豆豉蒜蓉蒸排骨的做法
1.排骨洗凈瀝干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。排骨內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。
2.分兩次加入水，用手抓勻，最後加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時(shí)以上。
3.入鍋蒸，上汽後蒸30-40分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。
4.蒸好後出鍋撒上小米辣碎即可。
豉汁蒸排骨的做法
1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。
2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。
3.把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋一大勺食用油拌勻，加一小勺生粉拌勻。
4.入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
豉椒蒸土豆排骨的做法
1.豆豉用冷水泡個(gè)3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻 1.豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時(shí)左右入味
2.土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
3.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點(diǎn)口感的適當(dāng)延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間）
剁椒蒜蓉蒸排骨的做法
1.肋排斬成小塊後泡清水中，走掉血水後瀝干備用。我一般都是泡兩三個(gè)小時(shí)，中間換兩次水的。
2.做排骨的菜，比如紅燒排骨，糖醋排骨，排骨湯這類菜我一般都會(huì)把排骨焯下水，因?yàn)橹狁R上就進(jìn)行加熱烹煮，對(duì)入味影響不大；但做蒸排骨我從來不焯水，焯過水後肉質(zhì)會(huì)收縮，比較難入味且口感上也比較老。小米椒切小圓圈，薑片和蒜瓣剁成小粒。
3.油鍋燒熱後，用小火把薑末，蒜末，花椒炒香。下小米椒炒出辣味。倒入生抽，料酒，鹽，糖煮沸後關(guān)火，晾涼，腌料醬汁做好了。
4.排骨倒進(jìn)容器，再把炒好的腌料醬汁倒進(jìn)去，拌勻。容器上用保鮮膜封好。放進(jìn)冰箱腌制一個(gè)晚上。
5.鍋中的水燒開後，放入盛有排骨的容器（拿掉保鮮膜，在容器上扣個(gè)碟子，以防鍋蓋上的水蒸氣滴進(jìn)容器里），大火蒸25分鐘（喜歡脫骨效果的，時(shí)間可適量延長(zhǎng)）出鍋後撒上蔥花即可。
豉汁香芋蒸排骨的做法
1.小排骨用冷水浸泡2小時(shí)，期間換3-4次水。
2.排骨從水中撈出，無需瀝干水分，然後加入2勺蒜蓉豆豉醬，2勺蠔油，1勺味極鮮，少許鹽，1勺白糖，少許白鬍椒粉，3勺料酒，抓拌至水分全部被排骨吸收掉。然後撒2勺生粉，拌勻，冷藏腌制6小時(shí)以上 。
3.芋頭去皮，切成均勻的小塊，京蔥斜著切段，鍋中加水燒開，芋頭鋪在盤子底部，上面鋪上京蔥。
4.把排骨均勻碼放在最上層，蓋蓋子大火蒸25分鐘，倒出盤中蒸出的汁水，加少許生粉水勾芡，然後均勻淋在排骨表面，撒上蔥花出鍋。
豆豉剁椒蒸排骨的做法
1.排骨用水泡20分鐘，去血水。
2.瀝干水分。把姜，蒜切剁碎。
3.將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。腌制10分鐘。
4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒里是有鹽味的，所以只要少許鹽）。
5.蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內(nèi)蒸18-20分鐘出鍋，撒上蔥花。
日式蒜香蒸排骨的做法
a，醬油與糖倒入鍋中，中火加熱使糖溶化。煮開後調(diào)至小火，再煮1分鐘。
b，加入甜料酒繼續(xù)煮3分鐘。
c，加入水煮開，放入木魚花，小火繼續(xù)煮5分鐘。
d，濾網(wǎng)濾出醬油汁，同時(shí)把木魚花里的醬油汁也擠乾淨(jìng)。
e，做好的醬油汁倒入密封罐冷藏保存可以2個(gè)月。 精排和前排各一半，斬成3cm以內(nèi)的小段。沖洗乾淨(jìng)。
將430克排骨與120克醬油汁倒入保鮮袋中，擠出空氣，再加一層保鮮袋送入冰箱冷藏腌制過夜。
腌制好的排骨加入1大勺生粉抓勻。
排骨放入蒸盤，加入蒜末。上汽蒸25-30分鐘。
蒸好的排骨撒上蔥花就可以吃啦，非常清淡的蒸排骨，健康又解饞。
孜然蒸排骨的做法
1.豬排骨洗凈斬件，徹底洗去血水，瀝干水分。
2.生薑切成薑絲，蒜頭剁成蒜末，小紅辣椒切成圈，蔥切成蔥花。
3.處理好的豬排骨加入食鹽、孜然粉、白鬍椒粉、黑胡椒粗粒、生抽、耗油、薑絲、蒜末、紅辣椒和花生油拌勻，腌制一小時(shí)。
4.入蒸籠用中火蒸30分鐘即可，取出，撒上蔥花，上桌。懶的時(shí)候，用電飯鍋煮飯時(shí)，放入電飯鍋內(nèi)蒸，飯煮好了，排骨也蒸好了，味道也非常不錯(cuò)哦。
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