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餃子好不好吃，關(guān)鍵在于調(diào)餡，今天，五星大廚將和您分享五種最受歡迎的餃子餡配方，讓你跳出最好吃的餃子餡！

一、白菜豬肉餡餃子

材料：豬肉400克、白菜一棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜面醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調(diào)味醬油15毫升、香油5毫升

做法：

1.把豬肉洗凈。切小塊剁碎末，放入醬油、料酒、甜面醬調(diào)勻。

2.把白菜掰開(kāi)洗凈。白菜剁碎過(guò)濾水分后放入肉餡中。

3.蔥、姜剁碎末放入肉餡中，放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)勻。

二、豬肉韭菜餡餃子

材料: 豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉

做法：

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒；

2、韭菜洗凈，擦刀切成末；

3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)；

4、把韭菜放入肉末中拌勻備用；

三、三鮮餡餃子

材料：韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精

做法：

1、水和面；把大蝦去頭，去皮切成大點(diǎn)塊；把韭菜切碎。

2、炒雞蛋。

3、在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。

4、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中攪拌好。

四、鲅魚餡餃子

材料：鲅魚1000克 韭菜300克 五花肉餡300克 面粉1500克 姜1塊 蠔油5克 醬油10克 食用油20克 鹽適量 姜粉適量 花椒粉適量

做法：

1. 肉餡放入醬油，蠔油拌勻入味。

2. 鲅魚從中間片開(kāi)，用勺子把魚肉挖下來(lái)。魚皮和魚刺扔掉。魚肉剁成泥。

3. 韭菜切成碎。

4. 韭菜，豬肉餡，魚肉放入盆內(nèi)，放入姜粉，花椒粉，鹽，食用油，加適量水順時(shí)針不停攪動(dòng)調(diào)勻即可。

五、西紅柿雞蛋餃子

材料：西紅柿2個(gè) 雞蛋3個(gè) 油適量 鹽適量 蔥一段 姜兩片蒜三瓣 蠔油兩滴 麻辣調(diào)料一點(diǎn) 香油一點(diǎn)

做法：

1. 把西紅柿切小丁，把蔥姜蒜切末。

2. 在雞蛋里放一點(diǎn)鹽。熱油把雞蛋邊炒邊用筷子打散成小塊，晾涼點(diǎn)。

3. 把雞蛋放入西紅柿里，放蔥姜蒜末，一點(diǎn)麻辣調(diào)料，一點(diǎn)蠔油，一點(diǎn)香油。

4. 用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻。