香蔥千層餅的三種做法
不管喜歡哪種做法，都別忘了以下小竅門：
1 最好使用高筋面粉，加少許雞蛋和鹽，千層餅更筋道。
2 最好刷兩層油：色拉油和牛油可用豬油代。
3 面活好后松馳一下再用；面團折疊盤好后，也要松弛一下再壓扁。
4 搟皮越薄越好，層次更分明。
【原料】高筋面粉
【活面團，備料】
1. 面粉，雞蛋和一小勺鹽混合后慢慢加入溫水, 攪拌成團（比餃子面皮稍軟），揉成三光后醒二十分鐘。
2 蔥洗干凈后用皮筋扎住。用刀在蔥頭上理幾刀，再切成碎粒。
3 準(zhǔn)備好色拉油，牛油和小刷子。
一 【傳統(tǒng)千層餅做法】
1 揪一塊面團，搟成方塊狀，抹上一層色拉油一層黃油
2 撒上鹽和蔥花
3 如圖往中心折兩邊
4 裸露的面皮部分接著抹油，撒鹽和蔥花。
5 重復(fù)3和4的步驟，最后把面皮疊成長條。用兩手稍微往長里拉。
6 裸露部分抹油后，像輪胎一樣卷起。面皮的尾端壓在“輪胎”底下。
7 松弛15分鐘后，壓扁。
8 平底鍋加少許油，層次多的那面先朝下，用中火把兩面煎黃。
9 一次吃不完的，把餅用烘烤紙隔離，放入冰箱速凍。隨吃隨取。
二【刀切千層餅做法】
1 揪一塊面團，搟成方塊狀, 用工具切成細(xì)長條，注意兩端不要切斷哈。
2 抹上一層色拉油一層黃油, 撒上鹽和蔥花。
3 跟切條平行著從一端卷起，可借助刀面，卷起來更容易。
4 卷成條狀后，用兩手扯握住兩端稍拉長，松松地卷成輪胎狀。面皮的尾端壓在“輪胎”底下。
5松弛15分鐘后，用手稍壓扁。
6平底鍋加少許油，用中火把兩面煎黃。
三【面條千層餅做法】
1 揪一塊面團，搟成方塊狀。
2 面皮上撒上面粉，以做扇子的方式折疊。
3 用刀切成細(xì)條。
4 把“面條”展開。
5 抹上一層色拉油一層黃油, 撒上鹽和蔥花。
6 兩手握住面條兩端，繞兩下成麻花狀，輕輕地卷成輪胎狀。面皮的尾端壓在“輪胎”底下。
7 松弛15分鐘后，用手稍壓扁。
8 平底鍋加少許油，用中火把兩面煎黃。
【韓國料理】
牛肉紫菜飯：1.米飯里放鹽和香油，2.雞蛋放點鹽炒，要炒的好看些；3.胡蘿卜切絲放點鹽和香油小炒；4.魚餅里放醬油白糖香油炒；5.胡蘿卜和魚餅炒好就放一邊，放鹽和胡椒炒牛肉末；6.菠菜在水里焯一遍后放點香油和醬油放會兒；7.再弄來甜蘿卜開始包了；8.切開
剁椒魚頭
梅菜扣肉
食材：豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽
做法：
1)豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過 。
2)放煲里煮至七成熟 ，撈起用老抽上色 ，再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞 。
3)放到油鍋里將豬皮炸過,盛起后切成片狀,豬皮向下在碗里排好。
4)梅菜洗凈切碎用水浸透,擰干水份放鍋里烘干后盛起。
5)再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒后放水、糖、鹽煮沸后，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右。
6)將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面便可。
【電飯鍋無水醬牛肉】
1.牛腱子用冷水加少許料酒浸泡出血水，倒掉換水直至不再出現(xiàn)血水；2.牛腱子放入電飯鍋，加老抽、白糖、雞精、老姜、洋蔥、大料、干紅辣椒；3.蓋蓋，用電飯鍋的煮粥檔燜煮；4.煮粥過程結(jié)束后趁熱加入鹽調(diào)味，晾涼后切片即可
釀豆腐
主料：豬肉餡
做法：
1.北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水，切成等大的塊狀
2.用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿
3.豬肉餡
4.熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃
