周六的推送看了不？要過年了，物流停了七七八八，這個(gè)還可以買買啦，不行先放購物車，過年后買也行，優(yōu)惠券有效期挺長。葉黃素看屏幕多了都得補(bǔ)補(bǔ)，這個(gè)價(jià)格不高，成分也不錯(cuò)，可買?！?gt;一個(gè)人在城市隱居第八年 | 成為健康大王
開始今天的話題：重慶！我又回來看你啦！
前幾天又自己飛去重慶吃了幾天。十年間第四次來重慶，不愧是我的第三靈魂老家！似乎常住城市外除了上海，去重慶次數(shù)是最多的了。這座城市太迷人了，迷宮一樣的道路，好像行走在博爾赫斯的小說里。
第一次去重慶已經(jīng)是十年前了。我依然清晰地記得半夜從機(jī)場到達(dá)酒店，放下行李已經(jīng)一點(diǎn)多，與幾個(gè)一樣饞的同學(xué)走在漆黑蜿蜒的小路上，突然一個(gè)轉(zhuǎn)彎看到不遠(yuǎn)處燈火通明，街邊坐滿了人，大家都在吃串串。。。那是我第一次吃串串，自取菜品里有那么多不認(rèn)識的，我成功避開了折耳根，太好了，剩下的全都愛吃。。。我和所有同學(xué)都被這種從未體驗(yàn)過的麻辣感震撼了（而我之前已經(jīng)去過成都吃火鍋），吃到后面同學(xué)瘋狂喊辣，但仍舊不停把食物從鍋里撈出蘸醋食用，如果從上帝視角觀看這個(gè)情景一定覺得十分詭異，不過當(dāng)時(shí)的我和她一樣，麻得找不著嘴，可仍然控制不住瘋狂進(jìn)食。這就是我第一次吃重慶老油鍋底串串香的回憶。此后不管吃了多少次火鍋串串，都再?zèng)]有過當(dāng)時(shí)的美味了。
2020年末的重慶記憶：在重慶醉生夢死
2019年初的重慶記憶：
之前文中去過的很多餐廳現(xiàn)在已經(jīng)關(guān)閉或變了味道（2020年再去2019年喜歡的店已經(jīng)發(fā)現(xiàn)很難吃），當(dāng)時(shí)幾乎只有重慶能吃到的食物現(xiàn)在流行全國各地（比如，我的最愛，烤苕皮）。所以再回去看已經(jīng)無法參考具體的餐廳，只是坐時(shí)光機(jī)旅行啦。
我也變了，以前可以一天吃兩頓火鍋，今次再去，四天吃了一頓火鍋就鼓不起勇氣再去一次。。。又想起20歲時(shí)和30歲的老師聊天，他問我愛吃什么，我說火鍋。他說他喜歡喝粥。我說粥多沒味道啊。他笑了笑說以前也愛吃火鍋。終于，我現(xiàn)在懂了。。。
一個(gè)人吃飯對我來說唯一的缺點(diǎn)就是點(diǎn)菜數(shù)量會(huì)少點(diǎn)。但是根據(jù)以往和別人吃飯的經(jīng)驗(yàn)，可以多點(diǎn)幾個(gè)菜，但點(diǎn)的很可能我也不咋愛吃，所以這唯一的缺點(diǎn)也不是缺點(diǎn)了。自己吃飯真爽??！可以隨時(shí)吃，隨意變主意換飯館，想點(diǎn)啥菜點(diǎn)啥菜，吃的時(shí)候也不會(huì)需要強(qiáng)行聊天，我就喜歡悶頭吃飯。點(diǎn)菜也不一定按自己飯量，吃不了打包嘛，帶回去酒店慢慢吃，總之就是全都自己做主，真開心。
廢話太多，開始聊飯館！這次一共去將近4天，我打算分三次寫完啦。今天的辣飛天篇，之后的快樂堂食篇和激情外賣篇。。。
