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導(dǎo)語：才知道，四喜丸子和獅子頭不同，大廚分享區(qū)別和做法，年夜飯必備
相信經(jīng)常下館子的朋友對于紅燒獅子頭都不陌生，我們在飯店經(jīng)常會點(diǎn)上一份來吃，肉餡鮮美入味，搭配上里面的配菜，口感層次豐富，吃過的人都點(diǎn)贊。但其實(shí)還有一個(gè)和紅燒獅子頭非常像的美食，就是四喜丸子。不少人甚至以為它們是同一種東西，其實(shí)不然，這兩種美食的區(qū)別不是一般的大，唯一的共同點(diǎn)就是都是肉丸子。但是不同之處很多，首先這兩種丸子的菜系不同，其次做法不同。紅燒獅子頭一盤只有一個(gè)，而且因?yàn)閭€(gè)頭比較大，所以配料也更豐富，烹飪的時(shí)候先炸再煮，最后澆上醬汁。
而四喜丸子，顧名思義一盤里面有四個(gè)，所以它的個(gè)頭要比紅燒獅子頭要小一些，而且配料也沒有那么多種，肉餡攪拌摔打好之后做成丸子的形狀，在烹飪的時(shí)候也是先炸再煮，最后一步澆汁。以上就是紅燒獅子頭和四喜丸子的區(qū)別，其實(shí)區(qū)別還是非常大的，雖然同樣都是肉丸子，但是不論是從做法還是口感上來說，差異都是比較大的。小編更偏向于四喜丸子，因?yàn)榧t燒獅子頭的個(gè)頭比較大，咱么自己在家做的話還是有一定難度的，四喜丸子數(shù)量多一些，個(gè)頭小一些， 操作起來也更方便，所以家里來客人我都會做四喜丸子，客人都點(diǎn)贊。小編把自用的四喜丸子具體做法分享給大家，年夜飯必備，好吃又有面子，一起來看看吧。
四喜丸子的做法
1.準(zhǔn)備需要的食材，豬肉、香蔥、生姜、蓮藕、八角、桂皮、香葉。2.蓮藕去皮后清水沖洗干凈，瀝干水分后切成碎末備用。香蔥生姜切碎，放入大碗中加入適量的開水沖泡成蔥姜水備用。3.豬肉清洗干凈后稍微控一下水分，剁碎成肉末后放入小盆中，加入藕末，再加入適量的生抽、食鹽、胡椒粉、白糖、蔥姜水（水量不能多，以免肉丸不成型）下去攪拌均勻，筷子順著一個(gè)方向攪拌，把肉餡攪拌至上勁，有粘性。4.準(zhǔn)備一碗水淀粉，淀粉多放一些。接著我們從肉餡里面取出一部分，也就是一個(gè)丸子的量，來摔打肉餡，摔打成丸子的形狀，在肉丸的表面淋上水淀粉，四個(gè)丸子都處理好放著備用。
5.鍋中加入足夠的食用油，油溫六成熱的時(shí)候把丸子下入鍋中開始炸，開中小火慢炸，把肉丸炸至表面定型后翻面，炸至丸子漂浮起來后，撈出控油備用。6.丸子在炸的過程中可以另起一鍋，鍋中加入適量的清水，清水的量最好在丸子大小的一半左右，接著大火開始煮，把香料全部倒入鍋中，再加入適量的生抽和老抽。把炸好的丸子放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉至少40分鐘，喜歡更入味一些的可以燉一小時(shí)左右。時(shí)間到了之后大火收汁，把丸子盛入盤中，把剩下的湯汁澆在丸子上面即可。
提示：做肉餡的時(shí)候調(diào)料的用量按照個(gè)人口味來增減，小編建議調(diào)料不要放太多，免得蓋住肉本身的香味，反而不好吃了。以上就是小編要跟大家分享的四喜丸子和紅燒獅子頭的區(qū)別，以及四喜丸子的做法，喜歡的朋友趕快試試吧！
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