我國(guó)特種動(dòng)物養(yǎng)殖品種市場(chǎng)行情及走勢(shì)2012
（龔泉福 中華特產(chǎn)國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)特邀研究員）
我國(guó)特種動(dòng)物養(yǎng)殖是近30年崛起的新興產(chǎn)業(yè)。八十年代初興起的蚯蚓、蝸牛、肉鴿養(yǎng)殖熱揭開(kāi)了我國(guó)特種養(yǎng)殖業(yè)的帷幕后，至今已形成特種禽類、特種獸類、特種昆蟲(chóng)、特種水產(chǎn)并駕齊驅(qū)的格局，已成為我國(guó)大農(nóng)業(yè)的一部分，為現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展增添了新的動(dòng)力，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收起到了重要作用。現(xiàn)將八類的品種內(nèi)容及市場(chǎng)走勢(shì)和對(duì)策作一介紹。
一、毛皮動(dòng)物養(yǎng)殖
毛皮動(dòng)物是指狐、貉、貂、兔等動(dòng)物。近年來(lái)，我國(guó)皮毛產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展期，全國(guó)皮毛獸總量在1.2億只左右。產(chǎn)值在3000億元以上。但其走趨一直跌宕起伏，我國(guó)毛皮動(dòng)物養(yǎng)殖大致經(jīng)歷了1989、1991、1998、2003、2007、2008、2009年幾次大的低迷后，自2009年10月開(kāi)始到2010年12月轉(zhuǎn)暖，特別是2010年里，毛皮價(jià)格幾次刷新，到11月終于迎來(lái)最輝煌時(shí)刻，給養(yǎng)殖戶、中間商帶來(lái)了豐厚的利潤(rùn)。
同樣，到2010年11月前后，獺皮市場(chǎng)進(jìn)入“高燒期”，特級(jí)生皮達(dá)到120元/張,一級(jí)的105元/張，二級(jí)的90元/張，三級(jí)的70元/張。獺兔活兔38～40元/公斤，一只2.5公斤左右的獺兔能賣100元左右，除去成本，一只商品獺兔能使養(yǎng)殖戶凈賺50～60元。主要原因是：“能出欄的兔子太少了”。據(jù)中國(guó)皮革協(xié)會(huì)提供的信息表明，2010年1～6月，我國(guó)規(guī)模以上皮革、毛皮及制品企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值3255億元，同比增長(zhǎng)25.4%，增速比2009年同期提高18.2個(gè)百分點(diǎn)。到2010年11月我國(guó)皮革、皮毛業(yè)新訂單數(shù)高于60%。根據(jù)河北辛集市商務(wù)局提供數(shù)據(jù)顯示，2010年1～9月，辛集市皮革業(yè)累計(jì)出口24351萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)124.9%，9月份出口4884萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)223.44%。這些表明我國(guó)皮革業(yè)具有保持長(zhǎng)期快速增長(zhǎng)的可能。進(jìn)入2011年，我國(guó)皮毛動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)行情將繼續(xù)呈現(xiàn)趨中趨降的態(tài)勢(shì)，皮毛市場(chǎng)繼續(xù)活躍。
（一）狐、貉、貂：據(jù)市場(chǎng)信息顯示2010年12月底，狐、貉、貂三種皮張市場(chǎng)價(jià)格有所回落，藍(lán)白狐皮價(jià)格回落150～200元/張，銀狐皮價(jià)格回落100～150元/張，貉皮價(jià)回落30～50元/張，貂皮價(jià)回落30元/張左右。預(yù)測(cè)，隨著我國(guó)皮革業(yè)出口定單的增加；皮革行業(yè)將在“十二五”期間實(shí)行出口、內(nèi)銷兩條腿走路的方針；同時(shí)近期在中國(guó)東北最大的皮裝裘皮生產(chǎn)基地，投資4.5億元建設(shè)“佟二堡”海寧皮革城這一大型皮革專業(yè)市場(chǎng)，將推動(dòng)中國(guó)皮革產(chǎn)業(yè)朝著大市場(chǎng)、大流通方向發(fā)展。因此，2011年皮張需求量還會(huì)擴(kuò)大，市場(chǎng)價(jià)格不會(huì)下滑幅度太大。
(二)獺兔：2011年獺兔價(jià)格可能穩(wěn)中稍降，但降幅不大。據(jù)監(jiān)測(cè)，今年1月份獺兔皮價(jià)格在50～70元/張。養(yǎng)殖戶仍有30元/只的利潤(rùn)。從市場(chǎng)上看，獺兔2011年的市場(chǎng)價(jià)格不會(huì)下跌，可能維持在50～60元的價(jià)位。從養(yǎng)兔存欄數(shù)看，如果消費(fèi)量不增加，可能會(huì)出現(xiàn)供大于求，價(jià)格會(huì)下跌。從經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，下跌的幅度又不應(yīng)該太大。2011年養(yǎng)殖獺兔只要種兔質(zhì)量有保證，能夠把兔子養(yǎng)好，應(yīng)該不會(huì)有太大風(fēng)險(xiǎn)。
(三)毛兔：據(jù)預(yù)測(cè)，2011年長(zhǎng)毛兔的行情很好，銷售價(jià)格高位運(yùn)行，一般兔毛價(jià)在200元/公斤左右。并還會(huì)漸漸走高，能達(dá)到240～280元/公斤的價(jià)位。養(yǎng)殖長(zhǎng)毛兔是個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，采毛需要的人工較多，加上長(zhǎng)毛兔繁殖率不高，制約了養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，產(chǎn)量不會(huì)出現(xiàn)大幅的負(fù)增長(zhǎng)。
(四)肉免：肉兔市場(chǎng)長(zhǎng)期保持強(qiáng)勢(shì)，自2005年以來(lái)，肉兔價(jià)格持續(xù)攀升，2005年8.54元/公斤、2006年8.75元/公斤、2007年10.05元/公斤、2008年、2009年12.6～13元/公斤、2010年22元/公斤。從價(jià)格走勢(shì)看，肉兔已經(jīng)逐漸被消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)可。2011年肉兔的需求量會(huì)有上升趨勢(shì)，肉兔市場(chǎng)價(jià)在28元/公斤的價(jià)位上運(yùn)行。今后隨著餐飲業(yè)和燙皮兔消費(fèi)量擴(kuò)大和出口量的增加，對(duì)肉兔的需求量還會(huì)進(jìn)一步加大。
二、獸類養(yǎng)殖
(一)毛驢：歷史上我國(guó)許多地區(qū)都有養(yǎng)驢、殺驢、吃驢肉的傳統(tǒng)。每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)，婚喪嫁娶，老百姓大多買一頭毛驢，宰殺加工烹調(diào)后招待客人。從古至今在民間流傳一句“天上龍肉、地上驢肉”的俗語(yǔ)是對(duì)毛驢肉美味的贊譽(yù)。在過(guò)去，毛驢主要馱拉運(yùn)輸。毛驢養(yǎng)殖主要集中在新疆、山西、河北、河南、山東、遼寧、內(nèi)蒙古、云南等地。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平提高和運(yùn)輸物流業(yè)的快速發(fā)展，利用毛驢馱拉運(yùn)輸量日趨縮小，致使毛驢存欄量逐年減少，據(jù)國(guó)家1991～2007年農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，毛驢存欄量已由上世紀(jì)90年代初的1100萬(wàn)頭，下滑到730萬(wàn)頭，而且以每年3.5%的速度下降。預(yù)計(jì)到2030年我國(guó)毛驢數(shù)量將不足200萬(wàn)頭。如果現(xiàn)在不加以保護(hù)，優(yōu)良種驢將消失，品種資源將出現(xiàn)嚴(yán)重退化。這幾年，毛驢的存欄量將繼續(xù)呈下滑趨勢(shì)，對(duì)依賴驢皮作原料的阿膠產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是滅頂之災(zāi)。
毛驢全身都是寶，下游產(chǎn)品豐富。養(yǎng)驢效益不錯(cuò)，一戶農(nóng)民養(yǎng)5～6頭毛驢，不耽誤農(nóng)活，一年就能有6000～7000元收入。今天，直觀驢產(chǎn)業(yè)的萎縮狀態(tài)，該如何給傳統(tǒng)的毛驢養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)新的希望。一是做好做強(qiáng)商品驢集散地優(yōu)勢(shì)。政府主導(dǎo)，重點(diǎn)培植幾個(gè)商品驢大型市場(chǎng)，膨脹放大商品驢市場(chǎng)效應(yīng)，做大做強(qiáng)商品驢集散地優(yōu)勢(shì)，拉動(dòng)養(yǎng)殖，促進(jìn)加工，刺激消費(fèi)，打造全國(guó)商品產(chǎn)業(yè)大市場(chǎng)。如：農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的沁陽(yáng)商品驢交易市場(chǎng)—“豫北毛驢交易市場(chǎng)”，投資500余萬(wàn)元，占地80畝，商品驢年交易量達(dá)10萬(wàn)頭，年交易2億多元。商販來(lái)自西北、華中、華北、華東及東北地區(qū)，基本形成了“買全國(guó)、賣全國(guó)”的格局。遼寧阜蒙縣大巴鎮(zhèn)年飼養(yǎng)毛驢25萬(wàn)頭，已成為東北商品集散地。二是通過(guò)實(shí)行公司 基地 農(nóng)戶的模式，增大飼養(yǎng)量。向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供種驢和成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，以高于市場(chǎng)價(jià)格收購(gòu)成驢，調(diào)動(dòng)農(nóng)民養(yǎng)驢積極性，增大商品驢出欄量。三是加大科技，加工投入，盤(pán)活驢產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)。有關(guān)部門應(yīng)加大對(duì)毛驢相關(guān)技術(shù)的科研攻關(guān)，切實(shí)
解決農(nóng)民養(yǎng)殖育種難，配種難等問(wèn)題。通過(guò)對(duì)驢肉屠宰分割標(biāo)準(zhǔn)、驢肉保鮮工藝、深加工藝的研究，推動(dòng)企業(yè)對(duì)驢肉、驢奶產(chǎn)品升級(jí)換代，讓驢的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于現(xiàn)市價(jià)。同時(shí)，盡快出臺(tái)相關(guān)法規(guī)，建立現(xiàn)代化屠宰模式，禁止私屠亂宰，用集中收購(gòu)價(jià)體現(xiàn)驢的價(jià)值，激發(fā)農(nóng)民養(yǎng)驢積極性，推動(dòng)我國(guó)毛驢養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
