我國南方沿海地區(qū)包括臺灣地區(qū)的小暑節(jié)氣，正是臺風來臨之際，《臺灣府志》記載：“風大而烈者為颶，又甚者為臺……臺則常連日夜，或數(shù)日而止?！?、六、七、八月發(fā)者為臺?！?
小暑時節(jié)，正是螢火蟲開始活躍的季節(jié)，蘆葦下、草叢中都是螢火蟲的發(fā)祥地，只要有綠草、露水的地方，夜晚便可見到那忽明忽暗的點點白光，就像天上的星，閃閃移動，在徐徐的風中，伴隨著人們度過漫漫長夜。此時我國大部分地區(qū)也都在忙于夏秋作物的田間管理。
在老子的《道德經(jīng)》中：“故道大，天大，地大，人亦大。域中有四大，而人居其一焉”。荀子則進一步指出：“水火有氣而無生，草木有生而無知，禽獸有知而無義，人有生有知亦有義，故最為天下貴也”?！端貑枴けＣ姓摗芬嘣疲骸疤鞆偷剌d，萬物悉備，莫貴于人”。道教經(jīng)典《太平經(jīng)》也反復論及重命養(yǎng)身、樂生惡死的主張。指出：“人居天地之間，人人得壹生，不得重生也”，所以要珍惜生命?！叭俗钌普撸舫Ｓ麡飞睘榇颂岢隽恕白詯圩院谩钡?a target="_blank">養(yǎng)生學說，即“人欲去兇而遠害，得長壽者，本當保知自愛自好自親，以此自養(yǎng)，乃可無兇害也”。說明，只有通過自我養(yǎng)護和積極鍛煉，才能得到長壽之軀。
小暑之季，氣候炎熱，人易感心煩不安，疲倦乏力，在自我養(yǎng)護和鍛煉時，我們應按五臟主時，夏季為心所主而顧護心陽，平心靜氣，確保心臟機能的旺盛，以符合“春夏養(yǎng)陽”之原則?！鹅`樞·百病始生》曰：“喜怒不節(jié)則傷臟”，這是因為人體的情志活動與內臟有密切關系，有其一定規(guī)律。不同的情志刺激可傷及不同的臟腑，產(chǎn)生不同的病理變化。中醫(yī)養(yǎng)生主張一個“平”字，即在任何情況之下不可有過激之處，如喜過則傷心，心傷則心跳神蕩，精神渙散，思想不能集中，甚則精神失常等。心為五臟六腑之大主，一切生命活動都是五臟功能的集中表現(xiàn)，而這一切又以心為主宰，有“心動則五臟六腑皆搖”之說，然，心神受損又必涉及其他臟腑。在情志方面，喜為心之志，這 “喜”是在不過的情況下，舒緩緊張的情緒，使心情舒暢氣血和緩。故夏季養(yǎng)生重點突出“心靜”二字就是這個道理。
夏季又是消化道疾病多發(fā)季節(jié)，在飲食調養(yǎng)上要改變飲食不節(jié)，飲食不潔，飲食偏嗜的不良習慣。飲食應以適量為宜。過饑，則攝食不足，化源缺乏，而致氣血不足，引起形體倦怠消瘦，正氣虛弱，抵抗力降低，繼發(fā)其他病癥；過飽，會超過脾胃的消化、吸收和運化功能，導致飲食阻滯，出現(xiàn)脘腹脹滿噯腐泛酸，厭食，吐瀉等食傷脾胃之病?！端貑枴け哉撈吩唬骸帮嬍匙员?，腸胃乃傷”此即飲食要有節(jié)制之理。
夏季飲食不潔是引起多種胃腸道疾病的元兇，如痢疾、寄生蟲等疾病，若進食腐敗變質的有毒食物，還可導致食物中毒，引起腹痛、吐瀉，重者出現(xiàn)昏迷或死亡。
飲過熱之偏，五味之偏。多食生冷寒涼，可損傷脾胃陽氣，因寒濕內生發(fā)生腹痛泄瀉，偏食辛溫燥熱，可使胃腸積熱，出現(xiàn)口渴，腹?jié)M脹痛，便秘最終釀為痔瘡；五味之偏是說人的精神氣血都由五味滋生，五味對應五臟，如酸入肝，苦入心，甘入脾，咸入腎。若長期嗜好某種食物，就會使臟腑機能偏盛偏衰，久而久之可損傷內臟而發(fā)生疾病。如偏食咸味，會使血脈凝滯，面色無華；多食苦味，會使皮膚干燥而毫毛脫落；多食辛味，會使筋脈拘急而爪甲枯槁；多食酸味，會使皮肉堅厚皺縮，口唇干薄而掀起；多食甘味的食物，則骨骼疼痛頭發(fā)易脫落。重要的是由于嗜好偏過，不但會導致營養(yǎng)不良，而且還能傷及脾胃以及其他臟腑而致疾病。所以在食療養(yǎng)生中，飲食五味（酸、苦、甘、辛、咸）要適宜，平時飲食不偏食，病時飲食講禁忌。如《千金要方·養(yǎng)性序》所說：“不欲極饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多。飽食過多，則結積聚，渴飲過多，則成痰澼”，人在大饑大渴時，最容易過飲過食，急食暴飲。所以在饑渴難耐之時，亦應緩緩進食，另外在沒有食欲的情況下，也不能勉強進食，過分強食，梁代醫(yī)家陶弘景在《養(yǎng)性延命錄》中指出：“不渴強飲則胃脹，不饑強食則脾勞”。
