這家正宗重慶火鍋串串
在雙榆樹不起眼的拐角一開就是8年
老客都有個共同的名字叫“簽鐵”
秘制鍋底用48味香料每周現(xiàn)炒
還能吃到京城前三的小酥肉
1
『 48味料秘制鍋底 』
一進店，就能聞到濃濃的香味——濃郁的香氣來自秘制鍋底，辣椒、花椒等主料都是從重慶運來的，用了足足48味料！
直徑一米二的大鐵鍋，用超大size的鏟子（不如說是鐵鍬）不斷慢慢地翻炒，隨著翻攪，48味香料匯集而成的熱辣誘人的香氣，就裊裊彌漫開來……
每周二在店里現(xiàn)炒底料，從早上8:30到14：30，炒料的時候開放后廚，可以去圍觀！直擊后廚目睹制作的過程，想想還有點小興奮呢~
看完炒底料，自然是要坐下開涮了。夏天還是適合鴛鴦鍋，醇厚的牛油鍋底和清鮮的骨湯鍋底這一對好CP，讓你既能過夠嘴癮，又不至于太燥熱。
2
『 排名北京前三的酥肉 』
重慶火鍋的正宗吃法就是先擺上油碟干碟，然后來一盤酥肉。這家店的酥肉能排進帝都Top3、在食客中有口皆碑。
裹著蛋液炸至金黃酥脆的酥肉端上桌，香氣四溢?？刹荒芗敝裕蝗粍偝鲥伒乃秩鈺屇阒挥腥轮盃C燙燙”的份兒。
和大部分面團里裹著一小條肉絲的“酥肉”不一樣，這家的酥肉咬下去就是實打?qū)嵉娜馄?/strong>，而且都是瘦肉！吃起來有種炸豬排的錯覺。
不僅如此，店內(nèi)的溫馨提示還告訴食客：因為豬肉降價，近期酥肉價格下調(diào)8元！我們不由得也為老板的實誠捏一把汗：這樣做生意，真不怕虧本的嗎……
蘸上干碟，一口咬下，粗糲的干料、酥脆的外殼、鮮嫩的內(nèi)里，吃起來層次感十足，相當過癮~
干碟的蘸料也是重慶運來，香氣和辣度都足夠。
3
『 100+串串等你pick 』
酥肉快吃完，重頭戲就拉開序幕了：下串串！
串串是自取的，1元一串，雞翅、雞皮、魷魚這三種粗簽3元。
無肉不歡的小伙伴們，瞄準最中間的冰柜就妥啦~
麻辣牛肉、香菜牛肉、豬皮、排骨統(tǒng)統(tǒng)都要裝進盤子里，還有別處不容易吃到的鴨板腸和鴨舌自然也不能錯過……
就是管不住這拿肉的手！
吃串串之前，還要給你們科普一個專業(yè)動作：把杯子倒扣過來固定住簽子，一看就是行家。
大把的串串從鍋里拎起來的時刻，堪稱一頓飯的高潮！
拍完照就要各自忙著找自己愛吃的那一串了~
香菜牛肉把香菜的清香和牛肉的鮮美完美結(jié)合，排骨切得很玲瓏，煮一煮就酥爛了，豬皮黏糯Q滑，鴨板腸柔韌彈牙，都是我的心頭好~
4
『 重慶來的火鍋三寶 』
既然有牛油鍋，怎么能辜負火鍋三寶？吃火鍋串串的時候不燙點毛肚、黃喉和鴨腸，總覺得不完整。
和底料一樣，這“三寶”都來自重慶，正宗且新鮮。
毛肚燙過之后表面會起泡，咬下去有爆漿的口感。黃喉鮮滑脆嫩，鴨腸稍稍一涮就吸飽湯汁，柔嫩入味。
喜歡大塊吃肉的還可以點上一盤火焰嫩牛肉，牛里脊錘松之后蘸上秘制辣椒面，涮過之后仍舊能保持鮮嫩的口感。
建議能吃辣的都點秘制調(diào)料，加了老板從家鄉(xiāng)帶來的擂辣椒的汁水，尤其“怕不辣”的辣星人必點，絕對包君滿意！香、辣、鮮，回味還微微帶點甜意。
5
『 串串必備解辣神器 』
辣到冒汗甚至耳朵都隱隱作痛的危急時刻，在心里大喊“讓你不點微辣！讓你不點微辣！”無濟于事，正確的自救方式是，趕快請出解辣神器唯怡豆奶。
畢竟冰柜里有沒有唯怡豆奶，已經(jīng)快變成判斷一個串串香正宗與否的必要條件了。
冰涼香甜的豆奶順滑地安撫過灼熱的口腔，頓時就覺得耳聰目明，擦擦汗能再來一串了。
香酥甜蜜的紅糖糍粑也能壓制住舌尖火燒火燎的辣意，不過要注意，一定要吹涼了吃，否則滾燙的糯米糍粑只能火上澆油。
一勺開心冰粉，一秒拯救你吃到涕淚橫流的“傷心”狀。
冰粉里加了烏梅，不僅解辣，還能解暑開胃。
6
『 8年不變的重慶味道 』
8年前，老板靠著家里帶過來的方子開起了這家店，到現(xiàn)在仍然堅持自配自炒，空運食材，為的就是保持原汁原味，盡最大努力還原重慶當?shù)氐奈兜?/strong>。
店里掛著一幅“串串香扛把子”的題字，但卻是倒著掛的。想知道其中奧妙，就去店里問問老板吧~
進店坐下，支上咕嘟咕嘟的火鍋，開上兩瓶冰啤，再和老板聊上兩句，不由得有種老友重逢的感覺。吃火鍋串串，說到底，吃的就是那股日漸消逝、又令人留戀的市井人情味兒吧。
餐廳名稱
百旺簽百味火鍋串串
餐廳地址
北京市海淀區(qū)雙榆樹西里4號樓西北角
人均
78/人
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