舌尖上的蓬安——美食與愛情的誘惑
有人說(shuō)：因?yàn)橐粋€(gè)人，愛上一座城。
也有人是：因?yàn)橐坏烂朗?，嫁給一座城池。
蓬安，就是這樣的一座愛情浪漫之地，美食誘惑之城。
蓬安，因愛情而聞名，與愛情相得益彰，男子當(dāng)如司馬相如，女子當(dāng)如卓文君，愛情當(dāng)如鳳求凰，才不負(fù)了彼此，才不枉了此生。因?yàn)橄蛲鶒矍?，于是飛奔去了蓬安，在嘉陵江畔相擁而立，在周子古鎮(zhèn)細(xì)數(shù)時(shí)光，在夫妻樹前愿許三世，如此，甚好！愛情，是我擋不住的誘惑！
而蓬安的美食，種種。傳承下來(lái)的，都是經(jīng)歷了幾百年歲月洗禮的精華。河舒的豆腐早在清順治年間已揚(yáng)名川內(nèi)；巴蜀一絕的姚麻花，更是清宮廷御廚所創(chuàng)，而傳世于今；曹氏豆干的傳承，傳長(zhǎng)傳嫡，傳男不傳女，更是頗具中國(guó)特色。以及鍋盔灌、樟茶鴨、相如香兔、楊家手工掛面、利溪粉條，種種。美食，是我擋不住的誘惑！
美食之一：小豆腐的大排場(chǎng)
蓬安的“河舒豆腐”產(chǎn)于距縣城十公里的河舒鎮(zhèn)。河舒鎮(zhèn)的豆腐歷史悠久，遠(yuǎn)近馳名。據(jù)當(dāng)?shù)乩先嘶貞洠鄠髑屙樦文觊g就有了名氣。河舒豆腐由于質(zhì)量好，附近幾個(gè)鄉(xiāng)的人逢場(chǎng)都要到這里來(lái)買，成了當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的土特產(chǎn)。
河舒豆腐具有兩大特點(diǎn)：一是綿軟，端在手上東搖西晃不垮墩子，放在桌上仍端正不偏，放一天不流水，不變型；入鍋任煮不爛，火炕任翻不硬，筷子挑起仍是嫩閃閃的不斷裂。二是吃起細(xì)嫩，味道鮮美，吃后有回味，給人以爽適的感覺。河舒豆腐以其鮮嫩、細(xì)滑、入口綿軟、菜品豐富等特點(diǎn)，在眾多的豆腐產(chǎn)品中獨(dú)樹一幟。
到蓬安旅游，一定要去漫步周子古鎮(zhèn)，興覽百牛渡江，深探大深南海，當(dāng)然，更不能錯(cuò)過的是，一定要去品嘗品嘗河舒的豆腐。鎮(zhèn)上的豆腐酒家更是眾多，光有名氣的就多達(dá)二三十多家，單聽豆腐酒家的店名便是一道獨(dú)特的視覺盛宴——“張大胡子豆腐城”、“張小胡子豆腐莊”、“張文革豆腐店”、“桂花村豆腐莊”、“河舒豆腐山莊”如此等等，不勝枚舉。更有無(wú)名小店兼營(yíng)豆腐買賣的，盡管如此，但依舊食客眾多，生意興盛。光是豆腐一樣竟有上百種花樣品種：爛肉豆腐、麻辣豆腐、魚香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋雞塊豆腐，更為奇特的還有我們聞所未聞的口袋豆腐、懷胎豆腐、四喜豆腐、爬絲豆腐、一清二白豆腐，甚至還有涼拌豆腐、水煮豆腐等等。俗話說(shuō)“當(dāng)醋不醋，豆腐放醋”，那意思就是說(shuō)如果烹制豆腐的時(shí)候是不可以放醋的，加了醋味道就會(huì)不好，但是河舒豆腐卻偏偏敢于突破傳統(tǒng)似的，居然還有風(fēng)味獨(dú)特的“糖醋豆腐”，讓人聞之便覺奇特不已。
美食之二：巴蜀一絕姚麻花
在蓬安周子古鎮(zhèn)里，總有一家店外擠滿了“食客”，這就是蓬安美食之一的——姚麻花。
姚麻花系清朝乾隆年間在宮廷里擔(dān)任御廚的姚氏先人專辦清朝皇帝秘制的御用食品，后來(lái)姚氏先人辭官回鄉(xiāng)，其制作麻花的獨(dú)門宮廷御膳的手藝也隨之帶回了家鄉(xiāng)蓬安，并歷代傳秘至今。如今的蓬安特產(chǎn)姚麻花系姚氏地十五帶嫡系傳人姚仲秋所傳承，現(xiàn)為國(guó)家地方知名品牌。
