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紅色和綠色的青椒夾雜著一個個切成菱形的豬腰，色澤鮮艷，隔個幾米的距離都可以聞到香味，每當家里做這道菜的時候，家里的小動物都會圍過來。

辣椒是這道菜不可缺少的配菜，因為實在是太需要它來調(diào)味了。

豬腰、青紅椒2根、蔥適量、姜適量、蒜適量。

料酒適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量。

老抽適量、淀粉適量、香油適量、鹽適量。

新鮮豬腰備用，青紅椒、蔥、姜、蒜備用。青紅椒、蔥、姜、蒜備用。把青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎備用。調(diào)料按照比例調(diào)制到一個小碗里，豬腰放入開水中焯10秒左右。煮到稍微打卷就可以了，不然腰子容易老。

鍋中倒入少量的底油，油溫6成熱的時候放入蔥姜蒜碎和紅辣椒煸出香味。 然后倒入豬腰，繼續(xù)煸炒一會。繼續(xù)煸炒到料汁均勻的包裹上腰子即可。豬腰子除了用于炒、爆，還可以炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等。

炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美。豬腰子切片后，為去臊味，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成。剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。

豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。該食物含有熱量適中，一般人群均可食用。

適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。挑選豬腰首先看表面有無出血點，有者便不正常。

如果是又大又厚。檢查方法是，用刀切開豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。