其實在北方地區(qū)，餃子幾乎是家家戶戶都經(jīng)常吃的飯食之一，因為它又有菜又有飯，而且種類繁多，做法多樣，家家都有絕招。
在北方餃子餡包括:豬肉餡、羊肉餡、牛肉餡、素餡，而任何一種肉又可以延伸出許多的餡，比如豬肉白菜、豬肉茴香、豬肉酸菜、豬肉三鮮，羊肉胡蘿卜、羊肉大蔥、羊肉葫蘆、羊肉蘿卜，而素餡也可以有很多的種類，比如:素三鮮、雞蛋韭菜、雞蛋葫蘆、雞蛋茴香、白菜雞蛋。
我先說說豬肉餡怎么做好吃，首先豬肉餡里面加生抽、老抽、鹽、雞精、耗油、姜蔥，如果你想味道鮮美，最好的方法是用雞??、大棒骨熬的湯，加進去按照順時針方向攪拌，記得一定要攪拌上勁，讓大骨湯和肉餡充分融合，然后在加入你喜歡的菜，這樣包出來的餃子，鮮美多汁順口留香。
而羊肉餡你一定要提前用開水泡花椒水，肉餡里加生抽、老抽、鹽、雞精、姜末，然后加入花椒水，順時針方向攪拌，同樣需要打上勁，一定要多打進花椒水，這樣出來的餃子才能嫩滑，多汁。
素餡容易出湯，所以我都是提前煸好雞蛋，讓它涼了，然后放生抽、少許老抽、鹽、雞精，我的素餡里都愛放些蝦皮碎，因為蝦皮補鈣，而且能提升素餡的鮮味，然后放入你喜歡的菜料，記住放進去菜就要趕緊包，要不放的時間長了容易出湯，那樣就不好包了，下鍋也容易破，因為我比較酷愛吃餃子，所以對做餃子的心得也比較多，哪位朋友也喜歡，可以私信我，咱們隨時交流經(jīng)驗哦！
