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@所有人

下雪吃火鍋啦

2022年初雪的這一天

您要問北京人怎么過？

那必須是支個(gè)鍋?zhàn)樱?/span>

小肉涮起來！

不知道晚上涮哪樣兒的鐵鐵，快把這篇轉(zhuǎn)給小伙伴，今天這火鍋局咱吃定了！

Part.01

“就怕不夠辣！正宗川渝味道”

辣鍋黨看這里！咱的底線最多就是鴛鴦鍋！這幾家不辣到冒汗，都算白來了！堪稱純辣界天花板。

· 羋重山老火鍋 ·

去過重慶以后，那一口麻辣鍋的味道總是讓我想念。直到來了這家店，我對(duì)山城火鍋的念想總算是有了著落！

必須來個(gè)全紅鍋，感受一下重慶辣~鍋底上來，我確實(shí)有點(diǎn)被驚到。熬好的油脂鋪底，上面是濃濃的紅牛油，再加上幾塊生牛油，這樣豐富的鍋底我還是第一次見。

他家肉類品種很多，都是重慶火鍋必吃~嫩牛肉可燙可煮，燙完之后真的是鮮嫩嫩的，一塊不太大，一口下去超滿足！

店名：羋重山老火鍋（五道口店）

人均：87元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00—24:00

地址：成府路35號(hào)五道口東源大廈2層?xùn)|側(cè)（地鐵五道口站A口步行130米）

店名：羋重山老火鍋（公主墳店）

人均：87元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00—22:00

地址：復(fù)興路城鄉(xiāng)購(gòu)物中心西側(cè)2層

· 月半嬢嬢煮烤館 ·

冬天上個(gè)炭爐，渾身都暖洋洋的。五道口最可愛的小火鍋，手起筷落滿眼都是幸福！

鍋底自帶一大碗鮮鴨血，煮開一飄上來就熟了。口感就是嫩,嫩到不用牙齒,直接用嘴一吸,滑嫩的鴨血哧溜入喉~

值得一提的是他家還有烤肉、炸串，左手涮肉，右手炸串，眼前滋滋五花肉烤著，吃個(gè)飯還真是忙不過來了??！

店名：月半嬢嬢煮烤館

人均：95元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日11:30 -15:00 17:00 -23:00

地址：五道口成府路29號(hào)國(guó)際食尚苑一層（帝瑪超市旁）

· 火鳳祥鮮貨火鍋 ·

山城純手工炒料，牛油和辣椒隨之沸騰～隨手一撈都是料，鹵味雞尖、黑豆腐……光是鍋底就能吃飽?。?/strong>

只在潮汕牛肉火鍋店里吃過的「現(xiàn)切鮮牛肉」，這次一定要試試！簡(jiǎn)直是食肉獸的心頭好～

每片牛肉都鮮到粘盤兒，燙上幾秒鐘就可以吃，入口鮮美滑嫩，肉香十足。

店名：火鳳祥鮮貨火鍋

北京門店共6家：

工體店、雙井店、回龍觀店、新中關(guān)購(gòu)物中心店、房山熙悅天街店就近選擇

· 盡膳口福翹腳牛肉火鍋 ·

這家店來頭可不?。?/span>「盡膳口福蹺腳牛肉火鍋」始于光緒三十三年，4代相傳，連登必吃榜3年！

招牌的「9秒牛肉」，選用新鮮牛腿肉，紋理清晰漂亮，下鍋9秒撈出，實(shí)在是太爽滑了～配上秘制的五彩干碟，對(duì)味蕾的誘惑又多了幾分！辣而不燥，干香可口。

對(duì)了！他家的紅糖糍粑必點(diǎn)，外殼巨脆真的太好吃了！

店名：盡膳口福翹腳牛肉火鍋

北京門店共3家：

國(guó)貿(mào)商城店、合生匯店、朝陽(yáng)大悅城店就近選擇

Part.02

“沒有馬路只有地道！老北京銅鍋”