此次仍舊住在熟悉的觀音橋附近，因?yàn)楦信d趣的景點(diǎn)已經(jīng)去過，不感興趣的現(xiàn)在也不感興趣，所以四天間除了每天出門覓食1-2次外，其他時(shí)間全部在酒店躺著看電視吃外賣。這也是一個(gè)人出門玩的快樂??！和別人咋可能這樣。。。
寫到的飯店純記錄流水賬，按個(gè)人口味描述（吃麻、辣能力不錯(cuò)，吃油、鹽能力極為低下），沒有推薦意味，如果感興趣請自行再多查查資料。
好啦！開始！兩家店，辣度過高必須單獨(dú)拿出來說說。
一一牛雜火鍋E區(qū)
重慶火鍋店多到嚇人，感覺每一條街道上都有一間以上火鍋店。而每一個(gè)重慶人心中最好吃的火鍋店可能都不一樣，對此我們得出的結(jié)論大概是：重慶最好吃的火鍋約1萬家，只需要選擇所在地500米內(nèi)的一家即可。我本來計(jì)劃得很好，4天里我要吃兩頓火鍋，1頓串串，結(jié)果。。。到的第一天，吃完這頓火鍋我就決定：OK，今年的重慶火鍋額度就這樣吧，不想再吃了。。。。
請不要誤會(huì)，不是不好吃的意思，味道很是可以，甚至給我?guī)砹水?dāng)年第一次吃串串的震撼感。正是因?yàn)檫@種全方位對于重慶火鍋體驗(yàn)的滿足，讓我不需要再多吃了，靠這一次足夠回味一年。。。更多胃口留給新的味覺體驗(yàn)吧?。ㄉ弦淮卧诘陜?nèi)吃串串還是去年3月，再上次吃重慶火鍋就是前年了）
到了酒店中午12點(diǎn)，我放下行李直奔這家。選擇它的理由很簡單，在我收藏的數(shù)不清火鍋店中它距離非常近，而在其他菜品設(shè)置差不多的情況下，它的特色顯然是多了牛雜。牛雜我喜歡啊，那就去這里啦。
作為一個(gè)靈魂碎片含重慶的龍，鍋底顯然選擇全紅湯九宮格。而作為一個(gè)80多歲的成熟老龍，我謹(jǐn)慎地把辣度選為“微辣”。請諸位不要看不起微辣，因?yàn)檫@家店最低辣度是“微微辣”，微辣不是墊底。。。。后面我也為這個(gè)選擇感到慶幸，當(dāng)時(shí)沒有裝逼選擇“中辣”，微辣已經(jīng)把我辣得頭暈了。。。
重慶火鍋我的最愛涮菜是腰片，其次就是黃瓜片和苕皮。其他就是還不錯(cuò)，但沒有很熱愛！毛肚鴨腸這種經(jīng)典菜也是不咋愛吃。。。但是千里迢迢跑來重慶吃苕皮和黃瓜實(shí)在離譜，今次點(diǎn)菜的原則就是咱們重慶弄得最好，其他地方比不了的食材！——>毛肚，鴨腸，腰片，牛雜，牛肝，鱔片，手工豆干，小蔥根，牛肝菌。鍋底里已經(jīng)下了冷鍋鴨血。
感謝這杯檸檬酸梅湯，非常好喝解辣，甜度適宜，酸爽，好過已知的瓶裝飲料們。
蘸料還是傳統(tǒng)的香油蒜泥加上不那么傳統(tǒng)但我喜歡的小蔥與香菜。蠔油可以加，我不大需要，鍋底咸度夠了。
冰醉豆花也好吃得令我驚訝。（不是因?yàn)楸焕钡讲胚@樣評價(jià)，沒吃火鍋前就嘗了）醪糟微微微甜，淡淡酒香，豆花的香氣沒有被醪糟掩蓋，無豆腥味，柔軟細(xì)膩。味道好過之前吃的豆花專門店出品。后來甚至還想單獨(dú)點(diǎn)這豆花的外賣，發(fā)現(xiàn)起送價(jià)100，算了。。。。此刻在家最想念的味道之一就是這碗豆花了。