節(jié)令特點
每年7月7日或8日。太陽到達黃金105度時為小暑?！对铝钇呤蚣狻罚骸傲鹿?jié)暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也?！贝藭r天氣以熱，但尚未達到幾點，所以稱作“小暑”。時至小暑，一時綠樹濃蔭，炎熱之感漸漸襲來，最高氣溫可達４０以上。小暑是全年降水最多的一個季節(jié)，并出現(xiàn)大雨、雷擊或冰雹。
小暑三候為：“一喉威風至：二候蟋蟀居宇；三候鷹始鷙?！币馑际钦f一到小暑節(jié)氣，大地上便不再有一絲涼風，而是所有的見中都帶熱浪?！对娊?jīng).七月》中描述蟋蟀的字句有：“七月在野，八用在字，九月在戶，十十月蟋蟀，任我床下?！蔽闹兴f的看到八月即是夏利的六月，也就是消暑解氣的時候。由于此時天氣炎熱，所以蟋蟀離開炎熱的田野，到庭院的墻角下以避暑熱。在這一節(jié)氣中，天空中可以看到老鷹在飛翔，聯(lián)系的搏擊的方法。老鷹因地面氣溫太高而在清涼的高空活動。
小暑時節(jié)，正是人們一年中最忙的時間。這個時候，夫氣已經(jīng)十分炎熱，在忙碌的時候一定要注意勞逸結合，注意防暑降溫。多飲水，是解除疲勞，緩解體內代謝的好辦法。水是人體內十分重要的不可缺少的.水約占人體重量的70%。傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法十分推崇飲用冷開水.根據(jù)民間經(jīng)驗，每日清晨飲用一杯新鮮涼開水，幾年之后，就會出現(xiàn)神奇的的益壽之功。日本醫(yī)學曾經(jīng)對460名65歲 的老人做過調查統(tǒng)計：五年內堅持每天清晨喝一杯涼開水在這其面色紅潤、精神飽滿、牙齒不松，每日能步行10公里。這人一生中從未有得過大病的?？梢娝畬θ梭w健康的重要性。
陽歷七八月份是一年中氣溫最高、最潮濕的日子。民諺說：“熱在三伏，冷在三九?！比斐３霈F(xiàn)在夏至后，小暑與大暑之問，立秋后還有一段“秋老虎”。“三伏”約在這一段肘問。夏至以后，雖然白天漸短、黑夜?jié)u長，但是白天還是比黑夜長。每天地面吸收的熱量仍比散發(fā)的多，近地面的溫度也就一天比一天高。到“三伏”期間，地面吸收的熱量幾乎等于散發(fā)的熱量，天氣也就達到最熱了。再往后，地面吸收的熱量開始少于地面散發(fā)的熱量，溫度也就慢慢下降了。所以，一年中最熱的時候一般出現(xiàn)在“三伏”。
“三伏”分為初伏、中伏和末伏。
一年中最熱的天氣來了，而陰氣也在這時候開始生長，所以不能過于貪涼，而應當適當使身體排汗降溫。這樣還可以排出體內的一些毒素，對身體是有益的。
夏季的特點是日照時間長．天亮得早，黑得晚。因此，人們的起居和作息時間應隨之做一些相應的調整，以遲睡早起為宜。定時起睡最好，可保護生物鐘不受影響。定時，是體內生物鐘準點運轉的基本要求，可形成神經(jīng)系統(tǒng)的動力定型。一旦形成“動力定型”，則人們的行為便有了預見性和適應性。這是對環(huán)境的最好的適應。夏季養(yǎng)生應有個夏季的作息時間。一旦規(guī)定下來，便要自我約束，決不無故違反，即使節(jié)假休息日也不例外。只有這樣才可能形成“動力定型”。一定要結合自己的實際情況安排好作息，保證充足的睡眠。小暑時節(jié)，應該遵循定時起睡的原則。雖然個體差異很大，但大多數(shù)人可能是這樣：即晚上22：00～23：00點就寢，早上5：30～6：30起床；午飯后半小時進行短時午睡：此外，三餐及鍛煉、用腦、休閑的時間均應明確。這種“定時”在夏季尤其重要。炎熱的天氣影響人們的睡眠，尤其使人睡得不深不甜。但是一旦養(yǎng)成了定時就寢的習慣，就比較容易排除氣候對睡眠的干擾，上床不久即可入睡，并很快轉入深睡，早晨也容易自然醒來，而且醒后有舒適愜意感。如此，即使在炎夏，人體生物鐘也不會“錯點”。
