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感謝粉絲的邀請，做鹵水必須要要了解的辛香料有50多種，我為大家都詳細(xì)講解了的，今天我將給您講解生活中常用的8種辛香料知識，還教大家如何挑選和用量，對您做基礎(chǔ)的鹵味和燒菜還是很有幫助的，生活中了解這些，能夠搭配好，也能做出可口的鹵味和菜肴。

1.八角

在鹵水中起到去腥解膩、增香增鮮的作用，以香味濃郁，各大飽滿，為佳品，1kg食材2克左右即可。

2.小茴香

在鹵水中起到增香去腥的作用，和孜然千里香很像，以香味濃郁、色澤草綠的為佳品，1kg食材1克左右即可。

3.草果

在鹵水中能去腥除異，增香健胃的作用，以黃褐色、果大顆粒飽滿、香味濃郁的為佳品，1kg食材2克左右即可。

4.香葉

在鹵水中能增香祛異，中和味道的作用，以葉大，香味濃郁的為佳品，1kg食材0.3克左右即可。

5.丁香

在鹵水中起到增香、祛異的作用，以各大、香味濃郁的為佳品，1kg食材0.5克左右即可。

6.白豆蔻

在鹵水中能增香祛異，而且還能防腐，促進(jìn)食欲，以氣味芳香，表皮有花紋，色呈灰白的為佳品，1kg食材1克左右即可。

7.肉豆蔻

在鹵水中能增香防腐，以表皮為淡褐色、果實飽滿的為佳品，1kg食材0.6克左右即可。

8.砂仁

在鹵水中起到解膩、去腥、增香的作用，以顆粒飽滿，氣味芳香的為佳品，1kg食材1克左右即可。

胡師傅的微信公眾號“胡師傅美食菜譜”有各種鹵水配方，，很愿意與大家交流，關(guān)注就可以獲取。

這就是今天教給大家的的8種基礎(chǔ)辛香料知識，最好不要到藥店去買這些辛香料，大多數(shù)經(jīng)過處理的，味道會差一些，最后，大家有任何鹵菜辛香料疑問的，都可以問胡師傅，很愿意為大家回答各類問題。