beitaichufang
2014-1-21發(fā)布
主料 排骨 500g
輔料 大蔥 2段
姜 1塊
調(diào)料 桂皮 2g
八角 1枚
丁香 5粒
小茴香 5g
老抽 15ml
黃酒 30ml
白砂糖 30g
紅曲米粉 15g
油 200ml
步驟
1. 排骨切成長(zhǎng)7~8cm的段，洗凈并擦干。大蔥切段，老姜切片。
2. 桂皮、八角、丁香、小茴香裝入紗布中，用棉線扎緊袋口。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入排骨煎炸至表面金黃，撈出控干備用。
4. 鍋中留底油，中火加熱至5成熱，放入蔥姜煸香。
5. 加入排骨、黃酒、老抽、紗袋以及足量的熱水，大火燒開(kāi)。
6. 加入白砂糖和紅曲米粉，調(diào)成小火燜煮2小時(shí)，最后大火收干湯汁。
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