你眼中的炒飯是不是就只有普通的蛋炒飯，最多就加幾片火腿；說(shuō)對(duì)了嗎？你一定不知道原來(lái)炒飯可以有這么多玩法；金牌主廚特別教你7道經(jīng)典家常特色炒飯；炒飯也能管住你的另一半的胃！
一、醬油炒飯
原料：米飯1碗、蒜2瓣、蔥1根、雞蛋1個(gè)、火腿腸1根、老抽醬油、料酒、蠔油、糖少許。
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制作方法
第一步：剩米飯中加入2勺醬油、小半勺料酒和小半勺糖拌勻；雞蛋打散，放入蔥末；
第二步：鍋加熱，倒入油(如果有豬油，可以用1小勺豬油)，把打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒，出鍋備用；
第三步：鍋中再入少許油，放入蒜末煸香，加入火腿腸丁翻炒片刻，然后倒入剩米飯翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進(jìn)飯中。最后加少許蠔油翻勻即可出鍋，出鍋前可以撒少許蔥末提香。
原料：老干媽豆豉醬2小勺，火腿粒，燜好晾涼的米飯4小碗，醬油少許，食用油少許
制作方法
第一步：鍋中熱油（油量要適中，別太少，不然容易糊鍋），至5成熱時(shí)加入老干媽豆豉醬，翻炒出香味后加入火腿粒；
第二步：翻炒約一分鐘后加入米飯、少量醬油和鹽（依據(jù)個(gè)人口味酌量加入），翻炒8分鐘左右至米粒著色均勻即可起鍋。
知識(shí)點(diǎn)：醬油可以稍后等到鍋中的油要干了，飯要糊了的時(shí)候救場(chǎng)用，不要放太多，會(huì)影響色澤。
原料：米飯350克、胡蘿卜150克、豌豆50克、咖喱醬30克、鹽。
制作方法
第一步：胡蘿卜削皮洗凈切小丁，新鮮豌豆洗凈，剩米飯?zhí)崆皵嚿ⅰ?/span>
第二步：鍋里放油、然后放入胡蘿卜和豌豆粒翻炒，炒一會(huì)兒后放入一勺咖喱醬，翻炒均勻。炒到咖喱醬和蔬菜完全混合好，放入米飯，小火炒，把結(jié)塊的米飯全部炒散，加鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。
原料：泡菜150克、米飯350克，雞蛋2個(gè)，牛肉末150克，味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少許
制作方法
第一步：將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘后加米飯?jiān)俪?分鐘。
第二步：在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘，然后加香油裝盤(pán)。雞蛋做成荷包蛋，擺在米飯上，最后撒些芝麻即可。
原料：米飯300克、青豆適量、黃瓜適量、香腸適量、蝦仁適量、胡蘿卜丁、玉米粒適量、雞蛋2個(gè)、香蔥。
制作方法
第一步：黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。蝦仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分鐘備用。鍋中加適量清水，水燒開(kāi)后加將玉米、青豆、胡蘿卜倒入鍋中焯水備用。
第二步：鍋中加少許油，油熱后倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。
第三步：鍋中加少許油，油熱后將玉米、青豆、胡蘿卜、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻后盛出備用。鍋中加少許油，油熱之后倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。將米飯倒入鍋中翻炒勻均。將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。將蝦仁倒入鍋中，然后滴少許香油翻炒勻均后即可出鍋。
原料：牛肉350克、剩米飯適量、胡蘿卜1/2個(gè)、甜玉米1/2個(gè)蔥1顆、生抽2匙、黑椒粉適量、沙茶醬1匙、西蘭花適量。
制作方法
第一步：牛肉洗凈后切塊放入多功能煮鍋里加沙茶醬、生抽、鹽、黑椒粉、姜片按牛羊肉鍵
第二步：鍋里煮開(kāi)水后放入西蘭花燙熟；然后將牛肉塊切成小粒；鍋里熱油后放入胡蘿卜粒炒；然后加入甜玉米粒炒；再倒入牛肉粒炒；放入米飯炒；加入生抽和黑椒粉；炒散后放入蔥花炒均勻即可。
原料：水發(fā)海參1條、蝦米若干、香菇若干、胡蘿卜半個(gè)、青椒半個(gè)、洋蔥1/3個(gè)、米飯適量、糖、醬油、耗油適量。
