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今天阿飛給大家分享的,是一個“煎燜里脊肉”的做法。因為最近豬肉比較貴,所以這次我們用雞胸肉代替了。其實用雞胸肉不僅更加的營養(yǎng)低脂,而且鮮嫩多汁,入口濃香四溢,吃著也特別解饞。
【食材清單】:
主料:雞胸肉
配料:蒜末、淀粉、胡蘿卜、生菜葉
調(diào)料:黑胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、白糖、料酒、植物油
把雞胸肉從中間片開,肉片薄一點更容易煎熟。用刀背把肉片的兩面都拍一拍,把里面的纖維拍散,這樣腌制時更加入味。切一點蒜末和雞胸肉放在一起,加入黑胡椒粉5克、生抽10克、蠔油5克增鮮,老抽3克提色和白糖少許提鮮。再倒入一點料酒去腥,并用手抓勻給肉片碼味。
抓入一小把淀粉,鎖住雞胸肉中的水分。再淋入一點植物油,拌勻后腌制1個小時備用。最后再準備一節(jié)胡蘿卜,先打上花刀再切成薄片,一會用來當裝飾品。
【步驟二】:
平底鍋中加入適量的植物油,潤好鍋以后,倒出熱油留少許底油。把腌好雞胸肉平鋪在鍋中,開小火慢煎,并經(jīng)常翻面。等雞胸肉煎成金黃色時,沿鍋邊加入少許清水,蓋上鍋蓋燜煮一會,讓雞胸肉吸收水分,這樣吃起來更加鮮嫩。
水分收干以后,再煎一會就能出鍋了。把雞胸肉切換成小塊,擺放在裝有生菜葉的盤中,再放上剛剛切好的胡蘿卜片,就能上桌食用了。
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