蓬安特產(chǎn)姚麻花采用上等小麥精粉與嘉陵第一桑梓景區(qū)里內(nèi)富含鐵，硒等元素健身養(yǎng)生的神龍泉水精致而成，金黃酥脆，蓬松芳香。目前已開發(fā)有椒鹽，肉松，芝麻，怪味，紅糖，麻辣系列產(chǎn)品，無(wú)防腐劑，天然綠色食品，自然狀態(tài)下課儲(chǔ)藏六個(gè)月以上，獨(dú)具特色的現(xiàn)場(chǎng)制作工藝和上乘的產(chǎn)品品質(zhì)，被譽(yù)為“無(wú)法復(fù)制的巴蜀一絕”。
美食之三：鍋盔灌里好滋味
有鍋盔這種小吃的地方很多，但真正有濃郁地方特色的卻又并不見多。既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的麻辣綿軟，晶瑩剔透。蓬安鍋盔灌將鍋盔、涼粉二者的優(yōu)點(diǎn)有機(jī)地統(tǒng)一于一體，芳香可口，獨(dú)具特色。
吃蓬安鍋盔灌本身就是一道獨(dú)特的風(fēng)景。大街小巷，街頭巷尾，叫賣鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌的人熱氣騰騰，汗流浹背。當(dāng)街兩根高高的長(zhǎng)條凳，支起一張金黃的木頭案板，三面圍上雪白干凈的紗窗，一溜兒擺放大大小小金黃黝黑的土碗，旁邊一個(gè)廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的灶膛。賣鍋盔灌的人便立在案板旁現(xiàn)做現(xiàn)賣，那人倒更像一個(gè)雜技演員，手捏一根手腕般粗細(xì)光滑的搟面杖，上下翻飛，“噼里啪啦”敲打得案板“蓬蓬”直響，所以做鍋盔不叫做，而叫“打鍋盔”，那打出來(lái)的鍋盔吃起來(lái)才更地道筋斗。
非一般的美味，非一般的鍋盔灌！就如川北涼粉成了南充馳名小吃的象征和美食文化符號(hào)一般，蓬安的鍋盔灌也一樣成為了一張獨(dú)特的蓬安地方美食文化名片了。妙哉亦，妙哉亦，不吃鍋盔灌，不算到蓬安！
美食之四：純手工的曹氏豆干
曹氏豆干產(chǎn)于古蓬州，是曹氏家族的祖?zhèn)魈禺a(chǎn)，至今已有三百多年歷史，1994年被正式注冊(cè)為“蓬州曹氏豆干”，是川北地區(qū)的名特小吃之一。
曹氏豆干選用優(yōu)質(zhì)大豆，輔以鹵料、白砂糖、精鹽等材料，用祖?zhèn)髅芊胶蛡鹘y(tǒng)手工藝精工鹵制而成。此品外形呈正方形，約4公分見方，0.2公分厚，色澤金黃，正面凹印著“曹”字標(biāo)識(shí)。曹氏豆干開袋即食，口感細(xì)膩綿軟，味道特別純厚，吃來(lái)滿口溢香，回味悠長(zhǎng)，是佐餐、配菜、饋贈(zèng)親友的上佳快餐食品，歷來(lái)深受廣大消費(fèi)者喜愛。
因曹氏豆干是純手工藝，且制作工藝和秘方不予外傳，僅曹氏長(zhǎng)房一脈方可承襲。因此，工藝水準(zhǔn)可以保持至今而不蛻化，但同時(shí)也限制了其產(chǎn)量。所以在蓬安要買到曹氏豆干，可以需要提前一周預(yù)約方可，有時(shí)適逢旺季，提前一月也未必能如愿購(gòu)得。來(lái)之不易，方當(dāng)珍惜！
美食這個(gè)東東，是寫不完，吃不盡的。到蓬安，品味一道美食，回味一場(chǎng)愛情，就如同味蕾與精神共舞，暢快！
食色性也！
此生，唯美食與愛情，當(dāng)不可缺！
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