紅燒獅子頭
紅燒獅子頭也叫四喜丸子，四喜丸子一般是由是個(gè)大肉丸組成，寓意福、祿、壽、喜四大喜事。常作用于喜宴和宴客的重頭菜，四喜丸子做法與獅子頭基本一致，都是以豬肉餡為主料，加上蔥花和一些輔料炸成肉丸，再經(jīng)過煮燉而成。
原料：淀粉、雞蛋、豬肉、鹽、姜粉、油、蔥、老抽、料酒、糖、家樂濃湯寶、油菜、水、鹽。
做法步驟：
第1步、把豬肉和蔥剁碎。
第2步、把蔥和肉混合一起剁成肉糜。
第3步、把剁好的肉糜放入容器中，打入一個(gè)雞蛋，再放入適量的姜粉和一茶匙鹽攪拌至肉餡上勁兒。
第4步、再加入淀粉繼續(xù)攪拌至肉餡上勁兒。
第5步、用手把肉餡團(tuán)成肉丸。
第6步、鍋中放適量油燒熱后下入肉丸。
第7步、炸至肉丸表面金黃撈出備用。
第8步、鍋中添水、老抽、料酒、白糖和濃湯寶大火煮沸。
第9步、放入炸好的肉丸，水量要在肉丸的2/3處，大火煮八分鐘左右至肉丸熟透。
第10步、繼續(xù)大火收汁即可。
第11步、鍋中燒開水，把洗干凈的油菜放入鍋中，再放少許鹽焯出擺放盤中，把獅子頭盛放在上面即可食用。
小貼士：
豬肉選擇肥一點(diǎn)的更好吃，太瘦了口感發(fā)柴。