5.將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調(diào)勻倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右收汁即可
烹飪技巧
1、豆腐浸泡淡鹽水能去豆腥味，也能使豆腐更結(jié)實，南豆腐泡一下也會不那么易碎；
2、雖然南豆腐更好吃，但比較易碎，所以這里最好使用北豆腐，煎的時候帶餡的一面先煎再翻面，如果擔(dān)心餡掉出來，可以在掏空的豆腐上抹少許淀粉。
毛血旺
食材：牛百葉
做法：
1)將牛百葉泡洗干凈，切成手指粗條；將鴨血切大塊；干豆腐切成寬條；干海帶泡發(fā)，豆芽洗凈。
2)鍋中加底油燒熱，下入大紅袍料抄香，加清水和姜片。
3)下入魚丸，干豆腐，海帶，豆芽煮開。
4)起鍋煎十五分鐘加入鴨血和百葉，煮熟倒入盆中。
5)起鍋熱油，加入花椒炸香，去掉花椒，將油淋在毛血旺上即可。
【咖喱粉蒸肉】
做法：1、咖喱切碎放入鍋中，加入少許水，邊小火加熱邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀；2、五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時，胡蘿卜去皮擦絲鋪在盤子上；3、米粉打濕，將腌好的肉片裹滿米粉，碼入盤中；4、開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后撒上花生碎1.
【客家釀豆腐】把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;2.把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻;3.把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;4.在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁;6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。
2.
3. 家常菜做法[蟬衣包子] 材料：蟬衣腐皮、豬肉餡、黃花魚糜、雞蛋、香菇、蔥姜、韭菜少許、鹽、五香粉、生抽、料酒、雞精、香油。做法：1、準(zhǔn)備材料。2、將豬肉餡和處理好的黃花魚糜加入生抽、料酒、五香粉、雞精、香油腌漬入味。3、加入一個雞蛋，攪拌均勻。4、料理機處理蔥姜、香菇成末加入肉餡。5、加適量鹽攪拌均勻。6、將蟬衣腐皮取出，切成大小合適的片狀，用兩層包餡。7、嫩韭菜焯水后將蟬衣包的口兒系上。8、放到蒸屜上蒸10分鐘左右即可。9、裝盤。
DIY蝦仁鮮肉鍋貼】餡料做法：肉糜、蝦仁、香蔥、姜末、雞蛋2個、胡椒粉、鹽、少許水，拌勻。做法：將餡料包入餃子皮；鍋內(nèi)起熱油，依次放入包好的餃子，澆上半小碗水，蓋上鍋蓋煎煮，待餃子皮底部變?yōu)榻裹S色，即可出鍋。真材實料的金黃鍋貼，味道不一般哦~
魚香肉絲
1.肉切絲，切好絲后用酒、鹽、淀粉、糖腌制15分鐘。用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟。
2.2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。
3.當(dāng)再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。
4.最后一定要用淀粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發(fā)亮，就必須做這一步驟。
【胡蘿卜雞蛋餅】
1、小蔥切碎，胡蘿卜用擦刀擦碎，兩個雞蛋打在面粉里，加小蔥。2、胡蘿卜碎也放進面粉里，加一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒。3、盛一碗清水慢慢倒進混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌。4、餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱后舀一勺面糊轉(zhuǎn)圈方式倒在餅鐺上，煎至餅?zāi)獭?/span>玉米山藥馬蹄糕
