又到了吃豆角的季節(jié)，這個夏天餐桌上怎么能少的了一盤豆角呢？豆角雖美味，但要把豆角炒好卻不是那么的容易。下面小心點介紹幾款豆角做法秘訣，讓你炒的豆角也翠綠翠綠的，還很美味哦！
蒜泥豇豆
用料：豇豆（300克）、指天椒（1個）、蒜(3瓣)、生抽（1勺）、糖（1/2小勺）、植物油
做法：
1、將蒜拍下切碎，指天椒切片備用。
2、豇豆洗干凈、去掉頭尾，然后段成一小段，沖洗一下瀝干備用。
3、鍋燒熱放入油，然后將蒜和指天椒倒入翻炒一下
4、然后將處理好的豆角倒入一起翻炒。注意：炒豆角的時候邊炒邊放點水，水不能過多，十幾滴左右就好，多了油鍋不熱，豆就炒不綠了。這樣一直翻炒到豆角變綠，然后放點水煮約2分鐘左右（水也不能一下放太多，放兩勺左右煮一下水快干了時候在放點水）
5、煮到還有點水的時候放入適量的鹽翻炒一下，倒點生抽收汁即可轉盤
當然，直接翻炒煮熟有些可能會覺得麻煩，嫌麻煩的可以燒開一鍋水，放入豇豆焯兩分鐘，然后撈出瀝干再炒，但是小心點始終覺得焯過水的豆角沒有豆角味了。很多人都說豆角要焯水再炒就會綠油油，但是按小心點的炒法豆角一樣很綠哦！
釀豆角
用料：豬肉（80克）、長豆角（一把）、胡蘿（少許）、玉米粒（少許）、鹽（少許）、糖（少量）、姜汁（少許）
做法
1、把豬肉洗干凈切塊然后剁碎，將胡蘿切碎一起裝盤，然后放入適量的鹽，糖和生粉攪拌均勻至稠狀
2、將長豆角洗干凈去掉頭和尾，然后鍋燒開水，整條豆角放入開水中焯熟
3、焯熟等稍冷卻點后取一條長豆角，中間打一個結，然后順著結繞圈卷起來，做成環(huán)狀
4、將全部的豆角按步驟三方法全部做成環(huán)狀
5、然后用勺子或筷子將肉餡釀進豆角中間，再在肉餡中放一粒玉米粒
6、鍋燒熱放油燒熱后調成小火，然后將釀好的豆角放入鍋中慢火煎至金黃色，翻另外一面同樣煎至金黃色后即可裝盤
有些長豆角真的會很長，如果太長的話剪斷一點，不然卷起來會很大哦！另外喜歡有汁的朋友可以在豆角煎熟后，在鍋里放點蒜辣椒及醬油做成汁淋上去，味道一樣棒棒的哦！
涼拌豆角
用料：青豆角（250克）、鹽（1/4小匙）、醋（1小匙）、、蒜末（適量）、指天椒（1個）、香油（適量）、生抽
做法：
1、將豆角洗干凈，去頭尾后段成段、蒜切碎、指天椒切片
2、鍋放水煮開，倒入約1小匙的油，然后將豆角放入水中焯熟
3、焯熟后撈出瀝干水份，裝盤
4、鍋燒熱，倒入適量的油，放入蒜末炒香，然后倒入約兩勺的水，加適量的鹽、醋（白醋和陳醋都可以）、生抽煮開做成芡汁（水醋和生抽的比例是2:3:1，具體根據(jù)個人口味）
5、最后將做好芡汁淋在豆角上，加入適量的香油攪拌均勻即可
如果不想煮芡汁的話可以直接用涼拌的做法，將豆角焯熟之后撈起瀝干放涼，然后加入蒜末，指天椒、鹽、生抽、醋、香油直接攪拌均勻即可。記住哦豆角要煮熟了才食用。
豇豆燒肉
用料：豇豆（300g）、五花肉（100g）、鹽（適量）、料酒（適量）
做法：
1、將豇豆洗干凈去頭尾后段成一小段，沖洗一下瀝干水分。
2、五花肉洗干凈切片然后放少許的鹽及生粉和生抽攪拌均勻腌制一會（小心點不吃肥肉，所以將肥瘦分開，肥肉主要是用來炸油使豆角更香）
3、鍋燒熱放入油，然后將豇豆倒入翻炒。炒豆角的時候邊炒邊放點水，水不能過多，十幾滴左右就好，多了油鍋不熱，豆就炒不綠了。這樣一直翻炒到豆角變綠，然后放點水煮約2分鐘左右放適量的鹽盛起
4、鍋燒熱放油，然后倒入五花肉翻炒，炒至肉變顏色
5、這個時候倒入豇豆一起翻炒，然后放入生抽收汁即可
雖然這道菜色一般，但夏日里是最真的一道菜了，即下飯又不膩，少許肉加豆子，營養(yǎng)也是均衡的，同樣的，嫌豆角翻炒麻煩的可以用開水先焯熟再炒
肉末豆角
用料：豬肉、長豆角、小米椒、蒜
做法：
1、將豬肉洗干凈切成小塊，然后剁成肉末，裝盤放點鹽、生抽生粉腌制10分鐘左右。（豬肉最后選肥瘦都有的豬肉，五花肉最佳）。
2、將長豆角洗干凈后去頭去尾，然后切成小粒備用，
3、將蒜和小米椒切碎備用。
4、鍋燒熱放油，等油熱一點后倒入肉末翻炒，炒至肉末變顏色
5、這時將蒜末和辣椒末及豆角一起下鍋，不斷翻炒，然后加入比小半碗少一些的水，煮一會收汁即可裝盤。
這道菜還可以作為寶寶餐哦！不過寶寶版的話就不要加辣椒，加點胡蘿卜，營養(yǎng)又美味。
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