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 火了2年的雞，終于在簋街開店 

簋街路邊新開了一家低調(diào)的檔口小店，裝修干凈明亮還很“新疆”，專賣現(xiàn)做的椒麻雞，小分隊(duì)立刻沖了。

老板是新疆烏魯木齊人，他做的椒麻雞之前一直在吃貨群和微信上賣給喜歡的人，默默火了2年，終于在今年開了實(shí)體店。每一份都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，有口味特殊需求的也可以當(dāng)面和老板溝通做調(diào)整。

目前只能外帶，店里沒有堂食空間。不過一份椒麻雞、一杯啤酒、帶回家和親友邊聊邊吃或者一人食配下飯劇，也是非?？鞓返?。

 “現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)撕現(xiàn)拌” 

店里從制作到服務(wù)全套流水線都是老板一人獨(dú)撐，點(diǎn)完單就開始欣賞老板的撕雞、撒料、拌雞秀，除了雞還可以加入一些木耳、豆皮等素材配菜，隨著抓拌的進(jìn)行，香味越發(fā)開始四溢。老板說他每天要手撕10只整雞，想必這手也入味了。

 “多到蓋不上蓋子” 

我們買的是半只雞，加上配菜配料，就已經(jīng)多到打包盒很難蓋上蓋子了。回家擺盤也足足裝了冒尖兩盤。

多到淤出來的雞肉里，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌艘恢浑u翅、一個(gè)雞腿，從肉到皮到骨架沒有一處浪費(fèi)，全須全尾的買回家。

 “靈魂調(diào)味” 

雞肉吃起來不柴不干、很嫩滑，沾著靈魂椒麻汁兒非常過癮，剛吃的時(shí)候不以為意，但是椒麻的后勁十足。

雞皮是最精華的部位了，脆彈脆彈的，越吃越上頭，忍不住開一罐冰啤酒配上。

 “想吃最好提前預(yù)訂” 

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店里除了椒麻雞還有麻辣牛肉、羊肉串等等，羊肉串現(xiàn)場烤制，麻辣牛肉是老板預(yù)制的，一般都被老客人提前訂光了，想吃的最好提前聯(lián)系預(yù)留。飲品有大烏蘇啤酒，和一些新疆當(dāng)?shù)毓嬃?，如果使用團(tuán)購券還能喝到隔壁酒吧的合作款精釀。

作者丨餓黑

攝影 |老陳 設(shè)計(jì)丨包包

 ■ 店面信息 ■ 

店名：疆大白椒麻雞

地址：東直門內(nèi)大街229號(hào)

電話：13141462555

營業(yè)時(shí)間：12:00-23:00

預(yù)估人均：46元左右