馬蹄糕是廣東特色小點，馬蹄粉含有豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效。馬蹄糕以糖水拌合馬蹄粉蒸制而成，呈半透明狀，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。也可嘗試過各種口味，蜜豆的，馬蹄的，果醬的，蔬菜汁的，
材料：馬蹄粉
制作過程：
1、將一段山藥蒸熟，去皮切成小粒
2、玉米直接剝粒
3、先將馬蹄粉加
4、鍋里放白糖和
5、加入玉米粒煮熟
6、加入山藥粒
7、可倒少量生粉漿勾芡
8、再把煮好的玉米山藥糖水全部沖入到生粉漿，和勻成半熟粉漿
9、取一平盤，刷少量食用油、倒入粉漿
10、用大火蒸10分鐘左右成半透明狀即可
11、待其冷卻，用小刀在盤子邊緣劃一下，倒扣脫模
12、切成小塊即可分享。
【黃金雞肉卷】
1．糯米洗凈加水蒸成糯米飯；2．榨菜，胡蘿卜，和泡好的香菇分別切碎備用；3．把雞琵琶腿去骨去筋，用肉錘或刀背敲打到至原來的兩倍大；4．抹上料酒，撒少許鹽，胡椒粉稍腌。把蒸好的雞肉卷依次裹上生粉，蛋液和面包糠；5．入油鍋炸至表面金黃即可。桂花糯米藕】
材料：蓮藕 糯米 白糖 冰糖 紅糖 做法：1糯米提前一天浸泡，洗凈，瀝干。倒入白糖，拌勻；2蓮藕洗凈，不去皮；3距頂端
1.面粉加稍微熱一點的水活成柔軟的面團,蓋濕布醒30分鐘，大蔥切碎
2.鍋內(nèi)放油燒至5成熱,放入大蔥熬成蔥油，熬好的蔥油盛出來晾涼,加少許五香粉,適量鹽拌勻
3.醒好的面團放案板上揉勻,搟成薄餅,抹上蔥油
4.從面片的一端卷起來,切成大小合適的劑子
5.劑子按扁成餅狀,用搟面杖搟成薄餅
6.平底鍋放少許油,放入蔥油餅烙熟
7.雞蛋磕入碗中打散,小香腸對半切開
8.鍋內(nèi)留底油燒熱,放入雞蛋炒熟盛出備用,小香腸放鍋中兩面煎至微黃色
9.烙好的蔥油餅放案板上,先擠一條甜面醬,然后放炒好的雞蛋
10.最后放小香腸卷起來即可
【土豆火腿早餐餅】
1、胡蘿卜、香芹和香腸切小粒備用。2、土豆洗凈切片，放鍋里面蒸熟，壓成土豆泥。3、把胡蘿卜、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻。4、再加入適量面粉和鹽，和成比較軟的土豆面團。5、手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆面團揉圓，再按扁。6、鍋中抹少許的油，鍋熱后放入土豆餅，小火慢煎。7、翻面，煎至金黃即可出鍋。
【荷葉餅早餐】
1、面粉里分次加入開水，用筷子拌勻，稍放一會兒，用手將面揉成團。2、將面團蓋上保鮮膜醒幾分鐘，分成小劑子，分別搟成薄餅。3、平底鍋大火燒熱，把薄餅放在鍋里，起泡后翻面，再起泡就熟了。4、煎雞蛋，香腸或火腿片。5、餅上抹一層醬，放上雞蛋，香腸和蔬菜。卷起。開吃。 配上一碗蛋花湯或者豆?jié){、米糊就是一頓很美味的早餐。
彩蔬蒸蛋
鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝干水
雞蛋打散，加點鹽后繼續(xù)用筷子攪打均勻，加入溫水?dāng)噭?，比例是雞蛋液：溫水 = 1：2
隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子；
鍋中的水燒開后，放入蒸蛋碗，轉(zhuǎn)中火，8分鐘左右蛋液凝固后，鋪上彩蔬，繼續(xù)蒸2分鐘左右，即可
〖芒果糯米糍微波版〗制作：
1.用1碗水把砂糖2匙溶解。2.將糯米粉1碗一點一點溶在砂糖水中，攪拌均勻成粉。3.把糯米粉漿放入微波飯盒叮7分鐘。4.芒果切粒。5.叮熟的粉漿晾涼，分成一小團一小團，粉團壓扁包入芒果肉，搓圓再滾上椰絲，完成蒜蓉蝦仁娃娃菜
1.蝦仁去泥腸，洗凈，用醬油和姜汁腌制10分鐘；
2.娃娃菜一剖為四，洗凈瀝干；
