花樣小饅頭
用料
面粉300克；紫薯50克；酵母3克；黑芝麻適量
做法
- 紫薯蒸熟涼至不燙手慢慢加入面粉和少許酵母，和成紫薯面團(tuán)(不用加水)。其余面粉也加入酵母和成面團(tuán)，等待發(fā)酵。分成大中小三種劑子。分別做雪人頭、身體、帽子和圍巾。
- 紫薯面劑再分成一大一小。分別搟成長(zhǎng)條。長(zhǎng)度以雪人頭圍為準(zhǔn)，圍巾可適當(dāng)長(zhǎng)些。
- 將一大一小白面團(tuán)堆起，連接處可沾點(diǎn)水。
- 將長(zhǎng)條紫薯圍在雪人相應(yīng)部位。
- 用牙簽在眼睛、嘴巴部位扎小洞，裝飾上黑芝麻。涼水上鍋大火蒸20分鐘。
花樣饅頭
用料
面粉500克；酵母5克；牛奶或水240克；泡打粉5克；糖10克；色素少量
做法
- 將面粉，糖，酵母，泡打粉和牛奶混均活成面團(tuán)，牛奶量可根據(jù)面粉特點(diǎn)適量調(diào)整，活出面團(tuán)不能太軟。醒10分鐘就可以做形狀了，弄出造型發(fā)酵。
- 加色素
- 分出面團(tuán)加色素
- 切出耳朵，鼻子。
- 小豬豆包，白色面40g，另用粉色弄耳朵，鼻子，黑芝麻做眼睛。用刷子刷水貼上，用筷子插出鼻孔。放鍋里發(fā)酵。
- 豌豆饅頭綠色分成6g小球3個(gè)，白面團(tuán)30g做皮。
- 檊成餃子皮，對(duì)折，用勺子切個(gè)半弧下去。
- 打開，放入小白球，像捏餃子一樣捏好。
- 整形放蒸鍋發(fā)酵。
- 發(fā)至約2倍開鍋蒸15分鐘，關(guān)火悶5分鐘。
花樣饅頭之萌萌噠小狗先生
用料
面粉300g；酵母3g；水150g；可可粉少許
做法
- 面粉+酵母+水揉成光滑面團(tuán)放至溫暖處發(fā)酵至2倍大。
- 發(fā)酵好的面團(tuán)切下雞蛋大小加入少許可可粉揉至均勻。
- 剩下的面團(tuán)排氣至切開無大氣孔狀態(tài)，可借助搟面棍排氣，搟開撒少許干面粉折疊，再搟開撒少許干面粉折疊，如此反復(fù)幾分鐘就排好氣了！
- （排好氣的面團(tuán)蒸出的饅頭會(huì)光滑無氣泡，這是關(guān)鍵哦）
- 留出一小部面團(tuán)做狗狗的耳朵，剩下的分為4份，揉成圓形。
- 留出的小塊面團(tuán)搟開用大號(hào)花嘴印出4個(gè)圓形，切開，稍微拉扯即為狗狗的耳朵。
- 將做好的狗狗耳朵貼到兩邊，再用可可面團(tuán)搟開用大花嘴印出圓形帽子貼上
- 最后用可可面團(tuán)做眼睛，鼻子和小胡子就好啦！別忘了帽子上邊還有一個(gè)小帽尖哦！
- （另外說下眼睛我是用小圓孔花嘴壓出的，比較快哈）
- 夏天氣溫高，基本做好也就可以蒸了，千萬不要二次發(fā)酵過頭了。
- 冬天可鍋中加入熱水，將饅頭放入蒸鍋中發(fā)酵10一15分鐘！
- 上鍋蒸20分鐘再燜5分鐘開蓋哦（要不然會(huì)回縮）
棒棒糖花樣饅頭
用料
面粉若干；南瓜半個(gè)；菠菜一小把
做法
- 適量面粉加酵母活成面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)兩小時(shí)
- 菠菜榨汁和面，加酵母發(fā)酵
- 南瓜去皮蒸熟，壓成南瓜泥，和面發(fā)酵
