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吃貨福利，潿洲島海鮮大全

2017.07.06

　　潿洲島位于“中國四大漁場”的北部灣海域，潿洲島一年四季盛產(chǎn)海鮮，不僅品種豐富，而且個(gè)頭肥大，生猛新鮮。對于吃貨們來說，上潿洲島吃海鮮的享受絕不亞于火山島噴發(fā)遺跡的風(fēng)景。下面小編就給大家介紹潿洲島常見的一些海鮮品種，供大家點(diǎn)菜時(shí)作個(gè)參考！

　　一、螃蟹類

　　花蟹，肉質(zhì)鮮甜，肉量飽滿，味道極佳。花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。潿洲島的花蟹，個(gè)頭能長到近20CM，一個(gè)重七八兩，8到11月產(chǎn)量最大，最便宜。其他月份慢慢減少，價(jià)格較高。價(jià)格在20元——60元一斤之間。

　　三眼蟹，學(xué)名紅星梭子蟹，體橫長菱形，為典型的梭子蟹形狀。三眼蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，未產(chǎn)卵的梭子蟹營養(yǎng)價(jià)值最好，蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的含量豐富，可和秋冬的河蟹媲美。

　　面包蟹，原產(chǎn)地為歐洲，面包蟹體型較大，膏脂豐腴，肉質(zhì)豐滿，是非常好的烹調(diào)食材。同時(shí)它可以說是全世界最多膏的蟹種之一，號稱“膏蟹之王”。

　　二、蝦類

　　皮皮蝦，學(xué)名“蝦蛄”。皮皮蝦肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。清蒸皮皮蝦是潿洲島傳統(tǒng)的做法，能原汁原味地保留蝦的營養(yǎng)價(jià)值和鮮味。價(jià)格在30——60一斤左右。

　　竹節(jié)蝦，又名花蝦，這種蝦的最主要特點(diǎn)就是個(gè)頭大，最大的蝦有500ml的飲料瓶那么長，是在潿洲島比較常見一種蝦。竹節(jié)蝦肉味鮮美，耐干露，適于活體運(yùn)銷，營養(yǎng)價(jià)值與其他對蝦相近。價(jià)格較為穩(wěn)定，在三四十元一斤左右。

　　明蝦，也稱對蝦，蝦體較透明，營養(yǎng)成份高，中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。價(jià)格在30——80元一斤左右。

　　三、魚類

　　石斑魚，是潿洲島市場上最常見的魚，石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。購買時(shí)建議選擇1斤半左右的，這個(gè)重量的肉質(zhì)口感最佳。價(jià)格在35——60元一斤，石斑魚清蒸口感最佳。

　　金鯧魚，魚肉為白色，刺少肉嫩，鮮美可口，為南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一。此魚養(yǎng)殖的較多，不過也都是海水養(yǎng)殖。價(jià)格在35——50元左右一斤。

　　黑鯛，肉質(zhì)鮮美，是名貴的海產(chǎn)魚類之一。含極高的維生素B12，維生素B12是人體造血的原料之一。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肉絲較粗，一般紅燒或清蒸。

　　棍子魚，學(xué)名藍(lán)圓鲹，體紡錘形，稍側(cè)扁，在潿洲島岸邊撒網(wǎng)常能捕到，為南海經(jīng)濟(jì)魚類之一。棍子魚具有很高的食療價(jià)格，能健脾益氣，消食化積。

　　魷魚，可以說是潿洲島的特產(chǎn)，潿洲島特別盛產(chǎn)魷魚。雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實(shí)它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，是名貴的海產(chǎn)品。

　　墨魚，遇到強(qiáng)敵時(shí)會以噴墨作為逃生的方法并伺機(jī)離開，因而有“烏賊”之稱。墨魚內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

　　泥猛魚，肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)較為豐富，具較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。清蒸，油煎或者煮湯樣樣都行，價(jià)格在30元一斤左右。

　　三、扇貝/螺類

　　扇貝，潿洲島海鮮市場常見的扇貝有紅扇貝和白扇貝，價(jià)格穩(wěn)定，都是五元一碟來算，大概有十幾個(gè)。可加蒜蓉清蒸，也可取其肉配搭青椒、大蔥、韭菜炒。

　　生蠔，學(xué)名牡蠣，生蠔富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。吃生蠔務(wù)必要挑選新鮮的生蠔，如果不新鮮，容易引起食物中毒。價(jià)格為兩元一個(gè)。

　　帶子，北方稱鮮貝，其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。養(yǎng)殖的三元一個(gè)，野生的稍貴一兩元。

　　花甲螺，又名花蛤，中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。價(jià)格比較穩(wěn)定，常年保持在8元左右一斤。

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