3.鍋中添入適量水，加少許鹽，燒開后將娃娃菜焯熟，瀝干水分，擺盤；
4.大蒜去皮，起成末，備用；
5.炒鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，放入腌好的蝦仁煸炒至變色，下蒜末炒香，放入蔥花，加入少許水稍煮，用水淀粉勾芡方可關(guān)火；
6.將炒好的蝦仁連同湯汁澆在娃娃菜上即可食用。
【如何自制雞米花】
1.雞胸肉切成均勻肉丁，加鹽、胡椒粉、蛋清，腌制15分鐘左右；2.腌好的雞肉丁倒進裝淀粉的碗里，沾一層淀粉，再倒進裝雞蛋液的碗里，沾一層雞蛋液，最后倒進裝面包糠的碗里，沾一層面包糠；3.油燒至六成熟，加雞肉丁，炸至表面金黃即可（幾分鐘網(wǎng)）宮保雞丁
1. 將雞腿肉用刀輕輕排斬一下，后切成2厘米左右的丁，用料酒、鹽腌漬。干辣椒、蔥白切短節(jié)，姜、蒜切片。
2. 白砂糖、味精，醋，鹽、生抽 ，加淀擋和水少許，調(diào)勻成芡汁。
3. 炒鍋上火，放油燒至六成熱時，放入干辣椒節(jié)和花椒炸一下， 隨即放入碼好味的雞丁，炒散盛起。
4. 炒鍋再放入姜蒜片、蔥節(jié)，炒幾下放入雞丁、料酒、蓋溫?zé)环昼?。用芡汁勾芡，放入炸好花生仁，炒勻裝盤。
【紅豆牛奶西米露】
1．紅豆下冰糖和少量水，將紅豆煮熟，水煮至快干，撈出紅豆放涼后放入冰箱冷藏；2．鮮牛奶加糖混合均勻后放入冰箱冷藏；3．西米先用水泡30分鐘,下鍋內(nèi)煮至透明色后撈出用冷開水沖洗掉淀粉，放入事先冷藏好的鮮奶中；4．吃時加入事先煮好并冰好的甜紅豆即可。香巴佬鹵蛋
原料：
鵪鶉蛋
做法：
1、鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟。
2、把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼。
3、剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋里，倒入啤酒。
4、加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。
5、小火煮半小時左右關(guān)火，放湯汁里浸泡4小時以上，然后撈出平攤晾干即可。
PS：
1、鵪鶉蛋個頭小，蛋殼薄，清洗的時候要注意別撞破了。
2、記得冷水下鍋煮蛋，避免蛋殼突然遭遇高溫而爆裂。
3、最后一步，煮好的鵪鶉蛋全部浸在湯汁中4小時以上，時間越長越入味。等鵪鶉蛋吸足湯汁里的味道再撈出，平鋪晾幾個小時，等表面水分收干，口感就會變更硬挺，色澤也更漂亮。
4、如果不準(zhǔn)備一次吃完，晾干后的鵪鶉蛋還可以再放回湯汁里，入冰箱冷藏，再吃時隨吃隨取就行，不用再晾也是緊實的口感。
可樂鹵蛋
食材：鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、鹵蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml
1
土豆洗干凈，去皮，切成細(xì)細(xì)的長條；2 將切好的薯條過涼水沖洗片刻3 倒入鹽水中浸泡10分鐘左右，取出瀝干水份；4 取一個鍋，倒入適量的水，煮開后將薯條放入，燜煮3分鐘左右，至薯條成熟即可撈出5 將煮好后的薯條瀝干水份，置于碗中放涼；6 放涼后，將薯條打包放進冰箱冷凍室，速凍一夜，直到土豆凍的硬梆梆；平底鍋倒入稍多的油、加熱至5成熱，放入凍硬的薯條，小火炸3分鐘，撈出后復(fù)炸一分鐘，出鍋；趁熱撒上鹽，蘸番茄醬即可。
【五招熬出美味的粥】
1，浸泡。煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時。2，開水下鍋。用開水煮粥不會糊底且更省時間。3，火候。先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火既熬煮。4，攪拌。開水下鍋攪幾下，文火熬20分鐘再開始攪動，持續(xù)約10分鐘直到粥呈酥稠狀。5，點油。粥改文火約十分鐘時點少許色拉油。紅糖營養(yǎng)粥的做法 將米沖洗干凈后，用適量清水浸泡2小時左右，準(zhǔn)備好自己喜歡的各式食材、其中蓮子和花生要事先浸泡 將先煮至八成熟，開小火，加入蓮子、花生、紅棗、桂圓、枸杞，煮一會兒；再加紅糖慢慢熬至濃稠。要適當(dāng)攪拌以免食材粘鍋