小暑節(jié)氣中很多人喜歡在室外露宿。這種習慣不好。因為當人睡著以后．身上的汗腺仍不斷向外分泌汗液，整個肌體處于放松狀態(tài)，抵抗力下降。而夜間氣溫下降，氣溫與體溫之差逐漸增大，很容易導致腹痛、頭痛、關節(jié)不適，引起消化不良和腹瀉。
另外，“冬不坐石，夏不坐木?！毙∈顣r節(jié)，氣溫高、濕度大。木頭，尤其是久置露里的木料，如椅凳等，露打雨淋，含水分較多，表面看上去是干的，可是經(jīng)太陽一曬，溫度升高，便會向外散發(fā)潮氣。如果在，上面坐久了，能誘發(fā)痔瘡、風濕和關節(jié)炎等病。所以在小暑節(jié)氣不能長時間坐在露天放置的木頭上。
藥浴的使用方法在我國由來已久。據(jù)載，自周朝開始就流行用香湯浴潔身，宋明期間，這種香湯浴傳人民間，便出現(xiàn)了專供人們洗芳香浴的“香水行”，逐漸行成了一種習俗。人們擇日選用不同的藥浴潔身、防病。如春節(jié)這天用五香湯沐浴，浴后令人遍體馨香，精神振奮；農(nóng)歷的二月二，古人稱之為“中和節(jié)”，民間司稱為“龍?zhí)ь^”的這一天，多取枸杞煎湯沐浴，可令人肌膚光澤，不老不?。幌募境Ｓ梦逯丛?，是為疏風氣、驅瘴毒、滋血脈。到了清朝，藥浴不僅作為健身益壽的方法，而且廣泛應用于治療和康復疾病。
藥浴的方法多種多樣，常用的浸浴、熏浴、燙敷，作為保健養(yǎng)生則以浸浴為主。浸浴的具體方法，以五枝湯(桂枝、槐枝、桃枝、柳枝、麻枝)為例：先將等量藥物用紗布包好，加十倍于藥物的清水，浸泡20分鐘，然后煎煮30分鐘．再將藥液倒入浴水內，即可浸浴。有條件的可每日一次，這種藥浴方法適用全身浸浴液亦可用于局部泡洗。
另外．此節(jié)令女性還可在泡澡的時候加人下列材料，在夏季養(yǎng)顏美白，還有香體的效果。綠豆、百合、冰片各10克，滑石、白附子、白芷、白檀香、松霍各30克研成粗末兒，裝紗布袋煎湯浸浴，可使容顏、肌膚白潤細膩，并香體驅邪。
夏季滋補與冬季滋補不同，一定要清淡，不可過于滋膩，否則極易傷胃。山藥、大棗具有健脾益氣的作用，且補而不膩、非常適合脾胃虛弱者夏季煮粥喝，且二者均具有提高肌體免疫力的作用，可有效對抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。蜂蜜、牛奶、蓮藕、銀耳、豆?jié){、百合既可益氣養(yǎng)陰，又可養(yǎng)胃生津，是夏季體弱多病、出汗較多、食欲不振者的食療佳品。
小暑時節(jié)氣候炎熱而又多雨，由于暑熱挾濕，常使脾胄受困，食欲不振。再加上氣候炎熱，使人多喜食生、冷、寒、涼之物，往往因食之太過，又傷脾胃。故在炎暑之季，切忌過食生、冷。此時的飲食應以甘寒清淡、利濕清暑、少油之物為宜。如西瓜、冬瓜、綠豆湯、酸梅湯、薄荷湯、綠茶等均為清熱利暑、利濕養(yǎng)陽之品，夏季可以經(jīng)常服用。更不可多食油膩厚味或不潔之品，以防痢疾、泄瀉等胃腸道疾病。
小暑節(jié)氣天氣已熱，但尚未達到極點，其時養(yǎng)生的飲食方案如下。
荷葉粥
制作原料：荷葉 50克，白糖30克，粳米250克。
制作方法：鮮荷葉洗凈，去蒂及邊緣。另將梗米淘洗干凈，放入鋁鍋內，加適量水，將荷葉蓋于粳米上。再將鋁鍋置武火上燒沸，改用文火煎熬，粳米熟透后揭去荷葉，放入白糖，拌勻，停火即成。
適宜人群：適用于暑濕泄瀉、雷頭風、吐血、衄血、眩暈、水氣浮腫、產(chǎn)后血暈者。
