文/菲兒
一、玉米發(fā)糕
操作步驟：盆中加入200克白面粉，200克玉米面粉。面粉里加入3克酵母和10克白糖，喜歡吃甜的朋友可以多放一些。加點(diǎn)葡萄干。用溫水和面，邊倒邊攪拌，把面團(tuán)和成稀軟狀態(tài)。加入10克食用油，然后攪拌均勻。準(zhǔn)備一個(gè)模具，模具刷上一層油。然后把面團(tuán)倒入模具里，然后蓋上保鮮膜，餳發(fā)兩倍大。面團(tuán)餳發(fā)好以后，在上面放點(diǎn)紅棗點(diǎn)綴一下。大火燒開(kāi)水，蒸15分鐘即可。
二、發(fā)糖大棗發(fā)糕
操作步驟：根據(jù)個(gè)人的需求準(zhǔn)備適量的紅糖，喜歡吃甜的朋友可以多放一點(diǎn)，然后溫水把紅糖粉化開(kāi)。在紅糖水加5g酵母粉，攪拌開(kāi)，使酵母粉溶化在紅糖水里。準(zhǔn)備300克面粉，打入兩個(gè)雞蛋，加5g泡打粉，微微攪拌一下。然后倒入紅糖酵母水，邊倒邊攪拌。攪拌面粉無(wú)顆粒，成稀軟的面糊狀即可。準(zhǔn)備一個(gè)容器，在容器里刷上油。把面糊里倒入容器里，在桌子上震幾下，使面糊鋪平整。然后蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至1.5倍大。發(fā)酵好以后，在上面放點(diǎn)紅棗和葡萄干點(diǎn)綴一下。大火燒開(kāi)水，放鍋里蒸15分鐘即可。
三、南瓜發(fā)糕
操作步驟：準(zhǔn)備南瓜一塊，去皮以后切成薄片。把切好的南瓜片放在盤(pán)子里，然后放在鍋里蒸熟，大火蒸10分鐘就可以啦。南瓜蒸好以后，倒入一個(gè)大碗里。然后用勺子壓成南瓜泥。待南瓜泥溫度變涼以后打入2個(gè)雞蛋。把南瓜泥和雞蛋攪拌在一起以后，加5克酵母粉，喜歡吃甜的朋友也可以放點(diǎn)白糖。根據(jù)個(gè)人的情況逐步加入面粉。攪拌成一個(gè)稀軟的面團(tuán)。（面團(tuán)攪起來(lái)有點(diǎn)費(fèi)勁就可以，面團(tuán)太稀了蒸出來(lái)出發(fā)粘，太多人都錯(cuò)在這一步，試試這樣做，絕對(duì)蓬松柔軟）蓋上蓋子餳發(fā)兩倍大。準(zhǔn)備一個(gè)模具，里面刷上少許油。（沒(méi)有模具，用小鐵盆也可以）把餳好的面團(tuán)攪拌一下，排除里面的氣泡，倒入模具里。在面團(tuán)上面放點(diǎn)切碎的紅棗，沒(méi)有放葡萄干也可以。二次餳發(fā)15分鐘。冷水上鍋，水開(kāi)后，大火蒸15分鐘即可。發(fā)糕蒸好以后，閉火5分鐘再打開(kāi)鍋開(kāi)，否則發(fā)糕遇到冷空氣容易回縮。待發(fā)糕稍微涼涼以后再取出來(lái)，小心燙手。
四、黑米發(fā)糕
操作步驟：準(zhǔn)備100克黑米和50克黑芝麻。把黑米和黑芝麻放入料理機(jī)，加少許水，打成米糊狀。打好以后倒入一個(gè)大碗里。加入10克白糖，一個(gè)雞蛋，和3克酵母粉。如果喜歡吃甜的朋友可以多放一點(diǎn)白糖，或者用蜂蜜代替也可以。把所有的食材攪拌均勻后，加約300克面粉。用筷子把面粉攪拌成一個(gè)稀軟的面團(tuán)，面團(tuán)盡量干一點(diǎn)，攪拌起來(lái)有阻力就可以了。蓋上蓋子，餳發(fā)兩倍大。面團(tuán)餳發(fā)好以后，里面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡，用筷子攪拌一下，排除里面的氣泡。準(zhǔn)備一個(gè)模具，我用的是八寸的，如果沒(méi)有，可以拿一個(gè)小鐵盆代替，在里面刷一層薄薄的油。把面團(tuán)倒入模具中。把面團(tuán)震顛一下，表面整理平整，然后放點(diǎn)葡萄干點(diǎn)綴一下，不喜歡葡萄干也可以用紅棗代替。蓋上蓋子，二次餳發(fā)5分鐘，然后，冷水上鍋，水開(kāi)后，大火蒸20分鐘。
五、胡蘿卜發(fā)糕
