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山東也有粘豆包,不用和面更簡(jiǎn)單,餡料都是粗糧好消化,口感更好

說起粘豆包,大家都普遍認(rèn)可的是東北粘豆包,其實(shí)我們山東這里的粘豆包也很好吃。這就是今天我們要說的雜糧水晶粘豆包。

傳統(tǒng)東北的粘豆包內(nèi)餡是紅豆或者紅蕓豆整合成的豆餡,外皮是由糯米粉或者大黃米面做成的,需要蘸著白糖吃。我們山東這邊的粘豆包內(nèi)餡比較豐富,添加了多種雜糧,而且不用和面不用搟皮,把豆子燉熟混上紅棗裹上糯米粉就直接上鍋蒸了。兩種不同的粘豆包做法,卻做出了不一樣的風(fēng)味,各有千秋。

臨近過年,大家可以自己準(zhǔn)備一些粘豆包練練手,過年的時(shí)候多做上一些放冰箱冷凍保存,想吃的時(shí)候就拿出來幾個(gè)簡(jiǎn)單加熱一下,特別方便。

雜糧水晶粘豆包食材:紅豆100克、紅蕓豆100克、黑豆100克、黑米50克、糯米適量、紅棗適量、白糖適量(可不放)制作:1、把紅豆、紅蕓豆、黑豆、黑米、糯米、紅棗提前一夜泡發(fā)。

2、把泡好的豆子和米(紅棗除外)全部倒在鍋里,燉爛到?jīng)]有水分。

3、紅棗去核備用,嫌麻煩的可以不去。

4、豆子和米燉好之后盛到容器里,添加紅棗碎,喜歡吃甜的可以再放些白糖進(jìn)去,攪勻。

5、之后少量多次地添加糯米粉,一直攪拌成顆粒分明,抓一把能攥成團(tuán)的程度就可以了。

6、抓一把豆子整理成圓形,然后外面裹一層糯米粉防粘,再次整理形狀,這樣生胚就做好了。

7、所有的生胚都做好之后放在蒸屜里,涼水上鍋大火火燒開蒸15分鐘,悶上兩三分鐘出鍋。

剛蒸好的粘豆包表皮很黏,等放涼之后表面摸著很光滑,而且又不粘手,吃起來全是豆香味和紅棗的香味,糯嘰嘰的口感讓人欲罷不能。這里都是知識(shí)點(diǎn)!豆子的種類不做要求,大家喜歡什么就放什么,黑米糯米可以不放。 餡料中我放了白糖,如果不喜歡太甜的朋友可以不放白糖,喜歡吃甜的也可以多放紅棗。 如果用高壓鍋煮豆子可以不用提前泡發(fā)。 煮熟的豆子最好是干面的,沒有太多水分。如果水分多了后期混合糯米粉的時(shí)候會(huì)很難操作。 糯米粉不要放得太少,不然軟軟的蒸出來容易塌陷不成形。 剛蒸好之后表面是粘得,等稍微放涼一下表面就會(huì)很光滑又不粘手了。 吃不完的就放冰箱冷凍保存,想吃的時(shí)候現(xiàn)吃現(xiàn)加熱,也非常方便。

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