（二）鹿：在我國(guó)飼養(yǎng)鹿的種類中，多以梅花鹿為主。我國(guó)的鹿產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)低迷局面已經(jīng)持續(xù)多年。這兩年有所回暖。分析主要原因：是前些年市場(chǎng)不成熟，很多人盲目跟風(fēng)，造成行業(yè)的盲目擴(kuò)張。2000～2002年，鹿業(yè)市場(chǎng)過(guò)度火熱，那時(shí)候，無(wú)論品種好壞，一只新生的小仔鹿能賣到三、四千元甚至七千元，一些人見(jiàn)鹿價(jià)這么高便紛紛投資養(yǎng)鹿。由此，造成了兩種不良影響：一是母鹿需求旺盛，母鹿遠(yuǎn)多于公鹿，種群結(jié)構(gòu)不合理；二是投資者在不具備技術(shù)水平的條件下盲目投資，很多沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶也匆忙上馬，養(yǎng)出的鹿品質(zhì)量差，鹿茸產(chǎn)量與質(zhì)量也日趨懸殊，造成了養(yǎng)鹿業(yè)出現(xiàn)了前所未有的困境，養(yǎng)鹿業(yè)全面虧損。同時(shí)，由于開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的鹿產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，市場(chǎng)流通不規(guī)范，缺乏國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力等問(wèn)題，致使鹿持續(xù)低迷。要提升鹿業(yè)地位，推動(dòng)鹿業(yè)發(fā)展，必須規(guī)范行業(yè)行為，向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)種鹿及其鹿產(chǎn)品，保護(hù)養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者的利益；必須規(guī)范市場(chǎng)行為，謀求和諧發(fā)展；大力運(yùn)用技術(shù)創(chuàng)新開(kāi)發(fā)鹿產(chǎn)品。中國(guó)是未來(lái)最大的鹿?fàn)I養(yǎng)保健品消費(fèi)市場(chǎng)，今后中國(guó)鹿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不應(yīng)寄托于國(guó)際市場(chǎng)的購(gòu)買力的增加，而是要通過(guò)自身資源優(yōu)勢(shì)，在加工技術(shù)上自主創(chuàng)新，利用產(chǎn)品的科技含量和產(chǎn)品的種類來(lái)開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。
(三）野豬：野豬系指純種野山豬和特種野豬。以野山豬為父本，瘦肉型家豬為母本進(jìn)行雜交，經(jīng)過(guò)多次選育、馴化的一種雜交豬稱為特種野豬。馴養(yǎng)野豬，我國(guó)始于1991年在浙江、廣東、河北等地的一些具有一定規(guī)模與實(shí)力的野豬養(yǎng)殖場(chǎng)相繼問(wèn)世。這些野豬馴養(yǎng)場(chǎng)養(yǎng)的野豬已銷往市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了商品化。在香港、廣州、上海、北京等大中城市十分暢銷，而且價(jià)格也格外堅(jiān)挺，野豬肉每公斤的售價(jià)達(dá)到30元，相當(dāng)于家豬肉價(jià)的幾倍。到2000年，正當(dāng)人們?yōu)轲B(yǎng)豬效益低迷而愁眉不展時(shí)，有關(guān)“特種野豬”的宣傳屢屢出現(xiàn)于報(bào)端，大肆宣揚(yáng)其特殊功能。一時(shí)間，許多人躍躍欲試，掀起興辦“特種野豬”養(yǎng)殖場(chǎng)的熱潮。致使野豬種苗供不應(yīng)求，價(jià)格一路飆升，種豬賣到1800～2800元/頭，最高時(shí)賣到3500～5000元/頭。于是在利益的驅(qū)動(dòng)下，一些不法場(chǎng)家以次充好，以假充真，賺取黑心錢。同時(shí)極力地鼓吹宣傳什么：“經(jīng)專家鑒定，經(jīng)常吃特種野豬肉能降低血脂，可以防治動(dòng)脈硬化”等等。此后，野豬肉的價(jià)格迅速掉頭向上，在廣州、深圳的
活毛豬40～60元/公斤，汕頭42～48無(wú)/公斤，海南60～70元/公斤，福建36～42/公斤，北京40～46元/公斤，上海34～36元/公斤，供出口香港68～80元/公斤。上述投放市場(chǎng)的活毛豬體重為30～50公斤/頭。此時(shí)的“野豬”風(fēng)潮一直刮到2003年才逐漸平息下來(lái)。無(wú)獨(dú)有偶，短短兩三年后，全國(guó)各地許多曾風(fēng)光一時(shí)的野豬場(chǎng)就銷聲匿跡。例如：江蘇吳江、江寧、句容、姜堰等地在幾年前以每頭數(shù)千元的高價(jià)捉了野豬圈養(yǎng)起來(lái)，“家豬場(chǎng)”搖身一變成了“野豬場(chǎng)”，三年后殺 豬倒閉。專家分析認(rèn)為：野豬場(chǎng)轟轟烈烈上馬，悄無(wú)聲息熄火，關(guān)鍵因素是不適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)需求。野豬肉確實(shí)比家豬肉香，價(jià)格也比家豬肉貴幾倍，普通老百姓不可能天天購(gòu)買。而野豬肉的消費(fèi)定位于賓館、飯店、農(nóng)家樂(lè)等作為高檔宴席的一個(gè)點(diǎn)綴，一般情況下顧客偶爾去嘗個(gè)鮮，飯店不需要批量供應(yīng)。因此，找好銷路養(yǎng)殖野豬有錢賺。從2010年野豬市場(chǎng)的銷勢(shì)來(lái)看，銷路平穩(wěn)見(jiàn)好，大規(guī)格的懷孕母豬一般售價(jià)3000元/頭，未懷孕母豬2000元/頭，仔豬600元/頭，野豬白條肉40元/公斤。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)每年供應(yīng)市場(chǎng)的商品野豬約200萬(wàn)頭。野豬養(yǎng)殖規(guī)模100頭左右，前期投入大概10萬(wàn)元左右，搞好野豬養(yǎng)殖，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)是關(guān)鍵，而且不能滿足于已有的銷售渠道，要不斷尋找更大的市場(chǎng)空間，這樣才不會(huì)陷入銷售困境之中。
(四)香豬：香豬是我國(guó)重點(diǎn)保護(hù)的地方小型品種，成年豬的體重僅有20～38公斤/頭。該豬形成已有數(shù)千年的歷史，因其肉質(zhì)香味濃郁和無(wú)奶腥味而得名。中國(guó)香豬有：貴州從江香豬、廣西巴馬香豬、藏豬、云南版納香豬、五指山香豬、北京農(nóng)大小香豬等六個(gè)品種。
上世紀(jì)九十年代初期，全國(guó)掀起一股香豬開(kāi)發(fā)熱。遼寧、江蘇、河南、河北、山東等9個(gè)省(市)的15家單位紛紛前往香豬原產(chǎn)地?fù)屬?gòu)香豬。到1993年9月底，貴州從江縣調(diào)出9000多頭香豬，占全縣年產(chǎn)香豬的50%，同時(shí)調(diào)出1萬(wàn)頭假香豬。廣西環(huán)江縣調(diào)出1萬(wàn)多頭香豬。使原本并不活躍的香豬市場(chǎng)一夜之間變得異常火爆，5～7公斤的香豬可賣到70～80元。搶購(gòu)高峰時(shí)，一頭2月齡的香豬賣到350元。產(chǎn)地香豬的俏銷好勢(shì)頭，給當(dāng)?shù)匕傩?、父母官們喜上眉梢。此?～3年內(nèi)，全國(guó)各地“飼養(yǎng)一頭香豬，一年能成萬(wàn)元戶”、“飼養(yǎng)香豬可致富”、“微型豬香飄四方”等廣告鋪天蓋地見(jiàn)于報(bào)刊、雜志、電視和大街小巷。香豬走俏大江南北，求富心切的人們挺而走險(xiǎn)，香豬市價(jià)一路飆漲。全國(guó)各地市場(chǎng)價(jià)格如下，四川：母豬2月齡(3～5公斤)2000元/頭，3月齡(5～8公斤)2200元/頭，4月齡2500元/頭；公豬2～4月齡600元/頭；湖南：2月齡400元/頭，3月齡600元/頭；湖北：母豬800～1000元/頭；河南：400～500元/頭；河北：800～1000元/頭；黑龍江：2800元/對(duì)；吉林：2月齡2500元/頭、3月齡3300元/頭、4月齡3800元/頭；福建：2200元/對(duì)；北京：2280元/對(duì)；江西：800元/頭；山東800元/頭；江蘇：800～1000元/頭；廣西發(fā)往全國(guó)機(jī)場(chǎng)交貨價(jià)：上海160元/頭、北京200元/頭，濟(jì)南250元/頭，廣州150元/頭。然而，由于大眾化商品香豬市場(chǎng)沒(méi)有形成，大量養(yǎng)殖出來(lái)的香豬滯銷，市價(jià)急速暴跌，市場(chǎng)冷落，三頭各5公斤的香豬賣50元竟無(wú)人問(wèn)津，到1996年，全國(guó)香豬市場(chǎng)基本上徹底爛市。無(wú)情的市場(chǎng)，粉碎了香豬養(yǎng)殖者的美好的發(fā)財(cái)夢(mèng)，留給他們卻是一顆難咽的苦果。自2000年起，我國(guó)香豬養(yǎng)殖業(yè)開(kāi)始走規(guī)模化養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，推動(dòng)香豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展。貴州從江縣政府把香豬生產(chǎn)列為支柱產(chǎn)業(yè)，采取公司 農(nóng)戶的模式，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香豬，建立現(xiàn)代加工生產(chǎn)線。年屠宰香豬50萬(wàn)頭，生產(chǎn)香豬系列產(chǎn)品，并將產(chǎn)品銷售全國(guó)及美國(guó)。2003年，全縣香豬種母豬存欄量達(dá)到78000頭。廣西環(huán)江毛南自治縣香豬發(fā)展取得重大突破，基地建成的年加工100萬(wàn)頭香豬的畜產(chǎn)品加工業(yè)，將逐步帶動(dòng)全縣香豬產(chǎn)區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展?！笆濉逼陂g，全縣要由2011年出欄60多萬(wàn)頭，實(shí)現(xiàn)年出欄100萬(wàn)頭香豬的目標(biāo)，使香豬這一特色產(chǎn)業(yè)成為大農(nóng)業(yè)中的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和民族地區(qū)農(nóng)民增收的主要來(lái)源。自2010年起，四川成都川安生態(tài)農(nóng)業(yè)公司充分發(fā)揮冷鮮肉連鎖店的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，讓公司存欄種母豬100頭，所生產(chǎn)的商品豬肉進(jìn)入成都市民的菜藍(lán)子。
