秋季正是鴨子最肥壯的季節(jié)，芋頭也是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。民間有習(xí)俗，把芋頭和鴨子一起做一道家常菜：芋頭燒鴨，味道非常好。中秋過后，吃這道菜最養(yǎng)人！

中秋期間，正是鴨子最肥壯的季節(jié)。而芋頭是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。芋頭燒鴨，以芋頭和鴨肉為原料，兩種食物都是秋天最適合吃的。

鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火。

《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。

此外，鴨肉中含有很豐富的煙酸和不飽和脂肪酸，可保護(hù)心臟，降低膽固醇，對防治心腦血管疾病有益。

芋頭是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細(xì)膩，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經(jīng)，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結(jié)、補(bǔ)中益氣等多種功效，非常適宜用來補(bǔ)虛。

常食芋頭能補(bǔ)肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補(bǔ)的佳品。

材料：鴨肉適量，芋頭適量，調(diào)味料適量。

做法：

1、芋頭蒸完后搓去表皮、切塊備用；鴨肉切塊，冷水下鍋焯水，加幾片姜，少量料酒，水開后撈出，洗去浮沫。
2、鍋中燒油，先炒大料，再炒蔥姜蒜，將鴨肉下鍋炒，然后加少量老抽和料酒，加水燒開，轉(zhuǎn)至湯煲中燒；
3、燒約40分鐘左右，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，把芋頭下鍋，燒至芋頭軟爛即可出鍋。