操作步驟：準(zhǔn)備兩個(gè)胡蘿卜，如果胡蘿卜大的話(huà)，一根就可以了。把胡蘿卜切成小塊。把胡蘿卜放入碗里，打入兩個(gè)雞蛋。然后放入料理機(jī)里打成胡蘿卜汁，如果沒(méi)有料理機(jī)的話(huà)，可以把胡蘿卜放鍋里蒸熟，壓成胡蘿卜泥也可以。把打好的胡蘿卜汁倒入一個(gè)大碗里。加入10克白糖，5克酵母粉。然后加入400克面粉。把面粉和胡蘿卜汁攪拌在一起，攪成面糊狀。準(zhǔn)備一個(gè)8寸模具，然后在上面抹上一層油，然后把面糊倒入模具里。蓋上蓋子放在一個(gè)溫暖的地方餳發(fā)至兩倍大。餳發(fā)好的面糊出現(xiàn)很多氣泡。然后把面糊在桌上震顛一下，排出里面的氣泡，在上面放點(diǎn)黑白芝麻點(diǎn)綴一下。蓋上一層保鮮膜。大火燒開(kāi)水，然后放入發(fā)糕蒸20分鐘即可。
六、黑芝麻干果發(fā)糕
操作步驟：準(zhǔn)備50克黑芝麻，放入料理機(jī)里打碎，如果沒(méi)有料理機(jī)，可以放鍋里稍微炒一下，然后用搟面杖壓碎。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放30克紅糖，5克酵母粉，然后倒入溫水把紅糖和酵母粉攪拌開(kāi)。把打碎的芝麻粉倒入大碗里。加入400克面粉，打入一個(gè)母雞蛋。然后把面粉攪拌成一個(gè)稀軟的面團(tuán)，攪拌起來(lái)有阻力就可以啦。放在溫暖的地方餳發(fā)40分鐘。像這樣，面團(tuán)比原來(lái)大了兩倍，里面出來(lái)很多氣泡就可以了。準(zhǔn)備一個(gè)8寸的模具，在里面刷一層薄薄的油。把餳發(fā)好的面團(tuán)攪拌以后，排出里面的氣泡，然后倒入模具里，整理均勻。放點(diǎn)大棗和干果點(diǎn)綴一下，我放了點(diǎn)核桃仁，腰果，藍(lán)莓干，杏仁等。這個(gè)干果是我在超市里賣(mài)的，一包里有好幾樣，也是平時(shí)拿來(lái)給孩子吃的。放好以后，直接放入鍋里，涼水上鍋蒸，水開(kāi)以后，大火蒸20分鐘即可。
七、紅糖大棗小碗發(fā)糕
操作步驟：根據(jù)個(gè)人的需求準(zhǔn)備適量的大棗，這個(gè)沒(méi)有限制，喜歡吃紅棗的可以多放，不喜歡的就少放點(diǎn)。然后用清水沖一下，用剪刀剪碎。杯中加入30克紅糖，3克酵母粉。加入適量的溫水，用筷子攪拌一下，使紅糖和酵母粉充分的溶解在水中。水的溫度最好保持到27度左右，因?yàn)檫@是最適合酵母發(fā)酵的溫度，太熱容易把酵母燙死，太涼了會(huì)延長(zhǎng)酵粉發(fā)酵的時(shí)間。盆中加入300克左右面粉，然后加入一個(gè)母雞蛋。加雞蛋會(huì)給使發(fā)糕更加的蓬松宣軟，口感更加的香甜，很多人都忽略了一步，導(dǎo)致發(fā)糕最后發(fā)不起來(lái)。、把紅糖酵母水慢慢的倒入面粉里，一邊倒一邊攪拌一下。攪拌成稀軟的面糊狀，倒入紅棗碎，然后攪拌均勻，蓋上蓋子餳發(fā)兩倍大，像夏天這種溫度，基本上餳半個(gè)小時(shí)就可以了。餳好的面團(tuán)里會(huì)出現(xiàn)很出氣泡，用筷子攪拌一下，把面團(tuán)里氣泡排出來(lái)。準(zhǔn)備幾個(gè)大一點(diǎn)的碗，在碗里刷一層薄薄的食用油。把面糊均勻的倒入碗里。震顛一下碗，把面糊整理平整，然后在上面放點(diǎn)紅棗和黑芝麻點(diǎn)綴一下，如果不喜歡黑芝麻也可以不放哦。弄好以后二次餳發(fā)8分鐘。開(kāi)水上鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。
好啦，以上是菲兒給大家分享的各樣發(fā)糕的做法大全，天天吃，一個(gè)星期不會(huì)重樣，喜歡快收藏吧。
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