薏米南瓜餅
食材：南瓜
做法：1)薏米提前浸泡20分鐘，南瓜去皮切成塊，把薏米和南瓜塊隔水蒸熟，把熟南瓜搗成泥同時薏米也熟了，南瓜泥中放入薏米粒和蜂蜜拌勻。2)南瓜泥中再加入糯米粉，邊拌南瓜泥邊慢慢倒糯米粉，直至揉成不粘手的南瓜面團。3)把面團揪分成一小劑，取其中一劑揉圓再按扁。4)兩面粘上面包糠，平底鍋內(nèi)抹上食用油，下南瓜餅，小火煎至餅兩面金黃即可
五分鐘早餐：蔥花蛋酥餅】
1.雞蛋磕入碗中,放入蔥葉末和鹽,攪拌均勻；2.冰箱里取出一片飛餅(超市買的蔥油味印度飛餅),無需解凍,放進平鍋小火煎,也不要放油,飛餅自身帶著油份；3.飛餅兩面都煎黃后,會有自然的層次,用筷子輕輕的撥開挑起飛餅的上層；4.慢慢的將蛋液倒入,合上口,小火煎熟雞蛋即可。
蛋黃糯米丸子
1.糯米泡兩到三個小時（這兩天降溫了，泡兩個小時還不夠軟）。瀝干備用。
2.咸蛋黃一切兩半。我開頭不確定能團幾個丸子，就備了四枚，其中正好用了三枚。
3.1／4根藕擦成藕茸備用
4.姜蒜去皮切末
5.肉餡化凍，打入雞蛋，放入藕茸、姜蒜末、鹽、糖、蠔油，攪打成勁
6.在蒸屜上滴點油抹勻，我一般用一塊化妝棉，能抹得特別勻
7.拿半塊咸蛋黃做餡心
8.在蛋黃外團一團肉餡
9.在瀝干的糯米上滾一圈
10.香蔥切末
11.蒸鍋內(nèi)的水燒開后將丸子上屜，蒸十五分鐘出鍋，擺盤撒上香蔥就可以開動啦！
金絲燒麥的做法
【所屬菜系】 滿漢全席
【原料】 面粉
【制作過程】
1.用細(xì)羅將
糯米燒麥
做法如下:
配料:1、豬肉泥、香菇、蔥（切碎），混合攪拌后待用；
2、先把糯米用水泡1小時左右,然后蒸熟(千萬不要蒸太長時間,最好呈粒狀)；
3、將1炒熟并和2攪拌在一起作為燒麥的餡；
4、取1斤面粉用燒開的開水和面（俗稱：燙面）；
5、象包包子一樣，將3包入4中，上面開一個小菊花口即可。
6、上籠蒸8-10分鐘好吃的燒麥就出籠了。
蝦仁燒賣
原 料
蝦仁
制作方法
①蝦仁去腸泥洗凈剁碎，然后連同肉糜一起放入大碗中攪拌，加入調(diào)料后再攪拌均勻成餡。
②用燒賣皮將餡子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉的豌豆，然后放在涂過油的盤中。
③覆上微波薄膜，用高火加熱2分30秒即可。
豬肉燒賣 做法
用料: 面粉 熟豬肉 豬肉末 豬油 冬筍 冬菇 醬油 白糖 味精 黃酒 蔥姜各適量
做法:
面粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍5O克，冬菇
1、取面粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，搟皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細(xì)叮
2、鍋內(nèi)放油，燒熱，蔥姜爆鍋后，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調(diào)味料，盛出。
經(jīng)典面食燒賣
1.先準(zhǔn)備好材料，切成末的肉、香菇、青椒，
2.糯米浸泡若干小時之后，上籠蒸熟
3.和好的面團
4.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。
5.再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了
接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，搟成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，ok
6.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘后，就大功告成了