- 取適量白面搟成薄厚均勻的面片，依次把白面團(tuán)，南瓜和菠菜面團(tuán)疊放，然后卷在一起。
- 隔段一切就好了
花樣饅頭
用料
面粉；面粉克；酵母
做法
- 1菠菜胡蘿卜紫甘藍(lán)分別榨汁備用(菠菜最好先焯水去除草酸以免破壞小朋友的鈣吸收)
- 若用的紫薯或南瓜先切小塊上鍋蒸熟
- 2和面:按包裝上注明放入適當(dāng)?shù)慕湍阜?新手稍加多一點(diǎn)成功率高些)重點(diǎn)說明一下:和面時(shí)水和面的比例為1:2揉面時(shí)往一個(gè)方向揉揉一會(huì)醒一會(huì)只到揉至盆光手光面光
- 3醒面:揉好面后用保鮮膜或濕毛巾蓋好，放在30度左右的環(huán)境里(這種天氣可以放太陽(yáng)下)發(fā)酵至兩倍大，面皮扯開有蜂窩網(wǎng)狀即可
- 4取出醒好的面撒上干面粉揉，排盡空氣(同樣朝同一方向揉)
- 5用揉好的面進(jìn)行造型造型好后醒十分鐘上鍋蒸，大火蒸15分鐘;關(guān)火5分鐘后才能開鍋蓋(關(guān)火立刻開鍋蓋會(huì)塌)
花樣饅頭
用料
高粉500克；水230克；酵母5克；糖50克
做法
- 酵母，糖，先用30度以下的水稀釋，分3-4次倒入面粉中和面，一直到不黏手面團(tuán)光滑，放進(jìn)烤箱低溫發(fā)酵1小時(shí)
- 發(fā)酵好以后，面團(tuán)至少是原來的2倍。開始做，分七份小劑子，放入一根花蕊卷起來
- 卷好后中間切開，整理花瓣
- 做繡球饅頭
- 四根面先把下面的那根往左邊疊四下，再往右邊疊四下
- 繡球饅頭好啦。再放入烤箱二次發(fā)酵
- 入蒸鍋蒸15分鐘
花樣饅頭
用料
面粉100g；白糖10g；水50g；酵母1g
做法
- 40度溫開水內(nèi)加入1g酵母,攪勻靜置5分鐘后，倒入已混好白糖的面粉，用筷子朝同一方向攪拌完全成面絮后用力揉至面團(tuán)光華，密封保濕放在保溫的地方醒發(fā)30分鐘，天冷需加長(zhǎng)醒發(fā)時(shí)間，可以隔熱水保溫，我們家陽(yáng)臺(tái)比較暖和，所以讓它曬曬太陽(yáng)伸個(gè)懶腰，不管怎么樣，發(fā)到原來的兩倍大
- 發(fā)好，接著揉，放氣，揉至面團(tuán)細(xì)膩內(nèi)部無大氣孔，筋面緊密，分成小團(tuán)，搞花樣，搞好靜置30分鐘進(jìn)行二次醒發(fā)
- 我很懶，直接電飯煲蒸煮方式，冷水至蒸好大概40分鐘，蒸好過5分鐘再揭蓋
花樣饅頭總動(dòng)員
用料
普通面粉500克；牛奶250克；干酵母10克；溫水少許；紅曲粉10克；抹茶粉10克；可可粉10克；蜜豆50克
做法
- 面粉，牛奶，酵母一起揉成面團(tuán)，隔溫水等待發(fā)酵，大約半個(gè)小時(shí)就有兩倍大小了，
- 案板上放一層干面粉，然后把面團(tuán)放上去，分四個(gè)，根據(jù)自己想做的款式來定分量，然后把紅曲米粉合一個(gè)面團(tuán)一起揉均勻放一邊，每次要把上次留在案板上的顏色清理干凈，要不會(huì)混色的哦，把可可粉也合面團(tuán)揉均勻，把抹茶粉也和面團(tuán)揉均勻，不用等待二次發(fā)酵了，
