一、豉汁蒸排骨
用料：小排 300克 ，蒜 3瓣 ，薑 2片 ，紅燈籠椒1/4只 ，蔥 半顆 ，幹豆豉 1湯匙（15g） ，黃酒 1茶匙（5ml) ，生抽 1湯匙（15ml） ，白糖 1湯匙（15g） ，油 1湯匙（15ml）
做法：
1,小排骨用冷水洗淨，瀝幹水分後剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用
2,蒜拍破後切碎。香蔥切成蔥花。老薑和幹豆豉分別切碎。紅燈籠椒切成0.3cm見方的小粒備用
3,中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、薑末、幹豆豉迅速翻炒至散發(fā)出香味
4,將炒好的材料放入裝有排骨小快的大碗中，加入紅燈籠椒粒、紹興黃酒、生抽、白砂糖、鹽攪拌均勻，用保鮮膜包好，醃制15-30分鐘
5,將醃制好的排骨平鋪在盤子裡，撒上香蔥花。這裡使用的盤子最好不要過深，以免排骨受熱不均勻
6大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋蒸15—20分鐘
二、清蒸魚
用料： 魚 鱸魚鯿魚等等都可以 ，蒸魚豉油 ，植物油 ，料酒 ，鹽 ，蔥 部分切片部分切絲 ，薑 部分切片部分切絲
做法
1，在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃制10分鐘
2，醃制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘
3，蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油
4，燒熱一勺油，澆在魚身上即可
三、肉沫蒸蛋
用料： 雞蛋3個 ，肉沫、蔥薑 ，魚露、醬油、料酒 ，黑胡椒粉 ，糖、鹽、蜂蜜
做法
1，準備材料。（超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。）
2，將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽。將蛋液攪拌均勻。用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網篩可以省略這一步）
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