從香豬千年的馴養(yǎng)發(fā)展歷史和市場(chǎng)走勢(shì)來(lái)看，可大力發(fā)展成為區(qū)域性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。香豬生存于獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和享用獨(dú)有的飼料及閉鎖繁殖手段，造就了香豬矮小、體黑、皮薄、骨細(xì)、輕型、耐勞的特異體貌，是名符其實(shí)的獨(dú)特的地理環(huán)境產(chǎn)物。香豬養(yǎng)殖效益應(yīng)該說(shuō)是可以的。若養(yǎng)母豬130頭，1頭母豬2年可產(chǎn)5窩小豬，年均產(chǎn)小豬20頭，2月齡斷奶出欄豬每頭重約10公斤，可賣300元左右，1頭母豬的效益4000元，扣除1500元的成本，1年賺20萬(wàn)元不成問(wèn)題。香豬市場(chǎng)銷勢(shì)逐年見(jiàn)旺，1996年香豬的活毛豬是10元/公斤以上，到2006年香豬的活毛豬價(jià)格是30元/公斤，2010年香豬活毛豬價(jià)格是40元/公斤，香豬白條肉80元/公斤。同時(shí)，用香豬做烤仔豬是國(guó)內(nèi)一道名菜。在兩廣、海南、香港普遍消費(fèi)烤仔豬，利潤(rùn)較高。從斷奶到15公斤的香豬做成烤仔豬后的售價(jià)160元/公斤。泰國(guó)、菲律賓、新加坡等東南亞國(guó)家也需進(jìn)口香豬仔豬，而且供不應(yīng)求。為此，今后可繼續(xù)大力發(fā)展香豬養(yǎng)殖。
(五)竹鼠：竹鼠的人工養(yǎng)殖始于上世紀(jì)九十年代初。20多年來(lái)仍處于初期階段，人工養(yǎng)殖量少，多以野生竹鼠上市為主。多年來(lái)，全國(guó)竹鼠購(gòu)銷狀況活躍，價(jià)格遂年呈上升趨勢(shì)。2008年廣西的種竹鼠為300～360元/對(duì)，商品鼠100～130元/公斤；2009～2010年仍維持在這個(gè)價(jià)位上；2009年廣東的種竹鼠價(jià)格為380元/對(duì)，商品鼠為100～120元/公斤；湖南的種竹鼠價(jià)格為480元/對(duì)，商品鼠120元/公斤；江西的種竹鼠為450元/對(duì)，商品鼠為110元/公斤；貴州的種竹鼠為700元/對(duì)，商品鼠為90～120元/公斤。竹鼠的市場(chǎng)行情全國(guó)不一，價(jià)格有高有低，種竹鼠平均價(jià)格為420元/對(duì)。商品鼠在一級(jí)城市像上海、北京、廣州的價(jià)格為100～120元/公斤；在二級(jí)城市也能賣到80元/公斤。從近期市場(chǎng)銷售形勢(shì)來(lái)看，2011年竹鼠市場(chǎng)仍繼續(xù)呈平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢(shì)。
(六)羊駝：羊駝原產(chǎn)于南美洲的海拔3000～4800米的安第斯山，屬駱駝科，無(wú)駝峰、肉趾、耳稍尖長(zhǎng)、直立、貌似羊，故稱羊駝。體重70公斤，一年只產(chǎn)一胎羊羔。每只羊駝年產(chǎn)絨毛3～5公斤，一年剪毛一次。絨毛的售價(jià)每公斤100～500美元。公羊駝每只12萬(wàn)元左右，母羊駝每只8萬(wàn)元。適于圈養(yǎng)、采食量不大、耐粗飼、以草為主。2002年5月山西農(nóng)業(yè)大學(xué)從澳大利亞引進(jìn)27只羊駝進(jìn)行飼養(yǎng)繁殖，2009年9月青島畜牧科技示范園又從澳大利亞引進(jìn)20只羊駝進(jìn)行飼養(yǎng)繁殖。到2010年成功繁育到300只規(guī)模。羊駝是一種稀有物種，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，若有識(shí)之士在條件的許可下欲飼養(yǎng)羊駝的不妨試養(yǎng)一下。
(七)豚鼠：豚鼠，也叫荷蘭豬、天竺豬等，原產(chǎn)南美等地。豚鼠大約有7個(gè)亞種，其中家養(yǎng)豚鼠可能是從這7個(gè)亞種中1個(gè)或幾個(gè)亞種的野生群體中馴化選育出來(lái)的，并且被作為肉用動(dòng)物飼養(yǎng)。現(xiàn)在在厄瓜多爾、秘魯和玻利維亞，豚鼠依然是當(dāng)?shù)氐娜馐迟Y源之一。從18世紀(jì)中期起，豚鼠在世界范圍內(nèi)廣泛用作實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，進(jìn)行病理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、遺傳學(xué)、毒理學(xué)和血清學(xué)的研究。此外，豚鼠還可以當(dāng)作寵物養(yǎng)。我國(guó)各地家養(yǎng)的豚鼠主要是英國(guó)種，生長(zhǎng)快，抗病力強(qiáng)，繁殖性能好。國(guó)內(nèi)引進(jìn)豚鼠主要是作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，多數(shù)醫(yī)學(xué)院、醫(yī)院都有自己的實(shí)驗(yàn)動(dòng)養(yǎng)殖場(chǎng)，很少?gòu)氖袌?chǎng)上購(gòu)買。由于豚鼠的毛易脫落，因此也不宜作為毛皮用動(dòng)物發(fā)展。豚鼠既不是中國(guó)特有動(dòng)物，也不是重要的資源動(dòng)物。所以從目前來(lái)看，發(fā)展豚鼠養(yǎng)殖市場(chǎng)空間不大，但在找到一定的消費(fèi)市場(chǎng)后仍可適度規(guī)模養(yǎng)殖。
三、特禽養(yǎng)殖
我國(guó)特禽養(yǎng)殖多品種。
(一)具有商品性品種：肉鴿、七彩山雞、白山雞、黑化雉、珍珠雞、絲光雞、貴妃雞、竹雞、鷓鴣、黃鳳雞、黑鳳雞、綠殼蛋雞、茶花雞、宮廷黃雞、火雞、藍(lán)孔雀、肉鴿、駝鳥(niǎo)、綠頭野鴨、朗德鵝、番鴨、黑天鵝等。
(二)具有保護(hù)性品種：紅腹錦雞、白腹錦雞、白鷴、褐馬雞、綠孔雀、黑頸長(zhǎng)尾雉、白頸長(zhǎng)尾雉、黃腹角雉、丹頂鶴、火烈鳥(niǎo)、白天鵝、鴛鴦、綠尾虹雉、藏馬雞、大鴇、鴻雁、灰雁、豆雁、榛鳥(niǎo)等。
時(shí)下，我國(guó)特禽飼養(yǎng)數(shù)量和規(guī)模日趨擴(kuò)大，出欄量達(dá)到10億只之多。如此之多的特禽既豐富了市場(chǎng)供應(yīng)，滿足了不同消費(fèi)層次的美食需求，又給了廣大農(nóng)民帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)收入?，F(xiàn)將特禽養(yǎng)殖熱點(diǎn)品種市場(chǎng)走勢(shì)作如下概述：
1、肉鴿：肉鴿養(yǎng)殖業(yè)在我國(guó)起步于二十世紀(jì)八十年代初。30多年來(lái)，肉鴿養(yǎng)殖的快速增長(zhǎng)，成為了致富一方的特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)點(diǎn)。國(guó)內(nèi)肉鴿養(yǎng)殖業(yè)已出現(xiàn)了三個(gè)成熟。即：消費(fèi)市場(chǎng)成熟；高產(chǎn)技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)條件成熟；乳鴿產(chǎn)品深加工技術(shù)成熟。隨著人民生活水平不斷提高，乳鴿已進(jìn)入普通家庭餐桌。據(jù)悉，港澳及廣東市場(chǎng)年銷售乳鴿3000萬(wàn)只，其中港澳市場(chǎng)需求量1500萬(wàn)只，自供自給僅200～300萬(wàn)只，需調(diào)進(jìn)1200～1300萬(wàn)只。內(nèi)陸銷往港澳市場(chǎng)約500萬(wàn)只，尚缺700～800萬(wàn)只。廣西年出口170萬(wàn)只，廣東出口50萬(wàn)只，而廣東自身消費(fèi)尚缺500～600萬(wàn)只。我國(guó)各大城市對(duì)乳鴿的年平均消費(fèi)量在100萬(wàn)只以上。上海、北京、天津、武漢、重慶等各大城市對(duì)乳鴿需求量，在2003年前已高達(dá)500～800萬(wàn)只，近幾年消費(fèi)量還在不斷增加。據(jù)預(yù)測(cè)，今后香港每年從內(nèi)陸購(gòu)入乳鴿將達(dá)到幾億只之多。所以，發(fā)展肉鴿大有市場(chǎng)潛力。從市場(chǎng)需求來(lái)看，2011年肉鴿的需求趨旺，市價(jià)走高，乳鴿銷售價(jià)在18～24元/只的空間中運(yùn)行。
2、山雞：我國(guó)山雞養(yǎng)殖從上世紀(jì)八十年代中期崛起，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，現(xiàn)步入產(chǎn)業(yè)化征程，并正在發(fā)力推進(jìn)現(xiàn)代山雞產(chǎn)業(yè)的建設(shè)。目前，我國(guó)各地山雞養(yǎng)殖已告別炒種爆利時(shí)代，著力向規(guī)模化、區(qū)域化、專業(yè)化發(fā)展。在廣東、云南、廣西、上海、江蘇、河南等地建立具有帶動(dòng)作用的年產(chǎn)100萬(wàn)只商品山雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)。如：云南彌勒縣唐氏特種養(yǎng)殖有限公司飼養(yǎng)種山雞5萬(wàn)多只，實(shí)現(xiàn)年售商品山雞100萬(wàn)只，帶動(dòng)養(yǎng)殖農(nóng)戶100多戶，每戶的年收入達(dá)到5萬(wàn)元左右，還向社會(huì)提供了300多個(gè)就業(yè)崗位。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，全國(guó)山雞存欄飼養(yǎng)總量已超過(guò)1億只。為提高山雞的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的山雞羽毛有光澤、漂亮、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、有野味香味，綠色無(wú)公害，正在全國(guó)范圍內(nèi)大面積推廣實(shí)施野外罩網(wǎng)自然生態(tài)養(yǎng)殖。
時(shí)下，我國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)日趨成熟，市場(chǎng)銷勢(shì)平穩(wěn)見(jiàn)旺。在廣東各地，幾乎每家酒家都可見(jiàn)到山雞，且銷量巨大，僅汕頭一地最高時(shí)每天可銷售山雞2萬(wàn)只。香港平均年銷200萬(wàn)只。從近期市場(chǎng)銷售情況來(lái)看，全國(guó)雛山雞價(jià)格3.5～5.5元/只，商品山雞36～40元/公斤，山地放養(yǎng)山雞60元/公斤，且貨源偏緊，市場(chǎng)行情看好。預(yù)計(jì)在2011年我國(guó)山雞養(yǎng)殖業(yè)仍繼續(xù)呈快速平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢(shì)。
