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臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，卻是一種極具特色的風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。遵義鳳凰山廣場隨處可見。
油炸粑，哈哈！這是很多人接地氣的叫法，學(xué)名“豆沙窩”，糯米外衣和豆沙內(nèi)容，下油鍋游下泳，上岸就是這樣的金黃色，很多小伙伴童年的早餐就是了，大街小巷都有！
豆腐果
戀愛豆腐果，聽起來十分浪漫的名字，貴州的有名的風(fēng)味小吃。它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。制作時將鐵制烤床上抹油，下用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上后不停翻動，至皮色黃亮即可。吃時還另配內(nèi)裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、姜末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。其特點(diǎn)是外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，而且價廉物美、攜帶方便、節(jié)省時間，是風(fēng)靡貴州的大眾小吃。
羊肉粉
羊肉粉，這個不多說了，大家都懂的。
豆豉火鍋
這豆豉不是一般的豆豉，是豆豉的提煉，濃縮中的濃縮，我們叫“豆豉粑”，看起來跟年糕似的，不過是黑色的方塊，打開一聞，別說臭，那是香，那是臭得很香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片，放在制熟的菜油鍋里，這一鍋豆豉火鍋頓時就有了華麗的貴族火鍋血統(tǒng)，那香味在你呼吸的空間里瞬間爆炸，像核武器一樣四處擴(kuò)散，驚得街坊四鄰紛紛推開窗戶探出腦袋，閉著眼睛深深呼吸一口，輕輕嘆一聲：香！然后打發(fā)孩子到菜場買一塊豆豉粑回來，今晚咱家也吃豆豉火鍋。
米豆腐
米豆腐是湘黔川鄂地區(qū)著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可。
洋芋粑
這是遵義街頭的小吃攤都有的一種特色小吃，走近看到被烙得金黃，老遠(yuǎn)就能聞得土豆和蔥花的混合香味，特別的誘人，也顧不得是在小攤子邊的不雅，大飽口福為快。
碗耳糕
形狀像一個小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特別愛食，故名。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統(tǒng)著名風(fēng)味小吃，它呈金黃色（也有白色），有彈性、個大、綿、香、甜、略帶甜酒的發(fā)酵味，非?？煽?。制作方法是將大米浸泡、淘洗、磨成漿、過濾，然后發(fā)酵，摻些熟芡，紅塘液化過濾，摻在打好的米漿里，加堿拌勻蒸成熟糕即成。
脆臊
許多遵義人談起“脆臊”這小東西，總是不經(jīng)意流露出親切的感覺，愛吃的遵義人實在是離不開這小小的“脆臊”。不管是下酒還是佐以一碗素面，更或是配上其他的佐料上鍋這么一翻炒，小小的“脆臊”總能爆發(fā)出不一樣的精彩。
絲娃娃
“絲娃娃”是因為一張小薄皮面餅包了很多“絲”而得名。又名素春卷。先用面粉制成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然后由食者親自動手，依次放上少量的海帶絲、蘿卜絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小面餅卷成筒狀，灌進(jìn)糊辣椒、醬油等制成的調(diào)料，一個“絲娃娃”就做成了，放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。以前遵義比較少，現(xiàn)在很多地方可以吃到，中華路島內(nèi)價有一家就相當(dāng)不錯。
遵義的烤肉，一點(diǎn)也不粗獷，傳統(tǒng)的是細(xì)鐵釬烤肉，就如同這座城市給你的感受，地道的遵義烤肉不用孜然，現(xiàn)在的街邊烤肉有用竹簽的了！
冰粉
遵義的小吃，都和辣椒有關(guān)，吃辣了自然想要吃點(diǎn)別的，冰粉，就是和烤肉，烤豆腐，洋芋粑粑等小吃的經(jīng)典搭配！如果有玫瑰糖的冰粉那就更是要整一碗了！天熱的時候搞一碗，爽歪歪??！
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