“頭頂三個(gè)叉，身穿蛇皮花，腳底踩個(gè)老南瓜”。這個(gè)謎語(yǔ)說(shuō)的就是魔芋。魔芋不僅低脂肪、低熱量、無(wú)糖分，而且含有16種氨基酸、10多種礦物質(zhì)微量元素和豐富的膳食纖維，可謂“天賜良藥”。
魔芋5大神奇功效
1、輔治糖尿病
魔芋中葡甘聚糖的粘度很大，可增強(qiáng)消化道內(nèi)食糜的粘性，延緩胃腔內(nèi)食糜糊的滯留時(shí)間，并在腸壁形成保護(hù)膜，有效地抑制血糖值和尿糖值的上升。是糖尿病人的一種較為理想的食品，有助于降低血糖、改善癥狀、控制病情的效果。
2、降低膽固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
3、補(bǔ)鈣
100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含鈣成份極易溶解被人體吸收，當(dāng)屬補(bǔ)鈣首選。
4、減肥瘦身
研究表明，魔芋膳食纖維是極好的減肥食品。它含有豐富的葡甘露聚糖，潤(rùn)腸通便；具有強(qiáng)大的膨脹力和黏韌度，食用后即給人以飽腹感，又因所含熱量低，故無(wú)須刻意節(jié)食，即能達(dá)到減肥目的。
5、美膚潤(rùn)燥
魔芋中富含能夠調(diào)整皮膚肌理的神經(jīng)酰胺元素。神經(jīng)酰胺元素是存在于細(xì)胞與細(xì)胞之間的成分，如果減少的話，肌膚就會(huì)由于水分不足而變得干燥。
魔芋可以這么吃
食材：魔芋絲，黃瓜，木耳，小紅辣椒，香菜，鹽，生抽，醋，雞精，香油
做法：
1. 準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2. 將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
3. 鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)，焯熟后撈出過(guò)水備用。
4. 將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5. 鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過(guò)水備用。
6. 將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7. 將蒜末、紅辣椒放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。
8. 吃的時(shí)候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。
食材：魔芋，豆瓣醬，泡椒，泡姜，白糖，小蔥，干花椒粒
做法：
1. 準(zhǔn)備材料：泡椒，泡姜，魔芋，魔芋切塊，放滾水里煮幾分鐘，撈起瀝干水分
2. 泡椒和泡姜切碎備用。小蔥切末
3. 鍋里熱油， 倒入泡椒泡姜碎爆香，在放入一勺豆瓣炒出紅油
4. 放入干花椒粒炒香
5. 燒到湯汁快干的時(shí)候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可
食材：荷蘭豆，魔芋，泡發(fā)木耳，蔥姜，橄欖油，鹽，蠔油，糖，雞精，香油
做法：
1. 荷蘭豆去老筋洗凈，木耳魔芋粉被用清水浸泡至軟。
2. 鍋中水燒開放入少許鹽放入荷蘭豆焯燙過(guò)涼備用。
3. 倒入魔芋焯燙過(guò)涼備用。
4. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
5. 倒入魔芋和木耳翻炒片刻。
6. 加入蠔油。加入糖，加入鹽，
7. 再倒入荷蘭豆翻炒。
8. 加少許雞精。
9. 淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
荷蘭豆焯燙水中加點(diǎn)鹽，可使荷蘭豆顏色碧綠。
這是一道快手炒菜，荷蘭豆入鍋稍微翻炒即好，這樣才能保證荷蘭豆脆嫩的口感。
食材：秋葵，魔芋結(jié)，干貝，紅辣椒，蒜，醬油，雞精，白胡椒
做法：
1. 干貝提前2小時(shí)泡發(fā)；魔芋結(jié)開包后倒掉水，重新用水淘洗幾遍；秋葵、紅辣椒切片；蒜頭剁成蒜末備用。
2. 座油鍋，下蒜末炒香，倒入秋葵同炒，可加入少許水同炒以免沾鍋。
3. 翻炒片刻后倒入紅辣椒和干貝同炒，如果鍋內(nèi)沒有水要再加，秋葵越炒出現(xiàn)的黏液越多。
4. 翻炒片刻后倒入魔芋結(jié)，再翻炒幾下后淋入少許生抽，加入雞精和白胡椒粉即可出鍋。
小貼士
秋葵不能炒制過(guò)久，會(huì)破壞里面的有益元素。
食材：五花肉，魔芋，蔥姜，八角，老抽，鹽，冰糖
做法：
1. 五花肉切塊；
2. 放冷水里浸泡，水里放兩勺料酒；
3. 魔芋切塊，塊的大小和五花肉差不多就行，蔥姜切片；
4. 燒開水，把五花肉下水焯一下，換水再把魔芋焯一下，一旁備用；
5. 鍋里放一點(diǎn)油潤(rùn)鍋，五花肉塊碼在鍋里，肥肉部分朝下小火煎（這樣既能保證肥油都滲透出來(lái)，還防止瘦肉部分直接加熱造成肉質(zhì)發(fā)硬）；
6. 鍋里的油逐漸多起來(lái)，把油倒出來(lái)；
7. 加入老抽、蔥姜片翻炒給肉上色，接著倒入熱水~~水中放入適量冰糖、一個(gè)八角；
8. 可以加少量的醋，這樣肉燉得爛一點(diǎn)，少量醋即可；
9. 肉燒到半熟，放入魔芋接著燉，直到肉完全燉爛，即可加入鹽調(diào)味（加入適量蠔油也可）；
10. 湯汁收干即可出鍋，魔芋是燉不糊的（久煮不爛~~）。
3類人群不宜食用魔芋
1、消化系統(tǒng)不好的人群
消化系統(tǒng)不好的人群，最好是少吃或者是不要吃魔芋，否則會(huì)加重消化不良的癥狀，對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。
2、有皮膚病的的人群
魔芋雖好，但在中醫(yī)的眼里，魔芋是屬于一種發(fā)物，所以如果患有皮膚病的人群食用魔芋后會(huì)加重病情，并且還能引起皮膚騷癢、起紅疹等癥狀。所以患有皮膚病的病人一定不要吃像魔芋這種屬于發(fā)物的食物。
3、體質(zhì)偏寒的人群
魔芋是屬于寒性食物，體質(zhì)偏寒的人群如果長(zhǎng)期食用魔芋的話，就會(huì)加重體內(nèi)的寒氣與濕氣，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常不利的。特別是女性，長(zhǎng)期食用魔芋會(huì)引起宮寒、痛經(jīng)等現(xiàn)象的。
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