沒有人會(huì)在夏天拒絕美味的芒果，芒果沙冰、芒果班戟、芒果布丁、芒果醬……從挑選芒果開始，你能想到的芒果做法、吃法，小北全都滿足你！知道這些美味清涼的小點(diǎn)心，你都想學(xué)著做。不過在做之前，不要忽略最重要的一步：挑選一顆最優(yōu)秀的芒果！
料理時(shí)刻！下面請(qǐng)慢慢享受和芒果“獨(dú)處”的感人過程吧~~~
【芒果雙皮奶】
純牛奶250ml。雞蛋兩個(gè)，芒果一個(gè)，白砂糖一勺半。
1、把牛奶倒入鍋中燒熱（燒熱就好，不用燒開），再把燒熱的牛奶倒入杯中，晾涼備用。
2、將雞蛋打入小碗中，只用蛋清，加入一勺半的白糖，然后攪拌均勻。
3、牛奶晾涼后表面會(huì)結(jié)一層奶皮，用筷子扎一個(gè)小口子。
4、把牛奶倒入另外一個(gè)碗中，留奶皮和少許的牛奶在杯中。
5、蛋清倒入牛奶中，攪拌均勻，用篩網(wǎng)過濾牛奶，篩去泡泡。
6、把牛奶倒回原來的杯中，沿著杯邊慢慢倒，讓奶皮完整的浮起來。
7、包上保鮮膜，入鍋蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可揭去保鮮膜，放切好的芒果丁即可食用。可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好，放入蜜紅豆或者各種水果。
【芒果班戟】
牛奶 (240克) 低筋面粉 (90克) 雞蛋 (50克) 黃油 (15克) 糖粉 (20克)動(dòng)物性淡奶油 (100ml) 芒果 (適量)
1、雞蛋加入糖粉中攪打均勻，再倒入牛奶攪拌均勻，然后篩入低筋面粉輕輕拌勻。等黃油融化成液態(tài)，加入面糊中攪拌均勻。
2、靜置20分鐘左右，將靜置后的材料過篩成細(xì)膩的面糊水。
3、平底鍋小火加熱，倒入一大勺面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼屆婧龜偝蓤A餅狀。
4、等表面凝結(jié)成半透明狀，把做好的面皮放那晾晾冷卻，這時(shí)候?qū)⒌逃偷谷霟o油無水的盆里，加入細(xì)砂糖用打蛋器打發(fā)，提起打蛋器有小尖角。
5、芒果切出小長(zhǎng)條粒，在冷卻后的奶皮上加一勺打發(fā)好的奶油，放上芒果條。
6、再抹上一層奶油，然后對(duì)折兩次包起來，倒過來收口朝下。
7、吃的時(shí)候，用小刀在中間輕輕切開，呈現(xiàn)完美芒果班戟。
【芒果果醬】
芒果700克、砂糖50克、淀粉25克
1、芒果切開，去掉核兒。
2、然后切成小塊放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)桶。
3、加入50g砂糖，加入25g淀粉。
4、用勺子攪拌均勻，靜置十幾分鐘。
5、然后開啟面包機(jī)的果醬程序就可以啦！
【芒果椰蓉糯米滋】
芒果400克、糯米粉200克、椰蓉10克、白糖20克、油1湯匙
1、芒果去皮后取出果肉，留一部分果粒作為餡料。
2、把芒果肉加入適量的冷開水，放進(jìn)料理機(jī)打成糊后取出。
3、芒果糊倒入碗中加入白糖拌勻，邊加糯米粉邊攪拌，再加入適量冷水?dāng)嚢璩蔁o顆粒狀，成粉糊。
4、盆子均勻抹上油后倒入粉糊，蓋上用微波火力叮4分鐘。
5、叮好的粉糊拿出待涼，蓋上用微波火力叮4分鐘。
6、取一團(tuán)粉糊按扁成圓餅狀中間加入芒果肉后收口。
7、放入椰蓉碗中，搖晃均勻等全部沾上椰蓉即可。
【芒果小千層】
牛奶 (240克) 低粉 (80克) 雞蛋1 (個(gè)) 黃油 (15克) 細(xì)砂糖 (20克) 動(dòng)物性淡奶油 (150克) 新鮮芒果 (適量)
1.雞蛋磕進(jìn)碗里打散，加入細(xì)砂糖拌勻。
2.倒入牛奶攪拌均勻。
3.篩入低粉，輕輕攪拌至完全混合均勻。