這三個(gè)素菜都是第一次點(diǎn)誒。之前也來了重慶三次，累積呆的時(shí)間超過1個(gè)月了，但一直愛不上豆干。這次，懂了。之前不愛是因?yàn)槌缘亩垢刹恍?。。。好吃的豆干可?烤到起泡，柔軟微彈還有豆香。
牛肝菌是罐頭的還是水煮的?。糠凑隙ú皇菫榱顺跃?，滑溜溜的口感還蠻有趣的。
小蔥也是第一次點(diǎn)。打開新大門。發(fā)現(xiàn)小蔥蔥白部分涮火鍋和烤燒烤都好好吃哦！熟蔥沒有臭味，甜甜的，小蔥白口感也細(xì)膩，喜歡喜歡。
怎么樣我這鴨腸燙得。雖然不愛吃，但很會(huì)燙。脆脆脆，嚼的時(shí)候腦袋里一陣吵鬧。
腰片是我的重慶火鍋?zhàn)類邸＿@家走極薄的路線。放鍋里燙變色就要趕緊拿出來了。蘸干碟食用。（這家的干碟非常之辣。。。。）
有這么薄??！
是好吃的，處理得非常干凈，無腥臊味。但個(gè)人更愛厚切腰片，口感更好，這個(gè)薄的吧，放嘴里嚼不出啥特別的感覺就沒了。。。
看！煮起泡的豆腐干絲。好棒??！鍋底香味全部吸收，缺點(diǎn)則是它同時(shí)異常吸辣，我一口下去辣得都有點(diǎn)耳鳴。。。
牛肝也是我的愛，大薄片，也是滑嫩口感，與腰片路數(shù)差不多，但多了點(diǎn)肝臟香氣，這家店的話，牛肝是贏了，比腰片好吃。
鱔魚就要這樣帶血的才好吃，眼見的新鮮。鱔魚少煮一會(huì)兒是脆的，多煮一會(huì)兒是軟而入味的，都好吃。
招牌是牛雜。當(dāng)然要來一份。碗看著小，但食材堆得冒尖，有帶皮牛肉，牛心，牛肺，牛千絲（據(jù)我觀察是毛肚根部白色那部分切成絲），已經(jīng)是熟的，只需要再放入鍋的邊邊格子內(nèi)煨煮。
最好吃的是牛千絲，口感好，嚼起來咯吱咯吱的，帶皮牛肉和牛心是預(yù)料中的味道和口感，它們一直那么好吃！牛肺萬萬沒想到，這玩意本來是我極愛的，但這份里的牛肺腥味超濃，吃了一口我沒忍住吐了出來，這是我第一次吃到腥味牛肺。。。。
最后要聊鍋底口味了。非常香，鍋底上來還沒點(diǎn)火就被香暈了，而且是自然香料的香，吃完火鍋身上的味道沒有留下很久就消散了。一開始剛煮沸，燙啥咸味都是不足的，多煮一會(huì)兒咸味上來了，但麻辣度也上來了。。。辣度剛到我可以接受的地步，麻得我有點(diǎn)害怕，仿佛舌頭插電門。麻勁上來，吃什么都沒有任何味道，就是舌頭震顫伴隨微微疼痛，趕緊喝口酸梅湯鎮(zhèn)靜一番，這時(shí)候震顫感穿到了頭皮，舌頭又變得異常敏感，吃什么味道都被放大，本來吃起來不腥的鱔魚，一下嘗出了點(diǎn)土腥味，毛肚鴨腸也嘗出了臟器味，之前是完全沒感覺的。。。后來每一口都在舌頭麻痹和舌頭回光返照間跳躍，我開始往調(diào)料加醋，這下好了。。。變成了舌頭能嘗到酸味和舌頭嘗到過多酸味甚至發(fā)苦間跳躍。。。。
總之，鍋底是好吃的，香味一開始也感受到了，麻辣都可以，就是煮到后面我承受不住了??！是我的問題！！！我沒用?。。。。?/span>
最后個(gè)人喜愛菜品：冰醉豆花，檸檬酸梅湯，手工豆干，牛千絲，冷鍋鴨血，小蔥根。
總結(jié)：能吃麻辣的朋友可以嘗試這家。能力一般的別來。我吃麻辣能力是很可以的，在自貢吃飯都沒被辣成這樣過。這家的特色是很多與牛有關(guān)的涮菜，還有牛腦牛尾巴牛鞭這些很稀罕的菜，其他正常火鍋店的菜品也都有，品質(zhì)不錯(cuò)，很豐富，價(jià)格也不算貴。