在北京，下雪天不吃頓銅鍋好像這大雪白下了一樣！新鮮羊肉清水涮，吃的就是一個(gè)鮮味兒！

· 天橋老金涮肉 ·

深藏在胡同里傳奇涮肉小館，只有5張桌子，80年代開業(yè)，如今是南城最有名的涮肉之一。

追求環(huán)境和服務(wù)的我勸您別來，來這兒這兩樣兒都不占，有的就是牛羊肉吃到爽。北京的冬天，就該是這個(gè)味道。

店里沒有凍羊肉片，只賣手切。一把大刀，切出幾十載春秋。一盤肉足足8兩，羊肉牛肉都特別新鮮，隨便你怎么耍，就是粘盤不掉。

最絕的還要說他家的小料，醋味兒比別的店重，不知道除了傳統(tǒng)麻醬、醬豆腐、韭菜花兒之外還加了什么，酸酸的吃多少肉也不會(huì)覺得膩。

店名：天橋老金涮肉

北京門店共2家：留學(xué)路店、洋橋店就近選擇

· 陽(yáng)坊勝利涮肉 ·

很多朋友回北京第一件事兒就是去「陽(yáng)坊勝利涮羊肉」，嗨搓一頓！

吃銅鍋不點(diǎn)手切，那是外行了。現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，不僅考驗(yàn)羊肉的鮮度，還考驗(yàn)師傅的刀工。清湯鍋里三起三落，變色就能吃。

店名：陽(yáng)坊勝利涮肉

北京門店共N家：您家門口肯定有，就近選擇

· 祥域齋涮肉 ·

這家是老白去了不下30次的館子，一直沒寫，怕你們都去了我還得排隊(duì)
。特干凈講究的一家小店（每次都顧著干飯，沒拍啥好看的照片大伙兒湊合看一下）。

先用羊尾油肥一下鍋，再涮肉，價(jià)格很實(shí)惠，自家做的豆腐丸子一絕。

店名：祥域齋涮肉

地址：雙寺胡同甲1號(hào)，舊鼓樓大街地鐵G口出來就能看見

Part.02

“不知道怎么歸類！五湖四海鍋”

火鍋的種類太多了！下面這幾家有南方的、北方的，中的洋的，就一個(gè)共同點(diǎn)，就是味兒都不賴～

· 昔酉火鍋 ·

北京少見的糟粕醋火鍋專門店！獨(dú)特又清爽的火鍋新吃法！湯底加入釀酒過程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵出的酸醋，能夠在去除腥味的同時(shí)，更加凸顯出海鮮的鮮味。

海鮮全都活蹦亂跳，就像剛剛從海里蹦上桌！羅氏蝦是店里的招牌，幾乎每一桌都會(huì)點(diǎn)一份。蝦超級(jí)新鮮，非常的大個(gè)兒，吃起來就是比小海蝦過癮~

鍋底清淡，帶一點(diǎn)酒糟的酸味，蝦肉煮過之后飽滿鮮甜，彈牙多汁~一定記得蘸上特制的蘸料，蝦肉鮮得像在嘴里蹦迪~

店名：昔酉火鍋

人均：￥120

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00-22:00

地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)北五環(huán)草場(chǎng)藝術(shù)村114號(hào)（菜市街）

· 牧壹Muee ·

主打湖南土火鍋！泉水嫩雞鍋是必吃，相當(dāng)講究~小砂鍋裝著端上桌，十分有感覺。等湯沸騰，就可以下雞肉，養(yǎng)生局必備~

記得先喝上一碗雞湯，湯微咸但勝在很鮮。喝完湯再加點(diǎn)喜歡的涮菜，和雞肉一起煮，特別入味。

店名：牧壹Muee

人均：149元

地址：和平里東街柏林寺小區(qū)11號(hào)樓東側(cè)1-2層

· 鈴木食堂 ·

食客們把這家店吃進(jìn)必吃榜，到店必點(diǎn)的「日式牛肉火鍋」一定要拔個(gè)頭功?？粗佄锓序v著“咕嘟咕嘟”，吃著涮肉和蔬菜，再糟糕的心情也會(huì)被治愈！

牛肉被切成薄薄的小片，肥瘦相間的紋理特別清晰，小火慢煨，入口新鮮滑嫩，脂香濃郁，香甜的湯汁配上米飯，十分滿足～

店名：鈴木食堂

北京共5家：楊梅竹店、北新橋店、小菊兒胡同店、798店、麗都店，就近選擇

· 八兩肥腸雞 ·

臭豆腐肥腸鍋，敢吃的來！肥腸吃過，臭豆腐也吃過，但是這兩個(gè)混在一起的味道…

對(duì)于一個(gè)臭豆腐和肥腸的重度愛好者，是一定要來挑戰(zhàn)一下的！

一上桌，竟然沒有一點(diǎn)臭味，只有麻麻辣辣的火鍋香充滿了整屋。神奇之處就在于，聞著沒有一點(diǎn)臭，但臭豆腐的味道卻又及其正宗~

店名：八兩肥腸雞火鍋
北京共3家：團(tuán)結(jié)湖店、青年路店、陸港城店，就近選擇
撰稿 | 你的老白
還有哪家火鍋?zhàn)屇闳チ擞秩ィ?/span>
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