荷葉性味苦、澀、平。人心、肝、脾經(jīng)。《日華子本草》說：“止渴，并產(chǎn)后口干，心肺燥，煩悶?！薄侗静菥V目》說：“生發(fā)元氣，裨助脾胃，澀精濁淤血，消水腫，發(fā)痘瘡。治吐血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、咳血．產(chǎn)后惡血、損傷敗血?！庇纱丝梢?，荷葉不僅是清暑利濕的要藥，而且與其他中藥為伍，又是止血的要藥。
砂仁粳米粥
制作原料：粳米250克、砂仁3克。
制作方法：將砂仁選干凈，碾成細末；粳米淘洗干凈，放八鋁鍋內。將鋁鍋置灶上，加水適量，用武火熬煮熱爛，加入砂仁末，再燒沸，即成。
適宜人群：適用于消化不良、脘腹脹滿、食欲不振、氣逆嘔吐、脾胃虛寒、腹痛瀉痢者。
禁忌：陰虛有熱者忌食用。
青椒肉絲
制作原料：青椒250克，瘦豬肉250克，香油50克，精鹽2克，醬油克，濕淀粉30克，豆豉20克。
制作方法：將瘦豬肉洗凈，切成細絲狀，加入香油、醬油各半，與濕淀粉調勻，腌30分鐘待用。將青椒去蒂、籽，洗凈切成絲狀。將鍋置于火上注入另一半香油，燒至八成熱，倒入青椒、肉絲、豆豉，翻炒至肉熟時，加精鹽、醬油·炒勻起鍋盛盤。
適宜人群：適用于產(chǎn)后、病后食欲不振，脾胃虛弱，身體困倦者。
禁忌：凡陰虛火旺、咯血、吐血、便血、咳嗽、目疾、瘡癤和消化道潰瘍及外感或熱證未清的病人慎用。素體陽盛或痰濕為重者，不宜多食。
青椒為辣椒未成熟的果實，其形如柿如橘者作菜用。含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿：另含揮發(fā)油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。本品能增進食欲，促進胃腸消化功能。食用宜選味不甚辣、辛香微甜而油潤多肉者。不宜多食，過食可引起頭暈、眼干，口腔、腹部或肛門灼熱疼痛，腹瀉，唇生皰疹等。豆豉為開胃進食之上品，同青椒炒食，成辣適中，香潤可口。適于睥胃虛寒，食欲不振的病人。豬肉味甘，性平，能滋陰、潤燥、補血。豬肉不宜多食，多食則助熱，生痰，動風；使人體脂肪堆積．身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、痰濕、不孕、冠心病、高血脂、高血壓者慎用或忌用。此外，外感或熱證病人亦不宜食用。
香芹牛肉
制作原料：牛肉250克，香芹150克，食用油50克，淀粉10克，精鹽2克，醬油、胡椒、味精各少許。
制作方法：牛肉剁成大塊，用清水泡兩小時，燒開氽去血水后，撈起晾冷切成條。濕淀粉加醬油攪勻后與牛肉條調勻。鍋置武火上燒至油七八成熱·放入牛肉、香芹，炒至牛肉熟，即可。
適宜人群：脾胃虛弱，氣血不足，虛損贏瘦，體倦乏力及高血壓所致的頭痛式、佛手柑內酯、揮發(fā)油、有機酸、胡蘿卜素、維生素c、糖類等?？山祲?、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿、調經(jīng)。牛肉，味甘，性平(水牛肉偏寒)，能補脾胃，益氣血，強筋骨，消水腫。牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B+++l、維生素B+++2、磷、鈣、鐵、膽固醇等，及多種人體必需氨基酸(如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸等)，故營養(yǎng)價值甚高。
炒綠豆芽：
[配料] 新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。
[做法] 豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。
[功效] 清熱解毒，療瘡瘍。
素炒豆皮：
[配料] 豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。