3、鷓鴣（石雞）：鷓鴣是一種集藥用、食用、觀嘗為一體的特禽品種，以其獨(dú)特的藥療滋補(bǔ)效果而受到消費(fèi)者的青睞。自1986年我國(guó)從美國(guó)引入鷓鴣進(jìn)行飼養(yǎng)繁殖以來(lái)，發(fā)展很快。到1999年全國(guó)鷓鴣飼養(yǎng)總量已超過(guò)12000萬(wàn)只，市價(jià)保持在15～18元/只，上海、廣東、港澳市場(chǎng)年消費(fèi)鷓鴣可達(dá)1.6億只左右。但是，在發(fā)展中有一些急功近利的短期行為，使我國(guó)鷓鴣養(yǎng)殖業(yè)從2001～2003年第三次陷入困境，特別是受“非典”和禽流感的影響，全國(guó)鷓鴣養(yǎng)殖量激增到2100多萬(wàn)只，市價(jià)狂跌，跌至3.5～8元/只，成鴣滯銷，苗鴣跌至0.4～0.5元/只。養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖戶紛紛虧損，甚至倒閉。直至2006年，全國(guó)鷓鴣市場(chǎng)才開(kāi)始慢慢復(fù)蘇，市場(chǎng)需求逐年增加。直至2008年開(kāi)始再次升溫，市場(chǎng)需求趨旺，商品鷓鴣市場(chǎng)價(jià)漲到18～20元/只，雛鴣3.5元/只。從近期全國(guó)鷓鴣養(yǎng)殖發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，預(yù)計(jì)未來(lái)五年行情看好，但趨于區(qū)域性、規(guī)?；B(yǎng)殖。
4、貴妃雞：貴妃雞原產(chǎn)于英國(guó)。體重一般1～1.5公斤，因頭戴鳳冠，身披黑白花羽，艷麗奪目，被英國(guó)皇室定名“貴妃雞”。專供宮廷玩賞和御用，并禁止民間飼養(yǎng)。1990年引入我國(guó)，1993年全國(guó)推廣飼養(yǎng)，2002年廣東再次從英國(guó)引入飼養(yǎng)推廣，并在廣西、福建等地建立養(yǎng)殖基地。從1993年起至2000年，貴妃雞市場(chǎng)極為走俏，市價(jià)24～30元/公斤，上海、廣東、廣西、香港等市場(chǎng)年銷量達(dá)1億只之多。但自2003年迄今，貴妃雞養(yǎng)殖業(yè)未能長(zhǎng)足發(fā)展，依然徘徊在小規(guī)模訂單養(yǎng)殖狀態(tài)之中。其中原因，不特乏味。貴妃雞理應(yīng)肉質(zhì)潔白鮮美，既有土雞的香滑又有野雞肉的結(jié)實(shí)，更有飛禽的野味，白切、紅燒、煮湯不用放味精等佐料，仍非常鮮美，比在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市所賣的任何一種肉雞都好吃，被廣大消費(fèi)者譽(yù)為“禽中極品”。但多年來(lái)，上市的貴妃雞肉質(zhì)疏松、淡而無(wú)味，有一股魚(yú)腥味，與普通雞毫無(wú)區(qū)別。自然而然，上市的銷量逐年銳減、淡出市場(chǎng)。然而，要使貴妃雞養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，貴妃雞養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶必須摒棄幽禁養(yǎng)殖方法，采用自然放牧養(yǎng)殖法，讓貴妃雞自由活動(dòng)，采食青草、蟲(chóng)子、砂粒，保持其獨(dú)特的風(fēng)味和口感。只有這樣，飼養(yǎng)出來(lái)的貴妃雞才能贏得市場(chǎng)的認(rèn)可，增大市場(chǎng)銷量。從近期貴妃雞市場(chǎng)銷勢(shì)來(lái)看，市價(jià)平穩(wěn)，在江蘇的市價(jià)30～40元/公斤，上海38～40元/公斤,廣東60～66元/公斤；雛雞4～5元/只。商品雞貨源偏緊。今后幾年仍可適度規(guī)?；B(yǎng)殖。
5、鴕鳥(niǎo)：我國(guó)鴕鳥(niǎo)養(yǎng)殖業(yè)自上世紀(jì)八十年代后期開(kāi)始，在經(jīng)過(guò)引種、繁殖的階段后，現(xiàn)已初步實(shí)現(xiàn)了鴕鳥(niǎo)養(yǎng)殖規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、商品化，到2010年底，全國(guó)存欄數(shù)量超過(guò)100萬(wàn)只。在廣東、陜西、甘肅、新疆、云南、四川、河北、北京、天津、福建等地近年來(lái)新建了一大批鴕鳥(niǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)和鴕鳥(niǎo)專用的屠宰企業(yè)以及鴕鳥(niǎo)養(yǎng)殖企業(yè)，開(kāi)設(shè)餐館，經(jīng)營(yíng)自養(yǎng)的鴕鳥(niǎo)。如：石家莊神農(nóng)莊園推出“鴕鳥(niǎo)宴”，云南瀘西蘭鴕鳥(niǎo)場(chǎng)推出“腌制鴕鳥(niǎo)肉”、“鴕鳥(niǎo)干巴肉絲”等。鴕鳥(niǎo)作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成熟。但是，市場(chǎng)銷售仍趨于不成熟的特養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，因鴕鳥(niǎo)的主要利潤(rùn)點(diǎn)在肉、皮和蛋上。目前鴕鳥(niǎo)肉的價(jià)格不高，在100元/公斤的價(jià)位上。為此，建議廣大農(nóng)民在養(yǎng)殖鴕鳥(niǎo)時(shí)，應(yīng)與誠(chéng)信有實(shí)力的龍頭企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，走“公司 農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化之路，以有效降低銷售中帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。
6、孔雀：我國(guó)飼養(yǎng)藍(lán)孔雀始于1987年，剄2003年時(shí)，全國(guó)有大中型孔雀養(yǎng)殖企業(yè)50家左右，主要分布在廣東、福建、云南、上海、山東、北京、東北等地，存欄總量10萬(wàn)只左右。這幾年來(lái)，我國(guó)孔雀養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展很快。廣東省的孔雀總量達(dá)到8～10萬(wàn)只。(有的地區(qū)野生動(dòng)物保護(hù)單位下令禁止飼養(yǎng)銷售孔雀。使原有的孔雀養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或停產(chǎn))。市場(chǎng)趨于成熟，銷售趨于平穩(wěn)。廣州市場(chǎng)年銷售一般在4萬(wàn)只左右，加上深圳、珠海、上海、浙江等地年銷售量在50萬(wàn)只左右。此外，在西歐、東南亞等國(guó)家市場(chǎng)需求量更大些。目前，商品孔雀市銷價(jià)60～80元/公斤。消費(fèi)對(duì)象主要是賓館、飯店、農(nóng)家樂(lè)、旅游景點(diǎn)等，尚未進(jìn)入百姓餐桌。同時(shí)，孔雀雛價(jià)120元/只，價(jià)位仍偏高。一般飼養(yǎng)8個(gè)月的孔雀體重可達(dá)3～3.5公斤，除去成本后每只可獲利130元左右。為此，飼養(yǎng)孔雀是農(nóng)民致富的好門路，特別是野生資源特別豐富的農(nóng)村地區(qū)。
7、綠殼蛋雞：綠殼蛋雞又稱柴烏雞，是我國(guó)地方原生雞種。該雞全身俱黑，產(chǎn)下的蛋呈綠色，成年公雞體重1.5～2公斤，母雞1.2～1.5公斤，5月齡可開(kāi)始產(chǎn)蛋。我國(guó)始于1986年飼養(yǎng)推廣，至2002年底全國(guó)存欄飼養(yǎng)量已接近100萬(wàn)只。2003～2005年受到“非典”和禽流感的影響，市場(chǎng)熱銷勢(shì)頭回落，商品雞由30元/公斤下跌到8～12元/公斤，商品蛋滯銷。自2006年開(kāi)始逐步回溫，近2～3年內(nèi)全國(guó)全線升溫，將成為市場(chǎng)上銷勢(shì)不斷看好的品種。湖南、山西、江蘇、山東等地把綠殼蛋雞作為一種獨(dú)特的土雞進(jìn)行規(guī)?；曫B(yǎng)，飼養(yǎng)量少則2萬(wàn)只，多則10萬(wàn)只以上。特別是許多地方政府，為促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)，把綠殼蛋雞作為地方的拳頭產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，采取協(xié)會(huì) 基地 農(nóng)戶的發(fā)展模式，實(shí)行包裝上市，形成品牌，使綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，從而促進(jìn)了我國(guó)綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)跨越式的發(fā)展。如：湖南芷江縣飼養(yǎng)綠殼蛋雞10萬(wàn)只，年銷商品蛋2000萬(wàn)枚，蛋價(jià)2元/枚，年產(chǎn)值4000余萬(wàn)元，產(chǎn)區(qū)農(nóng)民人均增收500元。產(chǎn)品熱銷韓國(guó)、日本、俄羅斯、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。從近期綠殼蛋雞市場(chǎng)銷售形勢(shì)來(lái)看，商品蛋市場(chǎng)不菲，市價(jià)1～2元/枚，比普通雞蛋高出1～2倍，而且十分暢銷。湘東小店鄉(xiāng)在網(wǎng)上日銷綠殼雞蛋1.5萬(wàn)枚。雛雞5元/只。預(yù)計(jì)，隨著商品蛋市場(chǎng)日趨見(jiàn)旺，2011年綠殼蛋雞養(yǎng)殖將呈強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)，但商品蛋市價(jià)仍繼續(xù)在1～2元/枚之間運(yùn)行。
8、珍珠雞：珍珠雞是我國(guó)于1985年和1992年從法國(guó)伊莎公司
相繼引進(jìn)后養(yǎng)殖推廣的。1988年全國(guó)珍珠雞存欄數(shù)達(dá)50萬(wàn)只，1993～1994年珍珠雞養(yǎng)殖進(jìn)入低谷，至1995年走出低谷。目前全國(guó)珍珠雞飼養(yǎng)量不足30～40萬(wàn)只，多年來(lái)其銷價(jià)基本保持在20～28元/公斤。由于珍珠雞肉質(zhì)粗糙，飼料消耗大，再加上晝夜不停啼叫等，這些自身缺陷阻礙了珍珠雞養(yǎng)殖的的發(fā)展和市場(chǎng)消費(fèi)量的占有率。在今后幾年內(nèi)我國(guó)珍珠雞養(yǎng)殖的空間不大，市場(chǎng)行情繼續(xù)呈不穩(wěn)態(tài)勢(shì)。
9、絲光雞：絲光雞是我國(guó)特有的原生微型禽類品種。其腿短、身矮、五趾，通體羽毛呈黑色或白色、尾羽向上內(nèi)翹，體重僅0.5公斤，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、味香，極具觀賞與食用價(jià)值。自1998年由上海綠洲經(jīng)濟(jì)動(dòng)物科技公司養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)推廣后，全國(guó)發(fā)展速度很快，到2002年底，全國(guó)飼養(yǎng)量已超過(guò)50萬(wàn)只，市場(chǎng)銷售價(jià)15元/只。但自2003年起，該雞的飼養(yǎng)發(fā)展速度放慢，上市量銳減，目前在市場(chǎng)上很難見(jiàn)到絲光雞的蹤跡，僅在花鳥(niǎo)市場(chǎng)上偶而見(jiàn)賣，其售價(jià)昂貴，每只200元。據(jù)預(yù)測(cè)，絲光雞將會(huì)迅速發(fā)展成為最熱門的特禽產(chǎn)業(yè)。
