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1. 準(zhǔn)備好食材。

2. 腌制南瓜：南瓜去皮和中間的瓜瓤，切長(zhǎng)條，加1茶匙鹽，腌制15~20分鐘

3. 腌制出水的南瓜條，瀝干水分，倒入淀粉，充分拌勻

4. 鍋里倒入適量油，加熱到7~8成熱時(shí)，倒入拌勻淀粉的南瓜條，小火慢炸至金黃色且變硬。

5. 撈出，瀝干油。

6. 另起一鍋，倒入少許油，放入壓碎的咸蛋黃，開小火慢炒

7. 咸蛋黃炒出泡沫后，加少許白糖，迅速放入炸好的南瓜條，用鏟子輕輕翻炒幾下，讓每一塊南瓜條都均勻裹上蛋黃。

8. 裝盤開吃。

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