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最新燉菜系列--蒜香糖醋排骨

好吃的蒜香糖醋排骨

食材:排骨、大蒜、白糖(或冰糖);

步驟:

1、排骨切塊,清水浸泡一會,濾去血水;冷水下鍋,放料酒、香葉、桂皮、八角等香料,水燒開后,再煮一兩分鐘,撈出排骨,在流動的溫水沖去浮沫,瀝干水份;

2、電飯煲放入處理好的排骨,加適量清水,放蒜瓣、姜片,水燒開后,燉煮二十分鐘左右,關(guān)火;撈出排骨,瀝干湯汁,趁熱加少量鹽提前腌制入味;

3、排骨湯微熱后,盛出一小飯碗,加少量鹽、生抽、老抽,兩三湯匙的陳醋,攪拌均勻備用;

4、蒜瓣(比平時炒菜的量要大),切碎末;

5、坐鍋熱油,下入冰糖(或白糖),小火炒至冰糖融化,油成微黃色,下入排骨,小火煎至排骨表面微焦微黃,倒入準(zhǔn)備好的調(diào)味汁,湯汁大概在排骨的三分之一處,下入蒜末,混合均勻,小火煨至湯汁基本收干,即可起鍋裝盤。

 小貼士:

1、排骨不要燉得太爛,否則炒的時候容易脫骨碎肉;

2、大蒜比平時炒菜要得多,剁碎更易入味;

3、排骨煎得微焦,啃起來有嚼勁。

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