10、紅腹錦雞：該雞是我國(guó)特產(chǎn)雉類，屬國(guó)家二類保護(hù)動(dòng)物。為保持紅腹錦雞家族繁榮，同時(shí)滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，十多年來(lái)，我國(guó)各地開(kāi)展了紅腹錦雞的人工養(yǎng)殖。市場(chǎng)銷售價(jià)在300元/只左右，出口價(jià)100美元/只。紅腹錦雞雖然已有一定數(shù)量和市場(chǎng)，但發(fā)展速度緩慢，且僅供公園、自然保護(hù)區(qū)、旅游景點(diǎn)、人工園林等作為觀賞動(dòng)物。為此，該雞的需求量有限，今后仍處于緩慢發(fā)展趨勢(shì)。
11、黑天鵝：黑天鵝原產(chǎn)于澳洲，是世界著名的觀賞鳥(niǎo)，其體重5～9公斤，全身羽毛深黑色，嘴為深紅色，頭頸較長(zhǎng)，約占全身總長(zhǎng)的一半，翅上長(zhǎng)有如風(fēng)帆一般卷曲的羽毛，體型極為美麗。黑天鵝性情溫順，抗病力強(qiáng)，主食糠、麩、玉米及青飼料。飼養(yǎng)方法如同家鵝，22個(gè)月可性成熟，年產(chǎn)卵2～3窩，每窩產(chǎn)卵5～7枚，人工刺激條件下，可年產(chǎn)卵5～6窩。我國(guó)自2004年從澳大利亞引入飼養(yǎng)，并在上海、江蘇、廣東等地建立近百只規(guī)模的黑天鵝繁殖基地。向各地的動(dòng)物園、百鳥(niǎo)園、生態(tài)園，養(yǎng)殖戶提供成年黑天鵝。多年來(lái)，其銷勢(shì)見(jiàn)旺，供不應(yīng)求，市場(chǎng)銷價(jià)較貴，成年鵝5000元/只，淘汰鵝2000元/只。時(shí)下，黑天鵝養(yǎng)殖尚未進(jìn)入商品化階段，今后可繼續(xù)大力發(fā)展黑天鵝的養(yǎng)殖。
12、朗德鵝：該鵝原產(chǎn)于法國(guó)西南部的朗德地區(qū)，以優(yōu)良的肥肝性能著稱于世。我國(guó)于1979年和1986年兩次從法國(guó)引進(jìn)飼養(yǎng)、推廣。2007年6月，廣西又從法國(guó)引進(jìn)2000只父母代朗德鵝種鵝進(jìn)行鵝肥肝產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目建設(shè)。該項(xiàng)目到2010年已形成養(yǎng)殖商品鵝200萬(wàn)只，年產(chǎn)鵝肥肝1000噸，分割肉1萬(wàn)噸，年產(chǎn)值6.2億元，出口創(chuàng)匯120萬(wàn)美元。成為全國(guó)最大的肥鵝肝生產(chǎn)加工基地。
朗德鵝體重6～8公斤，年產(chǎn)羽毛絨350～450克，若育肥后的肥肝重量平均為750克。其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、細(xì)嫩、味美，被稱為“世界綠色食品之王”。國(guó)際市場(chǎng)上每年需求鵝肥肝12000噸，價(jià)格堅(jiān)挺，每公斤鮮肝售價(jià)在35～50美元。我國(guó)河北、山東等地年產(chǎn)鵝肝1萬(wàn)噸左右，外銷價(jià)為205元/公斤。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)行情非?？春茫┣笥腥笨?。同時(shí)，在種鵝市場(chǎng)上，朗德鵝父母雛價(jià)在40元/只左右，商品代雛鵝在10～14元/只。從市場(chǎng)需求來(lái)看，我國(guó)朗德鵝養(yǎng)殖業(yè)仍然繼續(xù)快速發(fā)展，呈持續(xù)走紅態(tài)勢(shì)。特別是在產(chǎn)業(yè)逐步轉(zhuǎn)移的過(guò)程中，國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策，更給力于朗德鵝養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
13、綠頭野鴨：別名野鷺、大綠頭、大紅腿鴨。其因雄鴨頭頸暗綠色帶金屬光澤而得名。在全世界分布很廣，我國(guó)除海南島外，各地均有分布。綠頭野鴨是由野生綠頭鴨馴養(yǎng)而來(lái)的一種特種水禽。上世紀(jì)八十年代，我國(guó)先后從德國(guó)和美國(guó)引進(jìn)數(shù)批綠頭野鴨進(jìn)行飼養(yǎng)，選育、推廣、現(xiàn)己成為我國(guó)各地發(fā)展高效養(yǎng)禽業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目。綠頭野鴨肉質(zhì)鮮嫩、野味濃郁、瘦肉多、含脂低，深受廣大消
費(fèi)者的青睞。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅廣州每年消費(fèi)綠頭野鴨500萬(wàn)只，上海400萬(wàn)只，北京20萬(wàn)只。全國(guó)每年要消費(fèi)2億只之多。年出口量超過(guò)2000萬(wàn)只。多年來(lái)，綠頭野鴨的市場(chǎng)售價(jià)一直趨穩(wěn)看好，在上海的市銷價(jià)20～25元/公斤，廣州40元/公斤，而在香港則要100港元/公斤。日本市場(chǎng)綠頭野鴨腿售價(jià)2300日元/公斤，腿脯肉售6300日元/公斤，且緊俏缺貨。因此，養(yǎng)殖綠頭野鴨有著良好的市場(chǎng)前景。近幾年來(lái)，隨著市場(chǎng)消費(fèi)量的擴(kuò)大以及人們進(jìn)一步對(duì)綠頭野鴨的接受，在廣州、上海、浙江、江西、安徽、四川、北京等地都已形成了綠頭野鴨繁殖制種生產(chǎn)基地和建立起綠頭野鴨加工廠，使全國(guó)綠頭野鴨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步入“快車道”。根據(jù)市場(chǎng)需求可規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖綠頭野鴨。
四、藥用動(dòng)物養(yǎng)殖
我國(guó)所產(chǎn)的動(dòng)物類藥材從2000年至今，已連續(xù)11年在市場(chǎng)上走俏，銷量和價(jià)格呈逐年上升態(tài)勢(shì)。其主要原因：一是國(guó)內(nèi)需求趨旺，各大制藥企業(yè)生產(chǎn)新藥、特效藥和中成藥用量加大，各地醫(yī)院、藥店處方增多；二是國(guó)際市場(chǎng)需求升溫，東南亞、日本、韓國(guó)和我國(guó)港臺(tái)地區(qū)對(duì)動(dòng)物類藥材需求由滯轉(zhuǎn)暢，需求上升；三是我國(guó)各地動(dòng)物類藥材中的一些品種，由于國(guó)家嚴(yán)禁捕殺，產(chǎn)量下降，加之部分品種的人工養(yǎng)殖時(shí)間短、規(guī)模小、產(chǎn)量低，滿足不了市場(chǎng)需求，因而拉動(dòng)價(jià)格上揚(yáng)，具體品種走勢(shì)如下：
1：蛤蚧：又名廣西蛤蚧、灰點(diǎn)蛤蚧，具有補(bǔ)肺滋腎、定喘止咳的功效；大多為野生產(chǎn)品，屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，嚴(yán)禁捕殺，為近年市場(chǎng)上緊缺品種藥材，而市場(chǎng)上需求量又很大，常常是有價(jià)無(wú)貨。目前廣西產(chǎn)的灰斑蛤蚧的價(jià)格是100元/對(duì)、體長(zhǎng)21厘米以上的價(jià)格市價(jià)為160元/對(duì)，且每年要進(jìn)口24～25萬(wàn)對(duì)商品蛤蚧。現(xiàn)在很多的酒、藥廠都要用國(guó)外進(jìn)口的蛤蚧才能滿足生產(chǎn)需要。目前在廣西養(yǎng)殖蛤蚧較為成功的也只有兩、三家而已。
2、穿山甲：又稱鯪鯉，其鱗甲是名貴中藥材，具有通經(jīng)下乳，消腫排濃，搜風(fēng)通絡(luò)的功能，是國(guó)家保護(hù)的二類珍稀動(dòng)物，嚴(yán)禁捕殺。由于只銷不養(yǎng)、濫捕等原因，近年來(lái)收購(gòu)量急劇下降，大部分依賴進(jìn)口，價(jià)格直線上揚(yáng)，其成交價(jià)由幾年前的200元/公斤，暴漲到現(xiàn)在1800～2200元/公斤。為滿足藥用需要和保護(hù)資源，在有條件山區(qū)可開(kāi)展人工養(yǎng)殖穿山甲，是解決目前緊缺狀況的唯一辦法。
3、螻蛄：屬昆蟲(chóng)類藥材，有利水消腫的功效。野生產(chǎn)量極少，加之近些年產(chǎn)區(qū)少人捕捉，供貨量已銳減10多倍，供需缺口超過(guò)80%，價(jià)格由2009年的83元/公斤，暴漲至目前的550～600元/公斤。
4、水蛭：又叫螞蟥，其干燥全體作為中藥，具有破瘀消腫、散結(jié)通經(jīng)、消脹除積、逐出惡血、消炎解毒之功能。由于近年來(lái)受江河湖泊的污染，野生產(chǎn)量銳減，人工養(yǎng)殖產(chǎn)量很少，為此，市場(chǎng)旺盛，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)每年需求量5000噸左右，價(jià)格已由100～120元/公斤，暴漲至720～750元/公斤。因此，人工養(yǎng)殖水蛭勢(shì)在必行。
5、全蝎：醫(yī)藥上稱為全蟲(chóng)、主薄蟲(chóng)。具有祛風(fēng)、鎮(zhèn)痙、解毒散結(jié)、通絡(luò)止痛等功效。屬緊俏品種，尤以野生為緊俏，家養(yǎng)蝎子產(chǎn)量少而滿足不了市場(chǎng)需求，價(jià)格一直堅(jiān)挺，清水干品由440元/公斤暴漲至1400～1600元/公斤，鹽水干品由300～320元/公斤暴漲至850～1000元/公斤。
6、蜈蚣：蜈蚣為傳統(tǒng)藥材已有數(shù)千年歷史，具有抗腫瘤、止痛、抗驚厥、解毒散結(jié)、通絡(luò)止痛的功效。自二十世紀(jì)七十年代末開(kāi)始人工養(yǎng)殖，但養(yǎng)殖產(chǎn)量少。同時(shí)，野生蜈蚣資源日趨枯竭，資源短缺、市價(jià)攀升，已有以前的0.5～1元/條（干品）上漲至1～2元/條。
7、九香蟲(chóng)：又名黑兜蟲(chóng)、酒香蟲(chóng)、屁巴蟲(chóng)，是蝽科昆蟲(chóng)九香蟲(chóng)的干燥體。具有助陽(yáng)理氣、平胃的功能。由于九香蟲(chóng)仍是野生昆蟲(chóng)，屬瓜菜類的害蟲(chóng)，各地瓜農(nóng)多采用農(nóng)藥噴殺，故近年來(lái)九香蟲(chóng)上市量越來(lái)越少，價(jià)格也逐年飆升，目前市價(jià)為150～200元/公斤。現(xiàn)在九香蟲(chóng)仍然是依靠捕捉供藥用，尚未有人工養(yǎng)殖產(chǎn)品補(bǔ)充市場(chǎng)。預(yù)測(cè)今后九香蟲(chóng)在價(jià)格上仍會(huì)趨高，銷勢(shì)看好。
8、螞蟻：螞蟻具有較高的藥用和食用價(jià)值，對(duì)抗炎、鎮(zhèn)痛、殺菌、抗風(fēng)濕、抗衰老.抗疲勞、抗腫瘤和防止動(dòng)脈硬化以及對(duì)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)等方面具有藥理作用。自1992年國(guó)家衛(wèi)生部正式將鼎突多刺蟻列為食品新資源后，螞蟻的養(yǎng)殖和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成為我國(guó)保健食品行業(yè)的一個(gè)熱點(diǎn)。隨著對(duì)螞蟻的成分及臨床藥效的進(jìn)一步研究，其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)前景將更廣闊。但是螞蟻人工養(yǎng)殖技術(shù)尚未過(guò)關(guān)，亟待攻克。目前螞蟻干價(jià)格240元/公斤、螞蟻粉300元/公斤。
