時間過得真快，一轉(zhuǎn)眼又到了金桂飄香的時節(jié)。而這隨風(fēng)襲來的陣陣花香無不提示著大家中秋節(jié)快到了，又到了擼月餅的時刻。自從愛上烘焙，學(xué)會了做各種糕點(diǎn)，家里就再也沒有買過一塊面包，一個月餅了。自制雖說麻煩些，但是食材優(yōu)質(zhì)，干凈衛(wèi)生，吃起來更放心，送人也倍兒有面子。
每年中秋我都會做些廣式月餅和流心酥皮月餅應(yīng)應(yīng)景兒，家人最愛的還是蛋黃酥和鮮花餅。每年無論多忙，這兩款是絕不能少的。
凡是吃過鮮花餅的人，無不被它的酥脆口感和馥郁芬芳所俘獲。能把這清甜馥郁吃進(jìn)胃里，怎么想都是一件美到極致的事情。鮮花餅也因其花香沁心、甜而不膩、養(yǎng)顏美容的特點(diǎn)，深受大眾喜愛。
今天芋兒就給大家分享這道鮮花餅的做法，掌握了技巧，做起來一點(diǎn)也不難。新鮮出爐，全家都愛吃，千層酥皮，薄如蟬翼，芳香四溢，一碰掉渣。
【抹茶鮮花餅】
食材：13個餅的量：油皮材料：中筋面粉 150克，豬油 40克，細(xì)砂糖 20克，水 70克。抹茶粉 4克。
油酥材料;低筋面粉 130克，豬油 65克，抹茶粉 4克。
餡料；玫瑰醬 230克，炒熟花生 50克，熟低粉 50克，熟糯米粉 50克。
1.先來準(zhǔn)備玫瑰花餡?；ㄉ追湃肟鞠?80度烤8分鐘，取出放涼，搓去花生衣，裝入保鮮袋用搟面杖壓碎。再將低粉和糯米粉放炒鍋炒熟。將餡料所有材料混合在一起拌勻。
2.將餡料分成13份，搓圓，放冰箱冷凍備用。
3.油皮材料放入廚師機(jī)桶里，混合均勻，安裝到廚師機(jī)上，先低速攪打，再轉(zhuǎn)中速攪打。（沒有廚師機(jī)直接手揉也行）。
4.揉打至可以撐出手套膜。
5.揉好的油皮面團(tuán)取出，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。再將油酥面團(tuán)揉好，裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫松弛20分鐘。
6.松弛后的兩種面團(tuán)分別分為13個。
7.取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥。虎口處收攏，將油酥包圍。包嚴(yán)后后收口向下。
8.將捏制好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓形；
9.由上向下卷起，收口朝上。
10.依次排列松馳15分鐘。
11.取來松弛好的面團(tuán)用手略壓扁，再由中間向兩端搟成橢圓形；
12.由上向下卷成。收口朝下，松馳20分鐘。
13.取松弛好的油酥皮，收口向上，將兩端往中間壓。搟圓，包入內(nèi)餡。收口向下。
14.按扁，用月餅印章蘸少許食用紅色色素在鮮花餅中間印上。
15.烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，180度，30分鐘左右。
鮮花餅出爐了，冒著熱氣，伴著鮮花的香味撲鼻而來，花香濃郁，沁人心脾。
咬一口，外酥里軟，甜而不膩，一開口停不了。
1.玫瑰餡料里面喜歡軟糯口可以全部加熟糯米粉。我是低粉和糯米粉各半。
2.我的餅皮加了抹茶粉是為色澤，不喜歡抹茶味的可以不加抹茶粉，原味也很棒。
大家好，我是芋兒烘焙，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點(diǎn)，烘焙，果醬，冰糕，甜點(diǎn)等等，歡迎大家來訪。今天分享這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，同時希望大家能點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、分享美食給更多的朋友，有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為芋兒原創(chuàng)，每日一更，不見不散。
聯(lián)系客服
