土豆燉牛腩這個(gè)菜一直是我喜歡的，就是沒做過，最近試著做了一次，結(jié)果真不錯(cuò)。無論是從視覺還是味道，比燉的牛肉都略勝一籌。再說我和家人都很喜歡這個(gè)口味。吃到嘴里鮮香綿軟，肉質(zhì)一點(diǎn)都不柴。
下面就為大家詳細(xì)分享一下做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
【土豆燉牛腩】
1.準(zhǔn)備牛肉一塊 切成2厘米左右的方塊，牛肉的纖維組織粗糙又密實(shí)，所以要橫著切，不要順著切，不然沒法入味，還嚼不爛。
土豆一個(gè)削去外皮，切成不規(guī)則的小塊，胡蘿卜一個(gè)削去外皮切成滾刀塊。
大蔥切成圈，生姜切成薄片，抓入香葉2克，八角3克和大蔥、生姜放在一起。
2.食材全部準(zhǔn)備好以后我們把牛肉焯一下水，鍋內(nèi)燒水溫水下入牛肉，倒入料酒5克，水開以后打去浮沫，焯水30秒倒出控水。
3.現(xiàn)在我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油倒入準(zhǔn)備好的大蔥、生姜、香葉、八角、翻炒出香味，放入3克紅干椒，加入清水，清水的量要沒過牛肉為好然后倒入牛肉。
4.加入老抽3克提一下底色，加入食鹽4克、胡椒粉2克、用勺子推動(dòng)化開調(diào)料，開大火把水燒開，再次打去浮沫，我們把牛肉連湯汁一起倒入準(zhǔn)備好的高壓鍋內(nèi)。開小火慢燉8分鐘左右，我這里用的是老式高壓鍋，燉的時(shí)候不要?jiǎng)託鈮悍ヒ悦獗徽羝麪C傷。
5.8分鐘以后，我們先拿掉氣閥排氣，確保沒有壓力以后，然后打開高壓鍋把湯汁和牛肉倒進(jìn)大鍋內(nèi)。
開中火在煮的過程中，撿出鍋內(nèi)的大料，大料吃進(jìn)口中會(huì)影響口感，大料挑揀干凈以后，倒入土豆、胡蘿卜、蓋上鍋蓋小火再煮10分鐘左右，燉至土豆入味且軟爛。
6.我們?cè)僬{(diào)一下味，根據(jù)湯汁的咸度加入食鹽，再加入雞粉2克、白糖2克、開大火收一下湯汁就可以出鍋裝盤了。
好了這道簡(jiǎn)單又美味的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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