- 西瓜的做法有三步，取一塊拳頭大小的紅面團(tuán)，揉光滑，趕平，厚度自己控制，然后取一乒乓球大小的白面團(tuán)搓成一長(zhǎng)條，用手把紅面片的邊邊用水涂抹一下便于固定白面條的黏貼，然后取鴨蛋大小的綠面團(tuán)也搓成長(zhǎng)條，也固定在白面條的邊緣，最后切成六等分，按上準(zhǔn)備好的蜜豆，也可以用黑米，黑芝麻，好了放一邊等待上鍋
- 小狗先生的做法，取白面團(tuán)雞蛋大小揉好趕成一個(gè)圓里面包上蜜豆，包緊，放一邊，再取小小的面團(tuán)做耳朵，趕成圓切兩半分別小一點(diǎn)點(diǎn)水粘在狗狗的頭頂，取黑面團(tuán)做狗狗的帽子，好了放一邊。
- 玫瑰的做法，取紅面團(tuán)搟成五個(gè)圓，取紅色的面一小點(diǎn)做花心，五個(gè)圓一個(gè)壓著一個(gè)的一半擺成長(zhǎng)型的用筷子在長(zhǎng)型的中間壓一下爸花心搓成長(zhǎng)條放在最后壓上去的一個(gè)圓面片的邊邊用手卷起來要緊一點(diǎn)哦，卷好用手從中間擠壓分成兩個(gè)，把底部收好口，取綠面團(tuán)做花葉，也是用一點(diǎn)點(diǎn)水固定的粘在一起，好了放一邊，
- 這個(gè)忘記拍步驟了，有點(diǎn)麻煩，做花樣面點(diǎn)主要是考驗(yàn)自己的想象力，自己想做什么就自己發(fā)揮吧，
- 取白面，紅面，綠面，白面團(tuán)圓球，其它兩色搟圓片疊放在一起把白色的球放中間包起來，收好口把口放底下，用刀子再頂部的中間劃十字口，口子不要太大能看到里面的白色面就可以了，好了放一邊，
- 刺猬很簡(jiǎn)單，搟成一個(gè)圓，包上蜜豆，也可以不包東西直接揉成圓形把一頭用手搓成有點(diǎn)尖尖的，用蜜豆做眼睛，用剪刀在面團(tuán)上剪上刺，好了放一邊，
- 全部好了，可以放蒸鍋里蒸20分鐘，蒸好不要急著拿出來，在里面悶三分鐘后再取出來，是不是顏色很好，
花樣饅頭
用料
面粉適量克；酵母適量克；蔬菜汁適量
做法
- 面粉加蔬菜汁加酵母和面，根據(jù)自己的需要選擇合適的蔬果汁
- 和好的面團(tuán)分割成需要大小
- 成型
- 成型醒發(fā)
- 冷水上鍋蒸二十分鐘
南瓜螃蟹饅頭花樣饅頭
用料
南瓜200克；面粉350克；奶粉10克；酵母5克；糖15克
做法
- 南瓜去皮，切片蒸熟后用勺子壓成泥
- 面粉倒進(jìn)面包機(jī)，加入南瓜泥，酵母奶粉糖活成面團(tuán)，無需加水。
- 和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大
- 取一小劑子揉圓，搟成牛舌狀，取一塊小面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，搓四條。
- 把四條面條放在牛舌裝的面片上，把上面的折過來，下面的折上去。。
- 然后把螃蟹翻過來放上紅豆做眼睛。
- 做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘
- 蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出來了喔
花樣饅頭
用料
面粉200克；酵母6克；白砂糖20克；豆沙適量；泡打粉15克；紫薯適量；水適量
做法
- 壓泥，并放入面粉、酵母、白砂糖、水?dāng)嚢韬蟀l(fā)酵至兩倍大
