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作為一個烘焙愛好者，給您講一下我學(xué)習(xí)揉面歷程。自從買了烤箱。就嘗試著做各種做面包的方法，從開始不知道什么是手膜，做出來的面包像饅頭一樣硬邦邦的，到后來拼命琢磨怎么才能揉出好面。到現(xiàn)在看著面團由最初的濕粘狀態(tài)到慢慢變光滑，到能拉出薄如蟬翼手套膜，那種幸福感會油然而生。

1.要揉出好的手膜。就一定要選好的面粉，就是高筋粉。我一般用面包粉。（面包粉就是高筋粉）其實餃子粉，富強粉都可以揉出手套膜。只是用牛奶的量有所差異。

2.用料，高筋粉300克 奶粉15克 雞蛋一個 白糖30克 牛奶150毫升 黃油25克 酵母5克

3.先用溫水把酵母化開，里面可以放些白糖，這樣容易更好的發(fā)酵。再把除了黃油外的其他材料都放進如盆中。加入發(fā)酵好的酵母，用筷子攪拌均勻。保證面的濕度，由于每種面的吃水不同，如果濕度不夠可以繼續(xù)加奶。直到面團沾在手心上倒扣后不會掉下來就可以了。

4.開始揉面了，開始面團會很黏，會沾在案板上和手上，揉到2-3分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)面團不太粘手了而且變得很柔軟了。

5.繼續(xù)揉面主要動作就是搓了，就像用搓衣板搓衣服一樣，從里向外用力推。一直重復(fù)這個動作，你會發(fā)現(xiàn)面團越來越光滑柔軟。大概七八分鐘左右就可以揉出粗膜了。

這時把室溫軟化好的黃油放進去繼續(xù)揉面。還是搓！搓！搓！一直重復(fù)這個動作，大概六七分鐘就可以揉出漂亮的手膜了。

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