然后給大家看看我的重慶火鍋串串收藏單，以后再來慢慢吃吧！這次是一個(gè)都沒嘗過！都是我感興趣的收藏，沒吃過啊，不知道啥味！
友誼食店.九街
現(xiàn)在只有重慶能吃到北京吃不到的東西是很少的。我不是說味道，就是品種。味道那是不用說，大家都懂。。。而有一樣?xùn)|西，北京根本吃不到，只能來重慶狂吃，那就是——呱呱蛙蛙?。。?！
呱呱是田雞（市售均為養(yǎng)殖的），全國很多地方都可以正常吃到，但北京沒有。。。。我甚至在北京一家飯店被店員斬釘截鐵地“科普說明”：田雞就是牛蛙。美蛙（養(yǎng)殖的），不是美麗的牛蛙，是一種個(gè)頭和口味介于田雞和牛蛙之間的蛙蛙，這家賣的都是美蛙。
牛蛙，我不愛吃，肉太粗大了。而細(xì)小的田雞是我從小的愛。。。我就喜歡慢慢嘬啃這些骨頭比肉多的食物，樂趣是找規(guī)律拆分，用巧勁把肉挑出來，慢慢優(yōu)化挑肉的方法，并且熟能生巧，越挑越好，趣味與美味的雙重享受！
這家店有我從沒吃過的涼拌蛙蛙，來嘗！
冰粉不錯(cuò)，只有紅糖的老式冰粉，帶氣泡，是我喜歡的古早味。冰粉我就愛吃這種啥亂七八糟都沒有的。
沒錯(cuò)，這一盆調(diào)料就是拌蛙蛙。。。
蛙蛙在這里。。。
這家的蛙都被切成腿身分開，比較肥胖。
量不大，走糊辣香型。香，狂野，非常辣，這個(gè)料如果拌黃瓜之類還沒有那么辣，但蛙蛙需要在口腔內(nèi)用舌頭和牙齒攪動(dòng)合作咬下肉來，辣味100%被吸收，吃完2只，整個(gè)人再次被辣得耳鳴，看東西飽和度都提高了，沒喝酒，但是上頭。。。
咸度對我來說有些過頭，太咸了。如果選擇少鹽，那么應(yīng)該會(huì)更帶勁過癮些。
本來還點(diǎn)了個(gè)干燒蛙蛙，但是當(dāng)天售罄了，只好換了個(gè)雙椒耙雞腳。
看這個(gè)形態(tài)你們能想到有多辣嗎。。。。。
雞腳量也不大，各個(gè)肥大，軟糯，但不是一嗦脫骨的爛度，還是得用上舌頭。。。。
太猛了這個(gè)。。。小米辣，二荊條，仔姜，韭菜組合合成的鮮辣的口味，火爆的江湖菜。。。。還是個(gè)熱菜，放進(jìn)嘴就感覺著火了，燒得疼。。。放涼后，才敢小心吃。調(diào)味是真不錯(cuò)，鮮辣又有韭菜香，我又學(xué)會(huì)了。就是辣度甚至高于涼拌蛙蛙，吃一個(gè)就開始頭疼。。。
最后，打包，回酒店涮白水慢慢吃吧。。。。坐在這里一個(gè)人狂擤鼻涕十分鐘吃一個(gè)雞爪也太不像話。圖上是打包后剩下的，都是調(diào)料。。。。
吃到一半我的嘴。感覺嘴唇已經(jīng)腫到要爆炸了。
總結(jié)：狂辣。想不起上一次吃這么辣的東西是什么了。本來就辣度極高的調(diào)料配上需要用嘴狂嘬的食材，簡直了。。。但是雞腳那個(gè)調(diào)味是真的挺不錯(cuò)的。。。如果辣度降低70%我會(huì)非常喜愛。。。蛙就是太咸了，不然糊辣調(diào)味也挺有特色，是好吃的。
今天就先聊這兩家。后面再吃的東西就都沒這么辣了！可以正常聊聊味道，這兩家就是純辣懵了，一種從未有過的體驗(yàn)。食辣大王請參考，吃辣弱者請繞道。
下期再聊啦，繼續(xù)重慶吃吃喝喝！
祝大家
回到快樂老家
希望能給大家提供一些靈感，
下期再見！
白白！
聯(lián)系客服