- 將面團(tuán)分段揉成長(zhǎng)條、切成大小一樣面劑子
- 搟皮，4張紫色面皮、3張白色面皮交錯(cuò)排列好，翻過來卷好，中間切斷成兩個(gè)玫瑰花型
- 將紫色面皮包住白色，然后像包包子一樣搓圓，用刀切4等份
- 紫色和白色都搟成薄皮，相互重疊后卷起，切成大小相同的面段，成普通花型，將兩個(gè)普通花型緊貼后用筷子用力從中間夾起成蝴蝶型。
花樣小饅頭
用料
面粉；安琪酵母粉；水；綠豆（制作小動(dòng)物眼睛）6顆；蜜棗
做法
- 安琪酵母粉用溫水泡開，盆里加面粉，一邊加水一邊攪拌，根據(jù)個(gè)人口味決定面的軟硬度。面團(tuán)和好后蓋上蓋子放在溫暖的地方等待發(fā)酵。發(fā)好的面團(tuán)扒開來里面成蜂窩狀。
- 發(fā)好的面團(tuán)揉到表面光滑，切成適當(dāng)大小的劑子，制作成喜歡的形狀，這是和兒子共同制作的小刺猬：劑子揉成橢圓形，一端拉長(zhǎng)捏尖就成了刺猬嘴巴，剪刀剪出刺，最后用綠豆點(diǎn)綴在頭部就起到了點(diǎn)睛的作用。刺猬里面可以包各種愛吃的餡料，孩子們都喜歡哦。
- 制作好的饅頭放在暖和的地方醒一會(huì)兒
- 冷水上鍋，水開后放入濕屜布，將饅頭依次碼入，蓋好蓋子大火蒸20分鐘。
- 20分鐘后關(guān)火，不要打開蓋子，再燜5分鐘，這樣防止饅頭回縮。蒸好的饅頭白白胖胖香甜可口??！哈哈
南瓜花樣饅頭
用料
面粉克500；酵母4克；奶粉一勺克；南瓜200克
做法
- 南瓜大概是200克，我沒稱過，多點(diǎn)少點(diǎn)都可以的，去皮切片然后放入高壓鍋蒸了十五分鐘左右，蒸好之后水分很多的，因?yàn)殄伬锏乃魵庖才苓M(jìn)去了。
- 接著用盆裝了500克左右面粉，我的用料都是大概的，大概是我們吃飯用的飯碗一碗半的量，加入4克酵母，一勺奶粉，奶粉可放可不放，三樣材料用手混合均勻，然后倒入蒸熟的南瓜，用手慢慢和面，記住，我沒有放水，因?yàn)檎羰斓哪瞎纤趾茏恪⒛瞎吓c面粉和好之后醒了將近兩個(gè)小時(shí)，自己看情況，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間跟氣溫有關(guān)，面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大即可！
- 醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來揉氣，我大概揉了十分鐘，在案板上撒些干面粉，這樣不會(huì)粘手，一邊揉一邊帶干粉進(jìn)面團(tuán)里面，揉好的面團(tuán)表面比較光滑。然后搓成長(zhǎng)條，用搟面杖把面團(tuán)搟然后刷上一層植物油，將一整片面團(tuán)由上至下慢慢卷起。
- 卷好之后切成三角形的劑子，把劑子豎起來放，然后用筷子在三角形的頂端往下壓，就能做成花形了！
- 全部做好之后在讓饅頭醒發(fā)二十分鐘，然后冷水上鍋蒸十五分鐘，熄火之后再悶五分鐘再開蓋！
- 香噴噴的饅頭做好了，色澤很誘人。我沒做放糖因?yàn)檠歉卟怀蕴?。南瓜本身有少許甜味，愛吃甜的朋友可根據(jù)自己的口味在和面的時(shí)候加糖。