9、斑蝥：屬于鞘翅目蕪菁科的一類昆蟲(chóng)。因體內(nèi)含有斑蝥素而具有重要的藥用價(jià)值。斑蝥的藥用價(jià)值在于其外用且能蝕死肌、敷疥癬惡瘡，內(nèi)服攻毒、逐瘀散結(jié)、抗腫瘤的作用，在中醫(yī)中應(yīng)用已愈2100年之久。目前的藥用斑蝥主要在成蟲(chóng)盛發(fā)期進(jìn)行野外采集。但由于成蟲(chóng)又為植物性，對(duì)某些植物又有一定偏好。由于具有這些特點(diǎn)，使得人工養(yǎng)殖技術(shù)要求高。國(guó)內(nèi)對(duì)斑蝥的人工養(yǎng)殖進(jìn)行了探索，尚能實(shí)現(xiàn)小批量養(yǎng)殖，規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)也正在研究之中。目前斑蝥市價(jià)為140～150元/公斤。
10、蟑螂：全世界有3500種，我國(guó)有168種。最常見(jiàn)的有飼養(yǎng)與利用價(jià)值的有：美洲大蠊、澳大利亞大蠊和德國(guó)小蠊等三種。蟑螂具有生肌止血、促進(jìn)傷口愈合的作用。人工養(yǎng)殖蟑螂在國(guó)內(nèi)開(kāi)始專業(yè)化養(yǎng)殖。供藥材市場(chǎng)其價(jià)格由原來(lái)的28元/公斤，已漲到100元/公斤。據(jù)預(yù)測(cè)：隨著蟑螂體內(nèi)的抗體對(duì)癌細(xì)胞有顯著的滅殺效果的研究和臨床應(yīng)用，今后十年內(nèi)蟑螂的市場(chǎng)行情會(huì)穩(wěn)步發(fā)展。
11、地鱉蟲(chóng)：又叫土元，是一種常用的藥用昆蟲(chóng)。具有逐瘀、破積、通絡(luò)、催乳、補(bǔ)腎、理傷等功效。近代藥學(xué)研究表明：地鱉蟲(chóng)對(duì)惡性腫瘤具有抑制作用，主治肝癌、胃癌、腸癌、肺癌等癥。故被我國(guó)列為尚待開(kāi)發(fā)的77種抗癌蟲(chóng)之一，并有可能成為一種預(yù)防腫瘤、癌癥的食用昆蟲(chóng)。地鱉蟲(chóng)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)都有銷路，也是我國(guó)出口的中藥材之一。我國(guó)地鱉蟲(chóng)的人工養(yǎng)殖始于上世紀(jì)七十年代末，到八十年代初期，其規(guī)模日益發(fā)展壯大，并且相繼出現(xiàn)了地鱉蟲(chóng)養(yǎng)殖專業(yè)戶。在上海、江蘇、江西、山東等地，地鱉蟲(chóng)的養(yǎng)殖作為新興養(yǎng)殖業(yè)得到普及和推廣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前地鱉蟲(chóng)供應(yīng)量?jī)H能滿足需求量的60%，干品的價(jià)格一路上揚(yáng)，市價(jià)由30元/公斤上漲至58～60元/公斤。預(yù)計(jì)，在未來(lái)幾年，地鱉蟲(chóng)行情會(huì)非?？春?。
12、地龍：又叫地龍干，屬蚯蚓科參環(huán)毛蚓的干燥體。廣西是地龍的主要產(chǎn)區(qū)。地龍的上市量與天氣變化有關(guān)，天氣干旱時(shí)，參環(huán)毛蚓出土活動(dòng)很少，難以捕捉到活蚓加工，到新貨要上市時(shí)貨少，價(jià)格上揚(yáng)。降雨量稍多時(shí)，參環(huán)毛蚓活動(dòng)頻繁，上市量也隨增多，市價(jià)即回落。近幾年來(lái)，地龍上市量逐年下降，供貨缺口大，價(jià)格也由20～22元/公斤暴漲至120～140元/公斤。
13、蜂房：是馬蜂、長(zhǎng)腳胡蜂和異腹胡蜂的巢，全國(guó)各地都有產(chǎn)出。具有攻毒殺蟲(chóng)、祛風(fēng)止痛功效。我國(guó)許多藥廠，用其生產(chǎn)新藥、特效藥等年需求量遞增30%，缺口在60%以上。產(chǎn)區(qū)現(xiàn)很少有人捕摘加工、出售，但蜂房銷勢(shì)逐年升溫，價(jià)格由150元/公斤上漲至350～400元/公斤。
14、藥用蛇：由于國(guó)家嚴(yán)禁捕殺野生蛇，人工養(yǎng)蛇沒(méi)有形成規(guī)模，產(chǎn)量有限，價(jià)格持續(xù)走高。東北地區(qū)的烏稍蛇由90～100元/條，上漲至190～200元/條；蘄蛇由700～800元/條，上漲至1700～1800元/條；白花蛇由8～9元/條，上漲至38～40元/條。蛇鞭、蛇膽、蛇毒、龍衣等價(jià)格平均上漲1～2倍。
15、牛虻：又名虻蟲(chóng)、其飛翔能力強(qiáng)，有超光性，夜伏晝出，活動(dòng)于水域附近，喜歡攻擊洗澡中的牛，是多年來(lái)市場(chǎng)上較為緊缺的中藥材，以其成蟲(chóng)入藥。其市價(jià)堅(jiān)挺。目前市場(chǎng)銷價(jià)清水統(tǒng)貨460元/公斤。為緩和市場(chǎng)緊缺，可開(kāi)展規(guī)模化養(yǎng)殖牛虻。牛虻養(yǎng)殖簡(jiǎn)單，最佳養(yǎng)殖季節(jié)在5～6月份，以捕捉野生牛虻作種源，在室外搭建網(wǎng)罩、網(wǎng)棚進(jìn)行養(yǎng)殖。以各種動(dòng)物血液、蜂、花果汁液為成蟲(chóng)食物，幼蟲(chóng)則以孑孓和水蚯蚓為食物。養(yǎng)殖7個(gè)月便可將其成蟲(chóng)加工入藥。
五、昆蟲(chóng)養(yǎng)殖
1、黃粉蟲(chóng)：又稱，黃粉甲、面包蟲(chóng)。我國(guó)于二十世紀(jì)五十年代由北京動(dòng)物園從前蘇聯(lián)引進(jìn)飼養(yǎng)，后流于民間。近年來(lái)，黃粉蟲(chóng)養(yǎng)殖在國(guó)內(nèi)漸成氣候，占據(jù)了特種養(yǎng)殖的一席之地，產(chǎn)量逐年上升，出口額也逐年上升，但仍處于畸形發(fā)展。
黃粉蟲(chóng)是繼蠶和蜜蜂后的又一昆蟲(chóng)產(chǎn)業(yè)，因投資低、易飼養(yǎng)、見(jiàn)效快等特點(diǎn)而受農(nóng)村婦女、下崗職工、殘疾人的歡迎，為此發(fā)展迅速。從2003年出現(xiàn)專業(yè)化養(yǎng)殖，到2009年，全國(guó)黃粉蟲(chóng)養(yǎng)殖戶達(dá)到萬(wàn)余戶，年產(chǎn)量突破萬(wàn)噸。一時(shí)間，黃粉蟲(chóng)干品紛紛貶值，從2.4萬(wàn)元/噸降至1萬(wàn)元/噸的價(jià)格還是沒(méi)有銷路。導(dǎo)致黃粉蟲(chóng)產(chǎn)業(yè)在2006～2007年兩年時(shí)間里，市場(chǎng)混亂，養(yǎng)殖戶損失慘重、叫苦連天。據(jù)悉，到2007年底，全國(guó)養(yǎng)殖黃粉蟲(chóng)的數(shù)量又減少了80%%，產(chǎn)量已不到3000噸。究其原因：(1)養(yǎng)殖技術(shù)真正成熟的企業(yè)少；(2)以爛充次；(3)養(yǎng)殖工具太原始；（4）太多是家庭式作坊；（5）半成品加工成本太高；（6）缺乏行業(yè)專業(yè)人才。按上所述，是不足于支撐起這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)。
2、蠅蛆：家蠅的工廠化飼養(yǎng)和開(kāi)發(fā)始于二十世紀(jì)八十年代初，在九十年代進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，現(xiàn)在正進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展時(shí)期，蠅蛆養(yǎng)殖與利用再度引起人們的關(guān)注。在對(duì)蒼蠅飼養(yǎng)技術(shù)的研究上，從實(shí)踐中取得了網(wǎng)箱粗放養(yǎng)殖、蛹料快速分解、廢料重復(fù)利用等經(jīng)驗(yàn)；在加工上，對(duì)蠅蛆提取蛋白質(zhì)、明油、甲殼素技術(shù)已在2005年通過(guò)了省部級(jí)的鑒定。但是目前的養(yǎng)殖加工技術(shù)和市場(chǎng)銷售尚有一定的距離。再講究現(xiàn)實(shí)一點(diǎn)，結(jié)合畜禽、魚(yú)類、蛙類、兔、鱉類養(yǎng)殖，利用蠅蛆作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，降低飼料成本，提高品質(zhì)和生長(zhǎng)速度，也不失為一條提高經(jīng)濟(jì)效益的好途徑。
3、蟬：又名蚱蟬、知了。廣泛分布于我國(guó)大部分省市。蟬既是園林害蟲(chóng)，又是藥用動(dòng)物和城鄉(xiāng)人們普遍喜食的美味和佐酒佳肴。由于蟬的風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有良好的保健作用。多年來(lái)，市場(chǎng)需求量越來(lái)越大，市場(chǎng)行情逐年見(jiàn)旺。山東單縣蟬交易市場(chǎng)，每天交易量在50～100萬(wàn)只。市場(chǎng)售價(jià)連年攀升，市場(chǎng)銷售價(jià)：2005年0.1～0.3元/只；2007年0.3～0.5元/只；2009年0.5元/只；2010年0.5～0.6元/只。由于社會(huì)需求量不斷增大，僅僅依靠自然采集已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足于市場(chǎng)要求，有一些地方已開(kāi)始人工規(guī)模化飼養(yǎng)的嘗試，摸索出養(yǎng)蟬的新技術(shù)，收效顯著。用大棚養(yǎng)蟬，每平方米卵塊可繁殖2000只，收獲時(shí)按0.3元/只計(jì)算，每平方米卵塊可收入600元；蘆筍田養(yǎng)蟬，每畝產(chǎn)1.3萬(wàn)只左右，收入3900元/畝；棉花地、果園養(yǎng)蟬，每畝收入1萬(wàn)多元；樹(shù)林下養(yǎng)蟬，每平方米可出蟬10公斤，收入2～6萬(wàn)元/畝。可以預(yù)見(jiàn)，規(guī)模化人工養(yǎng)蟬將成為今后幾年投資發(fā)展的好項(xiàng)目。
4、蟈蟈：又名蛞蛞，哥哥或曲子，和蟋蟀、油葫蘆被稱為三大嗚蟲(chóng)。在我國(guó)主要分布在北京、河北、山東、山西等地。近幾年，隨著國(guó)內(nèi)各大城市的需求量逐年上升趨勢(shì)，價(jià)格一直居高不下。夏日里沿街叫賣的蟈蟈，可賣到3～10元/只，而在寒冬里（反季節(jié)）一只上好的蟈蟈，在北京、天津、上海等地花鳥(niǎo)市場(chǎng)里能賣到幾百元不等，甚至有1000元以上；一般品相的蟈蟈也能賣到十幾或幾十元。根據(jù)品種、體型、叫聲不同，價(jià)格也不同，普通的三青蟈蟈價(jià)格在20元/只左右，而一只極品的鐵蟈蟈，可賣到千元甚至萬(wàn)元，價(jià)格高得驚人。北京潘家園花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)市場(chǎng)在冬天，每個(gè)月也能賣出100～200只蟈蟈，而且還能賣出好價(jià)錢。全國(guó)縣市級(jí)以上城市都有花鳥(niǎo)市場(chǎng)，而上海、昆明、西安、成都等城市的昆蟲(chóng)愛(ài)好者大都從北京和天津兩地販運(yùn)蟈蟈。每年僅河北邢臺(tái)市的花鳥(niǎo)市場(chǎng)就能售出4～5萬(wàn)只。雄蟈蟈平均每只2元，到了冬天飆升到20元/只，河北易縣西山鄉(xiāng)也是全國(guó)最大的蟈蟈批發(fā)地。陜西、新疆等地的需求量也在不斷增加。
