2杯基礎酒、3劑調味酒，嘗試用不同的劑量組合搭配，勾調出您最嗜好的黃金搭配風味……5月21日，位于瀘州酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)的瀘州老窖私人訂制中心內(nèi)人潮涌動，在白酒工藝大師的現(xiàn)場指導下，遠道而來的近百名游客開啟了一次別開生面的DIY調酒體驗，經(jīng)過近一小時的反復試驗，每個人都找出了自己最喜愛的白酒“配方”，然后便是下單和要求訂制批量生產(chǎn)——讓消費者參與研發(fā)并自行決定生產(chǎn)“配方”，勾調出自己最喜愛的獨一無二的產(chǎn)品，這一模式甫一推出便博得了市場的高度認可，成為瀘州老窖產(chǎn)業(yè)價值鏈上的最新一環(huán)。
今年是“十三五”開局之年，川酒歷經(jīng)“黃金十年”的飛速發(fā)展以及3年低迷的風雨砥礪后，2016年的川酒產(chǎn)業(yè)迎來了行業(yè)發(fā)展的機遇“拐點”，從“酒鄉(xiāng)”邛崍到“酒都”宜賓、再到“酒城”瀘州，川酒三大主產(chǎn)區(qū)都亮出了各自的酒業(yè)野心，產(chǎn)業(yè)集群、產(chǎn)區(qū)打造、國際化等關鍵詞被屢屢提及，而在藍圖之下，一條清晰的川酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑已日趨成形：未來的川酒將不再滿足占據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈底端的組裝、加工、生產(chǎn)位置，而是要更多地向產(chǎn)業(yè)鏈兩端的品牌營銷端和產(chǎn)品設計端拓展，撕掉“會產(chǎn)不會銷”標簽，借鑒制造業(yè)發(fā)展黃金法則，合力劃出一條優(yōu)美的川酒產(chǎn)業(yè)“微笑曲線”。
借鑒波爾多高起點打造白酒產(chǎn)區(qū)標準
瀘州、宜賓、邛崍三大產(chǎn)區(qū)分別同步制定單糧濃香、多糧濃香、濃香原酒地方標準，并推動成立標準聯(lián)盟。
以濃香大曲作為糖化發(fā)酵劑，以瀘州本地糯紅高粱為主要釀酒原料，采用原窖法工藝，泥窖固態(tài)法發(fā)酵，續(xù)糟配料，混蒸混燒……5月21日，位于瀘州老窖羅漢釀酒基地的宣傳欄上，對其采用的《單糧濃香型白酒原酒生產(chǎn)技術規(guī)范》進行了公示講解。不止瀘州老窖，記者走訪發(fā)現(xiàn)，在瀘州華明酒業(yè)、國粹酒業(yè)等企業(yè)的釀酒基地上，《單糧濃香型白酒原酒生產(chǎn)技術規(guī)范》同樣可見。
“該地方標準是由市質監(jiān)、食藥監(jiān)和商務等部門聯(lián)合制定，于今年初公布施行，目的是規(guī)范瀘酒生產(chǎn)和加工工藝，全面提升瀘酒技術水平和品牌形象?！?月23日，瀘州市酒管局相關負責人透露，瀘州擁有眾多原酒企業(yè)，接下來還將實施原酒戰(zhàn)略，打造“瀘州釀”品牌。
無獨有偶，與“酒城”瀘州毗鄰的“酒都”宜賓幾乎同步出臺了《多糧濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)良好行為規(guī)范》。與此同時，五糧液集團與宜賓“十朵金花”白酒企業(yè)等牽頭共同成立了“名優(yōu)白酒標準聯(lián)盟”，以加強行業(yè)自律，以標準化規(guī)范和引領企業(yè)強化品質安全管理、集約資源優(yōu)化發(fā)展，為宜賓酒樹立技術標準。
同時，作為“中國原酒之香”的邛崍也正加速制定邛崍原酒產(chǎn)區(qū)標準體系?！拔覀儗凑铡a(chǎn)區(qū)建標準，標準樹品牌，品牌帶產(chǎn)業(yè)’的思路，組建邛酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展委員會，啟動邛酒產(chǎn)區(qū)標準體系建設，力爭通過1—2年時間推出‘濃香型白酒原酒邛崍產(chǎn)區(qū)標準’，以提升邛酒品牌價值，重塑邛酒市場口碑?！壁鰨埵薪?jīng)科局相關負責人透露，目前邛酒公司已完成“國家酒類及加工食品質量監(jiān)督檢驗中心邛崍實驗室”的組建工作，并已聯(lián)合相關部門及酒企成立了邛酒標準研究小組。
合縱連橫三大產(chǎn)區(qū)開啟一體化整合大幕
川酒三大產(chǎn)區(qū)內(nèi)資本激蕩，競相抱團組建新興產(chǎn)區(qū)戰(zhàn)略聯(lián)盟，甚至傳出邛崍市政府欲回購文君酒、川發(fā)展想并購劍南春。
文君酒要回來了？這段時間，邛崍市政府將回購文君酒的消息在業(yè)內(nèi)不脛而走。自上世紀末被外資軒尼斯收購后，文君酒便逐漸淡出了主流白酒市場。這款曾經(jīng)風靡一時、比肩“六朵金花”的川酒真能重出江湖？“市政府有這個意愿，但是回購難度很大?！壁鼍萍瘓F總經(jīng)理周志元透露，目前該公司正嘗試以合理價格收購“卓女燒春”系列品牌及一家優(yōu)質邛酒企業(yè)。