4.黃油放入微波爐加熱30秒成液態(tài)，倒入面糊里拌勻。
5.將面糊過篩2次。
6.冷藏靜置20分鐘。
7.電餅鐺開啟下盤加熱，勺入一大勺面糊，用圓底勺將面糊攤開成圓形，待煎至面糊凝固時(shí)用手輕輕整張揭起，放于盤中冷卻。
8.淡奶油加細(xì)砂糖打至九成發(fā)。
9.芒果去皮切成小方粒。
10.放一張面皮做底，抹上奶油撒上芒果粒，再鋪上一張面皮，如此疊加。
【芒果蛋撻】
撻皮 (數(shù)個(gè)) 芒果 (數(shù)個(gè)) 淡奶油 (75G) 牛奶 (70G) 蛋黃 (兩個(gè))煉乳 (7G) 低粉 (7G) 砂糖 (30G)
1、芒果洗凈，從中間切開。用刀在果肉上，劃十字刀，然后用手推起。用刀取下果肉，放入撻皮內(nèi)。果肉平均的放入所有的撻皮內(nèi)。
2、撻水制作：淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入金屬容器內(nèi)。一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。
3、放涼的撻水里放入兩個(gè)蛋黃。篩入低粉，攪拌均勻。
4、撻水過篩，倒入撻皮內(nèi)，8-9分滿。
5、烤箱預(yù)熱220度，20分鐘，倒數(shù)第二層烤好即可。
【酸奶芒果冰淇淋】
牛奶 (兩袋) 酸奶引子 (適量)雞蛋 (2個(gè)) 小芒果 (5個(gè))
1、純牛奶2袋、酸牛奶一盒。牛奶和酸奶引子攪勻，放入酸奶機(jī)，插上電源8個(gè)小時(shí)。
2、將牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱。雞蛋兩個(gè)，只取蛋黃，打散，慢慢倒入牛奶中。
3、仍舊是小火，注意要邊注倒邊快速攪拌，以防蛋黃液凝聚成蛋花，加入6勺白糖。
4、小火加熱不停攪拌，直至奶漿變稠，然后關(guān)火、晾涼，蛋奶糊就做好了。
5、鮮芒果兩只，去皮。將果肉切成丁，倒入放涼后的蛋奶糊中，再將酸奶倒進(jìn)去，攪拌均勻，即成冰淇淋糊。
6、取一密封容器，把冰淇淋糊倒入其中，倒九分滿。加蓋后，放入冰箱冷凍層，凍約5個(gè)小時(shí)以上。每隔約1小時(shí)即取出攪拌一次。
7、第二天從冰箱里取出來，放了大概10來分鐘的樣子，看起來還不錯(cuò)。
【椰香芒果布丁】
椰汁 (150克) 芒果肉(凈重) (300克)白糖 (50克) 吉利丁片 (15克) 檸檬汁(適量) (5ml)
1、吉利丁片浸入冰水，泡軟備用，芒果去皮去核切成小塊(漂亮的留幾塊作裝飾)。
2、擠入檸檬汁(可不加)，再倒入椰汁，與椰奶一同打成芒果漿。
3、將芒果漿倒入奶鍋中，加入砂糖和泡軟的吉利丁片，開小火煮。
4、邊煮邊攪拌，至砂糖和吉利丁片完全融化即可。
5、裝入小瓶中，冷卻后入冰箱冷藏保存3～4小時(shí)至凝固即可。
【芒果椰漿黑糯米】
大個(gè)芒果 (1個(gè)) 椰漿 (150g) 清水 (800ml)黑糯米 (100g) 冰糖 (適量)
1、黑糯米洗凈，用大約200ml清水浸泡3小時(shí)以上（有時(shí)間就多泡一會(huì)兒）。
2、芒果去皮去核，切成丁備用。
3、芒果核也不要浪費(fèi)，加清水600ml，大火煮開約2、3分鐘。
4、撈出芒果核不要，放入黑糯米和泡米水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，煮大約30到40分鐘。
5、待糯米煮至熟軟，加入適量冰糖，煮至冰糖融化。
6、加入椰漿，攪拌均勻，關(guān)火即可。
7、等黑糯米冷卻至室溫后，將黑糯米盛入杯中，加入芒果果粒，即可享用。
（來源：旅行美食）
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