同時(shí)，蟈蟈還可以作為天然的綠色食品和美味佳肴，油炸蟈蟈50多元/公斤，總是供不應(yīng)求；有些地方還盛行吃炸蟈蟈卵，其價(jià)格更高，一粒蟈蟈受精卵，售價(jià)在0.5～1元；僅山東章丘一帶每年吃掉的雌蟈蟈達(dá)100多噸。隨著化肥、農(nóng)藥的濫用和人為的大量捕捉、自然環(huán)境資源的不斷減少，蟈蟈的數(shù)量隨之日益減少，而人工養(yǎng)殖蟈蟈可成為一項(xiàng)很有發(fā)展前途的特色養(yǎng)殖業(yè)，人工繁殖蟈蟈因稀缺而高貴，定能擁有著廣闊的市場(chǎng)。
5、蝗蟲(chóng)：又稱螞蚱、蚱蜢。屬蝗科昆蟲(chóng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蝗蟲(chóng)有223屬859種。目前食用和養(yǎng)殖品種主要是東亞飛蝗。在我國(guó)食用蝗蟲(chóng)歷史悠久，人們習(xí)慣將蝗蟲(chóng)洗凈用油炸，撒上點(diǎn)鹽、花椒粉等食用?；认x(chóng)還可以深加工，制成罐頭食品、脫水干制品，冷凍食品、腌漬食品等各種風(fēng)味食品?；认x(chóng)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有一定的銷路，呈趨增態(tài)勢(shì)。據(jù)2005年統(tǒng)計(jì)，蝗蟲(chóng)市場(chǎng)年需求量在100噸以上。據(jù)山東青州市海天水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)報(bào)告顯示，“海天”經(jīng)銷蝗蟲(chóng)已經(jīng)有13年了，以前從內(nèi)蒙古一帶收購(gòu)野生蝗蟲(chóng)最多的一年收購(gòu)銷售300噸。如今的野生蝗蟲(chóng)一年比一年少，年銷售100～300噸，也不能滿足市場(chǎng)需求，產(chǎn)品主要銷往廣東、福建、上海等全國(guó)各地，市場(chǎng)銷價(jià)16元/公斤。近幾年，隨著蝗蟲(chóng)市場(chǎng)銷量的增加，市價(jià)也隨之漲高，到2010年，蝗蟲(chóng)市價(jià)漲到50～60元/公斤。且貨源偏緊，人工養(yǎng)殖的蝗蟲(chóng)應(yīng)市有限，僅有20～50噸左右。由于食客增多，蝗蟲(chóng)系列產(chǎn)品走俏市場(chǎng)，貨源緊缺，蝗蟲(chóng)產(chǎn)品很難滿足市場(chǎng)需求，可抓住商機(jī)，開(kāi)展規(guī)?；B(yǎng)殖。
六、蛙類養(yǎng)殖
1、棘胸蛙：又名石蛙、石雞、山蛙，分布于江南多個(gè)省地區(qū)，是我國(guó)最大的肉用蛙之一，體重250～400克，重的可達(dá)750克以上。目前上市的石蛙基本上靠上山捕捉，由于環(huán)境的惡化和濫捕、濫殺，故野生石蛙日趨減少，市場(chǎng)價(jià)格不斷上揚(yáng)，一般市價(jià)在120～150元/公斤，最低也在60元/公斤，有的地區(qū)最高售價(jià)400元/公斤。
石蛙人工養(yǎng)殖投資少、成本低、效益高，不但能集約化生產(chǎn)，而且更適合山區(qū)農(nóng)民家養(yǎng)。養(yǎng)殖1000只商品幼蛙，只需建池10～15平方米，固定投資1000元以內(nèi)，6～8個(gè)月即能生產(chǎn)120～150公斤商品蛙。因此，石蛙養(yǎng)殖有一定的市場(chǎng)前景，可大力發(fā)展養(yǎng)殖。
2、牛蛙：全世界有蛙類400多種，牛蛙是蛙類中較大的一種，體長(zhǎng)20厘米、體重達(dá)1.5公斤。牛蛙養(yǎng)殖始于美國(guó)。我國(guó)養(yǎng)殖牛蛙始于1958年，從二十世紀(jì)八十年代初起，牛蛙養(yǎng)殖在全國(guó)各地蓬勃開(kāi)展。九十年代初達(dá)到高峰。1993～1995年牛蛙市場(chǎng)的售價(jià)達(dá)到50～60元/公斤，畝產(chǎn)獲益上萬(wàn)元之多，2002～2003年步入低谷，市場(chǎng)售價(jià)直線下降至10～12元/公斤，扣除每公斤養(yǎng)殖成本8～9元后，獲利更少了。如江蘇省二十世紀(jì)末牛蛙養(yǎng)殖面積達(dá)到3萬(wàn)畝，產(chǎn)量5000
余噸，由于市場(chǎng)萎縮，2002年產(chǎn)量下降到2000～3000噸。此后幾年，牛蛙市場(chǎng)一直處于平穩(wěn)發(fā)展。2007年被譽(yù)為牛蛙養(yǎng)殖大省的廣東等南方地區(qū)遭受水災(zāi)，產(chǎn)量銳減，市場(chǎng)上牛蛙批發(fā)價(jià)漲到22元/公斤，2008年又降到10元/公斤，2009年為8元/公斤。到2010年上漲為30元/公斤。主要原因：國(guó)內(nèi)需求旺盛所致；另外，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的牛蛙全部是人工養(yǎng)殖的，由于養(yǎng)殖量不增，而市場(chǎng)上的需求量卻日益增長(zhǎng)。為此，今后幾年內(nèi)仍可規(guī)模化發(fā)展牛蛙養(yǎng)殖。
3、林蛙：又稱為蛤什蟆、田雞、油蛤蟆。其主要分布在我國(guó)東北三省。隨著人們對(duì)食用、藥用和滋補(bǔ)保健需求的不斷增加，林蛙及其產(chǎn)品逐年緊俏，價(jià)格不斷飆升。雌蛙售價(jià)均在3～8元/只，林蛙油原售價(jià)為1200元/公斤，上漲至2000～2600元/公斤，一級(jí)林蛙油售價(jià)為3000～4000元/公斤，上漲至1萬(wàn)元/公斤。國(guó)際市場(chǎng)林蛙油的價(jià)格由1100美元/公斤，上漲至1500美元/公斤。有些牛蛙養(yǎng)殖戶年收入50～100萬(wàn)元以上。據(jù)分析，由于我國(guó)林蛙油產(chǎn)量少，市場(chǎng)需求旺盛，供不應(yīng)求，供需矛盾十分尖銳，后市仍有上升空間。從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，目前中國(guó)林蛙的自然資源已受到極大的破壞，大部分利用資源仍荒蕪。按現(xiàn)時(shí)人們的環(huán)保意識(shí)來(lái)看，想恢復(fù)資源、滿足市場(chǎng)需求是不大可能的。只有走人工養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的路子，才能振興林蛙產(chǎn)業(yè)。為此，發(fā)展林蛙養(yǎng)殖業(yè)的潛力很大，而且已經(jīng)得到各級(jí)政府的支持和扶持，人工養(yǎng)殖林蛙具有美好前景。
4、蟾蜍：又稱癩蛤蟆。蟾衣和蟾酥都是重要的中藥材。1995年中國(guó)多個(gè)省刮過(guò)蟾蜍養(yǎng)殖風(fēng)，但后來(lái)由于種種原因，養(yǎng)殖蟾蜍的大多失敗，即使養(yǎng)殖成功的也因找不到銷路賠了錢。實(shí)際上，藥材市場(chǎng)上蟾衣、蟾酥、干蟾等都屬背路貨，價(jià)格不高，出貨量少。就按國(guó)藥材市場(chǎng)而言，蟾衣市價(jià)0.5～2元/張，年需求量也僅幾百?gòu)?，蟾酥市價(jià)800元/公斤，年需求量10噸左右，干蟾市價(jià)5～6元/公斤，年需求量也不大。從總體來(lái)看，如果產(chǎn)品有銷路的可以搞蟾蜍養(yǎng)殖，但不宜規(guī)?；B(yǎng)殖。
七、水產(chǎn)類養(yǎng)殖
1、大鯢：俗稱娃娃魚(yú)，體長(zhǎng)1.8米、重100公斤以上，在我國(guó)屬二類野生保護(hù)動(dòng)物。由于該魚(yú)的肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)全面、具有多種保健功能而被視為珍品。大鯢主要分布在長(zhǎng)江、黃河，珠江流域的中上游支流中。主要產(chǎn)地在貴州、四川、湖南、湖北、陜西、河南等省。改革開(kāi)放以后，由于南方沿海城市的賓館和酒樓對(duì)大鯢的需求量猛增，過(guò)度的偷捕濫捕，致使野生大鯢資源遭受嚴(yán)重破壞而稀少、瀕臨滅絕。大鯢的人工養(yǎng)殖經(jīng)歷了30多年的發(fā)展歷程。從1978年到2008年，我國(guó)水產(chǎn)科研部門對(duì)大鯢的生態(tài)、繁殖、生理、人工馴養(yǎng)繁殖進(jìn)行系統(tǒng)地科學(xué)研究和探索，開(kāi)創(chuàng)了大鯢的原自然生態(tài)繁殖技術(shù)和模擬自然生態(tài)繁殖技術(shù)，為大鯢資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)做出了顯著的貢獻(xiàn)。
現(xiàn)在全國(guó)大鯢繁殖的幼苗的年產(chǎn)量大約在20萬(wàn)尾，按照90%的成活率計(jì)算，養(yǎng)殖三年后按2.5公斤/條，則生產(chǎn)商品鯢450噸左右。目前全國(guó)消費(fèi)大鯢約計(jì)超過(guò)2000噸，但生產(chǎn)量只占消費(fèi)量的五分之一。由于目前國(guó)內(nèi)能合法上市的產(chǎn)量不足2000公斤，苗種年產(chǎn)量不足15萬(wàn)尾，而且大鯢性成熟率極低，繁殖出苗量一般每組只有100～300尾。所以在未來(lái)10年苗產(chǎn)量不會(huì)超過(guò)50萬(wàn)尾。大鯢商品魚(yú)市場(chǎng)需求量每年為300～500萬(wàn)公斤，而養(yǎng)殖大鯢種苗100尾，一年后的
純利潤(rùn)可達(dá)5萬(wàn)元以上。
由此可見(jiàn)，大鯢養(yǎng)殖有很大的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景。時(shí)下，有意投資大鯢養(yǎng)殖者可抓住資源銳減、尚末形成大鯢商品化養(yǎng)殖及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)巨大需求量這一發(fā)展機(jī)遇，開(kāi)發(fā)大鯢商品化養(yǎng)殖將會(huì)產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
2、鱘魚(yú)：又稱鱘龍，是大中型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，也是珍貴魚(yú)種。其肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。其卵可加工成魚(yú)子醬，是馳名中外的高檔食品。
目前全世界已知鱘魚(yú)有27種，我國(guó)有18種，其中5種鱘魚(yú)（史氏鱘、俄羅斯鱘、閃光鱘、小體鱘.雜交鱘）被允許經(jīng)營(yíng)利用。中華鱘和其余的鱘魚(yú)類分別被列為《瀕危野生動(dòng)物物種國(guó)際貿(mào)易公約》附錄一、附錄二的保護(hù)物種。我國(guó)管理上是分別按照國(guó)家一級(jí)、二級(jí)保護(hù)水生野生動(dòng)物管理規(guī)定執(zhí)行。鱘魚(yú)的體重是按不同的品種而有所差異：一般中華鱘魚(yú)中，9～22齡的雄魚(yú)體重達(dá)40～125公斤；16～29齡的雌魚(yú)體重可達(dá)170～300公斤。