作為我省白酒集中的三大產(chǎn)區(qū)，戰(zhàn)略合作、強強聯(lián)合、兼并重組等資本整合的大幕已經(jīng)開啟?！摆鰨堄?68家白酒企業(yè)，瀘州宜賓有200多家白酒企業(yè)，且大都是中小原酒和品牌企業(yè)，存在著散、小、亂、差等情況，經(jīng)過三四年的行業(yè)深度調整后，資本整合的最好時機已經(jīng)出現(xiàn)?！本爬锎壕茦I(yè)副總經(jīng)理彭作權透露，他正與上海一家資本公司談判，有望于今年下半年在川酒主產(chǎn)區(qū)收購六七家原酒企業(yè)?！皬奈覀冋莆盏那闆r看，絕大多數(shù)的川酒原酒企業(yè)對收購合作都持開放態(tài)度，因為目前的市場消化不了那么大的原酒產(chǎn)能。”
不僅資本市場對整合川酒充滿興趣，政府也在其中起到了推波助瀾的作用。去年底，在宜賓市政府的引導下，由敘府酒業(yè)、戎德坊酒業(yè)、君子酒等等28家宜賓酒類企業(yè)抱團成立了宜賓酒股份有限公司，“宜賓白酒企業(yè)數(shù)量多，但除五糧液外，總體上生產(chǎn)規(guī)模小，經(jīng)營各自為政，沒有發(fā)揮出應有的品牌效應?！币速e酒股份有限公司董事長陳澤軍表示，該公司正創(chuàng)立獨立的“宜賓酒”品牌，集合28家酒類企業(yè)的優(yōu)勢推出系列產(chǎn)品，統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一開拓市場。
在邛崍，由邛崍市國有企業(yè)聯(lián)合當?shù)?家民營企業(yè)成立的混合所有制企業(yè)邛酒公司，已運營近一年，目前該公司正四處尋找戰(zhàn)略整合機會，同時還正對接四川發(fā)展酒業(yè)投資有限責任公司，研究成立邛崍白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金。
成立于去年底的四川發(fā)展酒業(yè)投資有限責任公司目前已與仙潭酒廠等多家川酒企業(yè)傳出“緋聞”，甚至有傳聞其擬洽購劍南春。
拓展產(chǎn)業(yè)邊界“一瓶酒”衍生出龐大產(chǎn)業(yè)鏈
川酒已形成全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，產(chǎn)業(yè)邊界已延伸至物流、原糧種植、旅游、金融、光電玻璃等領域。
5月21日下午，瀘州酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)門口，10多輛滿載白酒的貨車正整裝待發(fā)，3個小時后，這批白酒將運抵成都再分銷給片區(qū)市場。當日，記者在園區(qū)發(fā)現(xiàn)，占地近1萬畝的產(chǎn)業(yè)園周圍，到處綠樹成蔭、鳥語花香，園區(qū)內(nèi)道路兩邊停滿了運輸車輛，生產(chǎn)廠房、包裝車間等通過“天橋”與一個個巨大的儲酒罐有機相連，各種運輸車輛在寬闊的園區(qū)內(nèi)往來穿梭，一片繁忙景象。該園區(qū)相關負責人透露，園區(qū)總投資逾150億元，按白酒產(chǎn)業(yè)供應鏈節(jié)點設置，構建了釀造、物流配送、有機原糧種植、基酒儲存等六大主題園區(qū)，年生產(chǎn)能力達50萬噸以上，可新增就業(yè)崗位3萬個，帶動周邊農(nóng)民增收3—5億元。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前川酒主產(chǎn)區(qū)已形成全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。瀘州成立了四川（中國）白酒產(chǎn)品交易中心、瀘州購和拉貨寶等公共平臺。同時，依托白酒產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展休閑旅游，如今瀘州已建成瀘州老窖旅游景區(qū)、花田酒地等兩個以酒為主題的4A級旅游景區(qū)。邛崍則將以邛崍平落古鎮(zhèn)和天臺山景區(qū)打造5A級旅游景區(qū)為契機，深度融合邛酒、旅游產(chǎn)業(yè)，策劃推出一款成品酒，實現(xiàn)邛酒品牌與邛崍旅游品牌互補發(fā)展。同時，邛酒集團與粵科創(chuàng)投合作推出的2000壇“平落老燒坊”特色典藏酒，拉開了“互聯(lián)網(wǎng) 邛酒產(chǎn)業(yè)”的序幕，賦予了白酒收藏和理財功能，提升了白酒附加值。
而一直堅持多元發(fā)展的宜賓五糧液，在做好核心產(chǎn)業(yè)即白酒產(chǎn)業(yè)的基礎上，將重點發(fā)展四大支柱產(chǎn)業(yè)，即現(xiàn)代機械制造、高分子材料、光電玻璃及現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)。
“目前公司已成為全國最大的手工藝瓶生產(chǎn)基地?！蔽寮Z液集團子公司之一——環(huán)球集團相關負責人透露，該公司目前與國內(nèi)外100多家知名酒類企業(yè)建立了合作關系，并與全球烈酒巨頭帝亞吉歐簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議?！坝唵螒硬幌?，只能接大放小，年均增長保持在40%以上?！?/p>
小編：酒瓶
作者：周偉
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