蛋煎飯團
：
做法：
1、們好的米飯稍稍晾涼后揉成飯團（手上沾些水就不粘手了）
2、雞蛋打勻后加少許鹽，將飯團在蛋液中滾一下
3、平底鍋倒入適量油，放入飯團，再煎至焦黃就可以了
南瓜餅
主料：南瓜
輔料：紅豆適量 面包糠適量 白糖適量
做法：
1. 南瓜去皮去籽切薄片放微波爐高火叮5分鐘打熟。
2. 打熟的南瓜放涼后按1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，和成南瓜面團。
3. 把面團滾成長條，分成若干小劑子，取一個劑子，用手按壓成餅。
4. 紅豆煮熟后加糖攪打成泥再炒成紅豆沙，挖一勺紅豆沙放在面餅上包成團子裝，再按成小餅狀。
5. 做好的南瓜餅坯，放入面包糠中，使其粘滿面包糠。
6. 鍋中適量油燒熱，中小火，將南瓜餅放入煎至兩面金黃即可。
小貼士
1、如果覺得熬豆沙太麻煩可以買袋裝的豆沙餡。
2、因為南瓜餅是油煎的，雖然吃起來又香又甜，并且很有嚼頭，但是不宜多吃喲。
紅棗桂圓姜茶
材料：干桂圓
做法：1.干桂圓去殼，紅棗洗干凈后對半剖開，去核（紅棗核燥熱，所以對半剖開后一定要把核去掉）；生姜切成細(xì)絲；煮鍋中放入500ML左右的水，加入除紅糖以外的所有材料，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘
2.煮20分鐘后，加入
糯米釀紅棗
（心太軟）的做法步驟1. 備好材料
2. 紅棗洗干凈（如果是很干的紅棗還要泡軟），用小刀中間切開一條口子到棗核位置
3. 剪去核
4. 成品是否美觀，棗形是否剪的好也很重要噢，將所有棗的處理好
5. 糯米粉倒入熱開水
6. 一邊倒一邊用筷子攪成雪花狀
7. 和成面團，小心燙手哦
8. 取一小擠面團，搓成小長條，塞入紅棗中，然后輕輕捏緊
9. 把所有的紅棗都釀好
電飯煲燒開水，放入做好的釀棗，在棗盤子里倒入少許水，這樣蒸出來的棗形比較飽滿，大約蒸10分鐘左右即可
枇杷銀耳湯：銀耳提前泡發(fā)，擇凈； 將銀耳、水放入鍋中煮約90分鐘至銀耳軟糯； 新鮮枇杷2-3個洗凈后去皮、核，切??； 枇杷入鍋放入適量冰糖，再煮一會即可。銀耳與枇杷的搭配，可以養(yǎng)顏祛斑美容，瘦身潤肺。
【銀耳木瓜蓮子羹】
紫菜包飯的做法步驟
1. 胡蘿卜洗凈切細(xì)段，沸水焯煮1分鐘；黃瓜去皮，切成細(xì)長條，長度和紫菜的寬度一致；三明治切截面為
2. 將煮好的米飯盛出，放涼至不燙手的溫度，放入食鹽、壽司醋和香油拌勻；
3. 壽司簾洗凈擦干，放在干凈的砧板上，將紫菜放在竹簾上；
4. 帶上一次性手套，抓取米飯，均勻的平鋪在紫菜上，鋪滿；不要鋪的太厚，約
5. 把食材沿著紫菜下端依次往上放；
6. 開始從下往上卷紫菜，卷的時候注意不要把簾子卷到飯里，要一邊卷，一邊往上拉竹簾。卷好后用力握幾下，固定形狀，防止切的時候變形散掉； （卷的過程，沒有手拍照，大家操作一下就知道了）
7. 切刀切之前磨一下，再在兩邊抹上食用油，然后垂直切下，壽司厚度約
米飯雞蛋餅
1. 準(zhǔn)備好雞蛋、米飯、白糖。
2. 雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。
3. 把剩米飯倒入蛋液里。
4. 攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5. 平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。
6. 底部煎熟后，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續(xù)煎熟即可。
剁椒蒸金針菇
金針菇一把
切去尾部相連的部分
過清水沖洗干凈
濾干水分后整齊的碼入盤中備用
將盤子置于蒸格上
蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘
剁椒醬
開蓋，將盤中的水分倒掉，將調(diào)味汁淋在金針菇表面即可
蜂蜜柚子
（對降火、止咳。。非常有用）食材：柚子
做法：
1)柚子削下外層薄薄的黃色皮