據(jù)初略統(tǒng)計(jì)：到2009年10月，我國(guó)的鱘魚(yú)產(chǎn)量已占據(jù)世界上鱘魚(yú)總產(chǎn)量的80%以上，全國(guó)每年養(yǎng)殖的商品鱘魚(yú)產(chǎn)量達(dá)到8000～10000噸。我國(guó)的鱘魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷了熱、冷、平穩(wěn)三個(gè)發(fā)展期。1998年前后是鱘魚(yú)養(yǎng)殖初期，鱘魚(yú)的市場(chǎng)銷價(jià)達(dá)到400～800元/公斤。在巨大的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)下，鱘魚(yú)人工養(yǎng)殖發(fā)展迅速，養(yǎng)殖戶數(shù)量猛增，到2003年時(shí)，全國(guó)每年商品鱘魚(yú)養(yǎng)殖量已達(dá)到4000噸。由于鱘魚(yú)產(chǎn)品供應(yīng)量的大幅提升，消費(fèi)市場(chǎng)明顯滯后，導(dǎo)致2003年起，鱘魚(yú)成魚(yú)市場(chǎng)銷價(jià)暴跌為40～60元/公斤，直到2010年市場(chǎng)銷售價(jià)仍維持在40元/公斤上下運(yùn)行，沒(méi)有回溫的跡象。
鱘魚(yú)的種苗價(jià)格多年來(lái)一直呈平穩(wěn)態(tài)勢(shì)。由于鱘魚(yú)苗制種技術(shù)不斷成熟，自2003年～2010年，鱘魚(yú)苗種價(jià)格：規(guī)格在1～10厘米的為0.7～6元/尾。主要原因在于鱘魚(yú)多年來(lái)僅僅局限于一些中、高檔賓館酒店消費(fèi)，始終沒(méi)有進(jìn)入大眾消費(fèi)群體中。預(yù)計(jì)，鱘魚(yú)在未來(lái)幾年的市場(chǎng)行情呈相對(duì)平穩(wěn)的態(tài)勢(shì)。但決定其發(fā)展思路，應(yīng)加大開(kāi)拓大眾消費(fèi)市場(chǎng)并開(kāi)發(fā)深加工產(chǎn)品市場(chǎng)。
3，石龜：又稱南種石龜、廣西擬水龜。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。在民間認(rèn)為：石龜具有滋陰壯陽(yáng)、去濕解毒、抗癌防癌、益陽(yáng)補(bǔ)血等功效，并屬于龜鱉市場(chǎng)上的高檔消費(fèi)品種。其產(chǎn)區(qū)主要分布在廣西南寧、欽州、貴港、桂平等地。多年來(lái)，石龜?shù)氖袌?chǎng)價(jià)格一直維持在較高的水平上。但是石龜市場(chǎng)有起有落，在2000年石龜苗市價(jià)為100元/只；2001～2005年石龜市場(chǎng)升溫，龜苗漲至200元/只；2006～2007年龜苗價(jià)格下滑至80元/只；2008～2009年石龜市場(chǎng)再度升溫，龜苗價(jià)格逐漸漲至100～180元/只；2010年瘋漲到230元/只。而且商品石龜在市場(chǎng)上也供不應(yīng)求，2003～2005年市價(jià)趨穩(wěn)，一般都為1000元/公斤；在2006年有所回落至360元/公斤；2007～2008年再度回暖，市價(jià)為600元/公斤；2009年繼續(xù)走高，市價(jià)為900元/公斤；2010年暴漲至1400元/公斤。據(jù)預(yù)測(cè)，由于石龜養(yǎng)殖基數(shù)小，發(fā)展速度緩慢，為此，在未來(lái)幾年內(nèi)石龜市場(chǎng)依然穩(wěn)中有升。自2010年以來(lái)，全國(guó)許多龜鱉品種由薄利時(shí)代轉(zhuǎn)入厚利階段，尤其是特種龜鱉，漲幅多在30～100%。同時(shí)，隨著生活水平不斷地提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自身的健康，一場(chǎng)“養(yǎng)生熱潮”也隨之而起，作為養(yǎng)生手段之一的龜鱉食品，也格外受到人們的追捧。由此，龜鱉產(chǎn)業(yè)必將迎來(lái)又一個(gè)春天。
龜鱉的構(gòu)成主要有：石龜、鱷龜、金錢龜、山瑞鱉、黃沙鱉、珍珠鱉、墨底鱉和烏鱉等品種?，F(xiàn)摘錄近期廣州水產(chǎn)市場(chǎng)的烏龜、甲魚(yú)的批發(fā)價(jià)格行情，供龜鱉養(yǎng)殖者參考：
廣州水產(chǎn)市場(chǎng)烏龜甲魚(yú)近期批發(fā)價(jià)格
品種(規(guī)格)
批發(fā)價(jià)格
備注
中華草龜(0.5公斤以上)
72.00元/公斤
臺(tái)灣草龜(0.5公斤以上)
50.80元/公斤
巴四龜(0.5公斤以上)
27.00元/公斤
鱷龜(公斤以上)
66.00元/公斤
野生鱷龜(2公斤以上)
150.00元/公斤
鷹嘴龜(0.2公斤以上)
1500.00元/公斤
石金錢龜(南種)
1260.00元/公斤
石金錢龜北種)
620.00元/公斤
巴西種龜(通貨)
50元/公斤
溫室珍珠鱉
84.00元/公斤
外塘珍珠鱉
90.00/公斤
溫室角鱉(2公斤)
110.00元/公斤
野生角鱉
136.00元/公斤
刺鱷龜
76.00元/公斤
橡龜
128.00元/公斤
野生山瑞鱉
218.00元/公斤
野生大山龜
140.00元/公斤
扁龜
152.00元/公斤
廣西黃沙鱉(0.75～1公斤)
90.00元/公斤
廣西黃沙鱉(1～1.5公斤)
114.00元/公斤
廣西黃沙鱉(1.5～2公斤)
138.00元/公斤
廣西黃沙鱉(2～2.5公斤)
158.00元/公斤
廣西黃沙鱉(2.5～3.5公斤)
180.00元/公斤
4、泥鰍、黃鱔：其是淡水魚(yú)中的佳品，市場(chǎng)年需求量為300萬(wàn)噸，但我國(guó)市場(chǎng)供應(yīng)不足10萬(wàn)噸，缺口很大，價(jià)格連年攀升。泥鰍近年市價(jià)升至20～30元/公斤，黃鱔50～80/公斤。國(guó)際市場(chǎng)對(duì)我國(guó)泥鰍、黃鱔的需求量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。
從市場(chǎng)潛力來(lái)看，目前市場(chǎng)消費(fèi)需求的上升熱勢(shì)，并沒(méi)有刺激國(guó)內(nèi)泥鰍、黃鱔養(yǎng)殖業(yè)的縱深發(fā)展，因此發(fā)展其人工養(yǎng)殖的市場(chǎng)前景可觀。從養(yǎng)殖效益來(lái)看，養(yǎng)殖1畝田的黃鱔苗200公斤，飼養(yǎng)3～5個(gè)月可產(chǎn)出商品鱔1600公斤，按批發(fā)價(jià)20元/公斤計(jì)，產(chǎn)值3.2萬(wàn)元，扣除各項(xiàng)投入0.88萬(wàn)元，獲利約有2.32萬(wàn)元。同時(shí)還得到在養(yǎng)殖過(guò)程中繁殖的鱔苗約400公斤，可作來(lái)年再生產(chǎn)之用。養(yǎng)殖泥鰍每畝獲利2萬(wàn)元。江蘇贛榆縣把泥鰍養(yǎng)殖列為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，養(yǎng)殖面積發(fā)展到1.6萬(wàn)畝，泥鰍出口量占全國(guó)的九成以上。泥鰍產(chǎn)業(yè)總收入2.2億元，人均收入5，721元，從業(yè)農(nóng)民超萬(wàn)人。由此可見(jiàn)，發(fā)展泥鰍、黃鱔養(yǎng)殖的市場(chǎng)潛力巨大，是個(gè)可發(fā)展成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。
5、觀賞魚(yú)：該魚(yú)現(xiàn)在成為僅次于貓和狗的第三大寵物。我國(guó)唐朝就開(kāi)始將金黃色的野生鯽魚(yú)進(jìn)行“家化”養(yǎng)殖，作為世界上最早飼養(yǎng)觀賞魚(yú)的國(guó)家。但由于受戰(zhàn)亂等影響，國(guó)內(nèi)觀賞魚(yú)的培育曾止步，許多宮廷品種逐漸淡出人們視線，直到二十世紀(jì)九十年代初，國(guó)內(nèi)觀賞魚(yú)養(yǎng)殖才再次步入快速發(fā)展期，形成了以東南沿海和北京、天津?yàn)橹行牡膬纱笥^賞魚(yú)生產(chǎn)區(qū)域。在廣州、深圳、上海、大連、沈陽(yáng)、青島等城市建立了觀賞魚(yú)規(guī)模養(yǎng)殖基地和交易中心，其中廣東觀賞魚(yú)業(yè)
年經(jīng)營(yíng)額達(dá)幾十億元之多，從業(yè)人員近20萬(wàn)人。觀賞魚(yú)種類涉及傳統(tǒng)的金魚(yú)、引進(jìn)的錦鯉、熱帶觀賞魚(yú)和海洋觀賞魚(yú)。廣東順德、中山等地室外養(yǎng)殖金魚(yú)、錦魚(yú)達(dá)5000多畝，室內(nèi)養(yǎng)殖熱帶魚(yú)1500多畝。北京市朝陽(yáng)、通州兩區(qū)觀賞魚(yú)養(yǎng)殖面積達(dá)1.2萬(wàn)畝，已成為全國(guó)最大的連片觀賞魚(yú)產(chǎn)區(qū)。年產(chǎn)錦鯉、宮廷金魚(yú)、熱帶魚(yú)等1.5億尾，并出口美歐等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
目前我國(guó)出口的觀賞魚(yú)已達(dá)120多種，每年出口數(shù)量超過(guò)億尾，約占全世界總量的十分之一，年創(chuàng)匯額約2億美元，在世界觀賞魚(yú)貿(mào)易總額中所占比例較小。遠(yuǎn)不如香港(6%)、馬來(lái)西亞（5%）等國(guó)家。究其原因：主要國(guó)內(nèi)出口的金魚(yú)雖然數(shù)量多，但品種良莠不齊、質(zhì)次價(jià)低的普通金魚(yú)占據(jù)了貿(mào)易額的絕大部分。從國(guó)際觀賞魚(yú)市場(chǎng)的發(fā)展來(lái)看，全世界觀賞魚(yú)年零售交易量約18億尾，價(jià)值65億美元，整體產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過(guò)150億美元，并且每年以8～10%的速度遞增。美國(guó)對(duì)包括錦鯉在內(nèi)的觀賞魚(yú)的年進(jìn)口額超過(guò)20億美元，約占全球的四分之一，其次為日本，占到全球的十分之一多。其他的主要進(jìn)口國(guó)，包括德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、新加坡等國(guó)家也同樣占有全球進(jìn)口額中一定比例。
從上述中可看到，隨著城市需求量的增加，觀賞魚(yú)進(jìn)出口呈逐年上升趨勢(shì)。因此，觀賞魚(yú)出口的發(fā)展?jié)摿薮?。但是影響觀賞魚(yú)出口的因素很多，為此，今后要努力做好兩項(xiàng)工作：
（1）改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式。將現(xiàn)代生物技術(shù)、水產(chǎn)、畜牧獸醫(yī)等學(xué)科的新技術(shù)向觀賞魚(yú)業(yè)滲透，用科技的方法開(kāi)發(fā)現(xiàn)代觀賞魚(yú)養(yǎng)殖，培育出高品質(zhì)的觀賞魚(yú)，增加我國(guó)觀賞魚(yú)在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。
(2)制定統(tǒng)一的出口標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)沒(méi)有統(tǒng)一的觀賞魚(yú)出口等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，因而導(dǎo)致在交易中與客商屢屢意見(jiàn)不一。因此應(yīng)對(duì)金魚(yú)的顏色、花紋、品種特征等按照規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化原則制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，使我國(guó)金魚(yú)這個(gè)優(yōu)勢(shì)品種更大規(guī)模地順利出口。