2)柚子果肉剝下粒粒剝開
3)柚子皮切成細(xì)絲
4)柚子皮煮10分鐘
5)過涼水浸泡以去除苦澀味道，多換幾遍涼水
6)將柚子皮放在不粘鍋底
7)再放上柚子果肉
8)加入
9)不斷熬煮
10)一直到呈粘稠狀態(tài)，冷卻后與蜂蜜混合均勻，盛瓶保存
【自己做香蕉餅】準(zhǔn)備材料：香蕉、面粉少許、雞蛋一個、牛奶少量、糖少許、鹽一點點、 油一小勺（可省）。將香蕉壓成泥，和所有材料混合。做法：1．將材料調(diào)成餅糊；2．平底鍋放一點油，將香蕉糊倒進鍋里，小火煎；3．煎香一面后，翻一面繼續(xù)煎。超級簡單哦~
香煎雞肉小餅
——不容錯過的迷你小餅。用料：雞脯肉 適量、洋蔥 少許、香菇 少許、大蒜 少許、香菜 少許、白胡椒粉 少許、生姜粉 少許、鹽 少許、土豆粉 少許。做法：1. 雞脯肉洗凈，先切成丁再改刀剁成蓉 2. 香菇、洋蔥、大蒜分別洗凈切碎備用 3. 鍋中放入少許油，加熱炒香蒜碎和洋蔥碎，然后放入香菇碎炒熟盛出 4. 在剁好的雞肉蓉中分次加入適量水，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁，然后依次加入香菇洋蔥碎、白胡椒粉、生姜粉、鹽、土豆淀粉攪拌均勻備用 5. 用手將拌好的肉餡揉成小圓餅，放入平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可 6. 雞肉一定要剁的細(xì)膩，而且要朝一個方向攪打上勁，這樣做出的肉餡才不容易散
脆皮香蕉—
—1.香蕉去皮，從中間切開，切成寸段。2.雞蛋打散，和面粉、香油一起入碗中拌勻，再放入切好的香蕉段拌勻。3.鍋中放油燒熱，把蘸好糊的香蕉段依次放入鍋中，炸成金黃色，撈出瀝干油，放入盤中，撒上白糖即可紅薯小麻團
1.紅薯蒸熟，去皮、搗紅薯泥2.步驟1和適量糯米粉混合，揉成糯米面團3.糯米面團分均勻面劑，搓成小圓團4.紅薯糯米圓團快速蘸水，然后在白芝麻中裹勻5.鍋內(nèi)油燒熱，依次下麻團，炸至浮起即可撈出，吸去多余油分6.麻團入鍋不需要翻動，炸至自然浮起就可以咯
彩色飯團：
1.菠菜、胡蘿卜分別汆水切成細(xì)末；雞蛋打散炒熟切成細(xì)末； 2、米飯煮熟后乘溫?zé)岚枞臌}和麻油，放至基本冷卻后分成四份，分別拌入準(zhǔn)備好的材料； 3、壽司簾上鋪一張保鮮膜，放上一份米飯，像卷壽司一樣卷緊成型，打開后改刀成段~、【干炸牙簽肉】
2步就好~1.肉切合適大小的塊,加生抽、鹽、花椒粉用手抓勻,腌制30分鐘,然后加入淀粉拌勻,用牙簽串起;2.炸鍋里熱油,約7-8成熱時,放入串好肉中火炸至外表微黃,撈出放在吸油紙上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可~超級簡單又好吃哦~～
【西蘭花炒香菇】
材料:西蘭花、蔥姜蒜、鹽、雞精、香菇、水淀粉、糖；作法:1.西蘭花洗凈，掰成小塊，焯水；2.香菇洗凈撕開；3.鍋中燒油，先炒蔥姜蒜；4.放入香菇翻炒，炒軟后放入西蘭花微炒幾下；5.放入鹽、糖、雞精調(diào)味，最后淋一點點水淀粉收汁即可【蒜蓉粉絲蒸大蝦】【主料】鮮蝦11只、粉絲1把、蔥2根、姜2片、蒜5瓣、醬汁【配料】生抽1.5匙、陳醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、鹽適量【做法】1、準(zhǔn)備材料。2、將蝦去頭，并用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸。3、將配料調(diào)成一碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發(fā)10分鐘，蔥姜蒜切末備用。4、泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上。5、鍋里燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用。6、將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上。7、倒上調(diào)好的醬汁拌勻。8、放入蒸鍋中，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可
【粉絲蒸蝦】
盆盆蝦
主料：北極蝦300克；
調(diào)料：生抽1湯匙；細(xì)香蔥3根；紅尖椒7個；辣椒醬2湯匙；白糖1茶匙；胡椒粉1茶匙；
做法：1.香蔥切末、紅尖椒切圈 2.鍋燒熱后做植物油油放入香蔥煸炒出香味，放入紅椒圈，倒入四川紅油辣醬，小火炒出香味煸出紅油 3.紅油四溢后加入一大碗熱水，煮開加生抽、胡椒粉、白糖調(diào)味成紅湯 4.放入自然解凍的北極蝦 5.關(guān)火即可，越泡的久北極蝦入味越深，越好吃 6.中午做出來放入砂鍋中，蓋好蓋泡到晚上，稍微加熱一下再吃，那叫一個香辣入味
烹飪技巧
1、野生北極蝦是在捕撈上船后，用新鮮海水立即煮熟，并在零下30度的環(huán)境中冷凍的，因此野生北極蝦是可以解凍即食的；
2、解凍時將北極蝦從冰箱中取出，也可以放在常溫下自然解凍，請不要浸泡在在水中解凍，尤其不浸泡在熱水中解凍！因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失。夏季溫度高時也不要直接在常溫下解凍，可以在0-4度的保鮮柜中緩慢解凍。這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度；
3、解凍后的北極蝦，如果是生食，食用前請用純凈水或礦泉水沖洗一下，這樣更加衛(wèi)生。生食的北極蝦，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和醬油食用；
4、北極蝦適合制作各種沙拉，北極蝦仁與各種水果蔬菜搭配，是非常好的組合。北極蝦中富含不飽和脂肪酸，水果蔬菜中維生素，搭配食用是非常營養(yǎng)和健康的，同時又是美味的。
清蒸鱸魚
1.
里脊若是想要好切，就放進冰箱凍硬。
2.里脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清姜絲腌漬十分鐘。
3.一邊撒淀粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散開不粘連。
4.入油鍋炸微黃后，撈出，油不?；穑俅畏胚M去炸金黃備用。
5.所有油倒出去后，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒冒小泡。
6.放入半碗水，熬到湯汁濃郁，把步驟4中的肉絲放進去拌勻即可。
【皮蛋拌豆腐】
1.水煮開加少許鹽，將內(nèi)酯豆腐焯燙3-5分鐘，瀝干切塊；2.皮蛋去殼，用線分成小塊，鋪在豆腐盤里；3.鹽、糖、生抽、紅辣油、香醋調(diào)好，鋪上香菜碎、榨菜碎及剁椒；4.油鍋中小火將花椒爆香后潷掉后澆在3中的碗里，拌勻，澆在2的盤中，滴少許香油，拌勻即可。.【
DIY】夏日小涼菜<泡椒鳳爪>
是一道很好的夏日小涼菜，用來下下小酒也不錯，外觀潔白、清脆爽口、嚼勁十足。無論是一家人在陽臺上乘涼也好，還是圍坐沙發(fā)看電視也罷，一邊閑言碎語話家常、歡聲笑語享天倫，一邊清茶配鳳爪，可是極佳的樂趣。 -----------
酸菜魚
處理好的草魚用清水沖洗兩遍，去掉腹部內(nèi)的黑膜；準(zhǔn)備酸菜一袋，蔥姜蒜適量
洗好的魚剪去魚鰭；左手輕壓住魚身尾部，右手用刀沿著魚骨分別將魚身兩邊橫片成片，橫片下來的魚肉，再切成薄片即可；魚排切小塊；魚頭分成兩半
把魚片、魚排放入盆中，加入適量料酒、鹽，放入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘左右
取出酸菜和其他料包備用
炒鍋加熱，倒入適量食用油，加入蔥絲、姜片和蒜瓣炒香
倒入酸菜大火翻炒均勻
再加入水或清湯大火煮開，放入魚頭和魚排小火燉煮5—8分鐘
待鍋開后，下入魚片，大火翻滾2—3分鐘
加入適量干辣椒、鹽、胡椒粉提味即可
關(guān)火盛盤，稍加裝飾
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