[做法] 豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數(shù)分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
[功效] 補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。
素燴面筋：選自《隨息居飲食譜》
[配料] 水面筋500克，蔥、姜、食鹽、淀粉、植物油、味精個適量。
[做法] 水面筋切薄片，蔥、姜洗凈切絲備用。油鍋燒熱，將水面筋入鍋，煸炒至焦黃，加蔥、姜煸炒數(shù)分鐘，兌水一碗，加食鹽，待面筋熟透后，放入味精，再用淀粉勾芡，湯汁明透即可。
[功效] 解熱、除煩、止渴。
蠶豆燉牛肉：
[配料] 鮮蠶豆或水發(fā)蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。
[做法] 牛肉切小塊，先在水鍋內汆一下，撈出淋水，將沙鍋內放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋后改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。
[功效] 健脾利濕，補虛強體。
西瓜番茄汁：
[配料] 西瓜半個，番茄3個大小適中。
[做法] 西瓜去皮、去籽，番茄沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合并，隨量飲用。
[功效] 清熱、生津、止渴。對于夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為適宜。
應常備的中藥
時值小暑，白天較熱，氣溫居高不降，午夜后又較涼，不開窗睡覺則悶熱難受，但若開窗睡覺則老幼體弱者很容易感冒受夜寒。輕者全身酸懶不適。重則發(fā)熱、頭痛、身痛、腹瀉。況且天熱人們都喜歡吃冷飲、瓜果，食物又易腐敗，很容易患胃腸道疾病。因此，家庭小藥箱中應備些夏季常用中藥。
1．藿香：有解暑化濕、理氣和胃作用。治療感冒頭痛、惡心嘔吐、腹瀉。每次10克，分2—3次煎服；鮮藿香量加至25～35克。
2．佩蘭：有解暑、化濕、醒脾的作用。治療頭暈昏悶、食少、惡心嘔吐、腹瀉。每次10克，分2—3次煎服；如有鮮佩蘭更好，量加至25～30克。
3．荷葉：有清暑利濕的作用。治療中暑頭暈、痱毒、身癢。每次15克，分2～3次煎服。做荷葉粥食，亦有療效。方法是用大米2～3兩，粥煮熟時，用、冼凈的鮮荷葉一張將抑面即有綠茸面向下放粥內，浸悶10分鐘后可食用。粥色碧綠，氣味清香，為夏季良膳。
4．香薷：有發(fā)汗解表、祛暑化濕的作用。治療夏日受夜寒后發(fā)熱無汗、腹痛腹瀉等癥。每次3—5克。平素體弱、汗出過多及中暑者慎用。
5．西瓜翠衣：即西瓜的青色外皮。有清暑、止渴、利尿的作用。治療中暑心煩、燥熱、口渴、小便短少。每次用30克，煎服數(shù)次，多食西瓜亦有上述作用。
6. 竹葉：有清熱除煩、利尿的作用。治療夏日受熱心煩、小便色深黃、量少不暢。每次10克，分兩次煎服。如有口舌生瘡時，更為相宜。
7. 絲瓜皮：可清暑熱、止煩渴。治療中毒、心煩、口渴。每次用鮮絲瓜皮20克，分兩次煎服。
另外，夏日藥箱中給小兒準備一些防暑保健藥是十分必要的。
金銀花露有清熱解毒、宣散風熱的功效，可治療小兒暑熱口渴，痱子、癤腫及感冒等。可將液倒出一部分，對溫開水～起飲用。板藍根沖劑可以涼血解毒、清熱利咽、消腫止痛，可治療感冒、扁桃體炎、腮腺炎、咽喉腫痛等。雙黃連口服液可以清熱解毒，可治療小兒感染、支氣管炎咳嗽、暑濕瀉泄、小編短少或間尿黃等。爐甘石洗劑可收斂止癢、化濕生肌，治療暑痱、膿皰瘡。風油精可芳香驅蚊、止痛止癢，治療蚊蟲叮咬、蟲咬皮炎。每日倒一點在浴水中洗浴，可防治暑痱、蚊蟲叮咬、小兒感冒發(fā)熱及夏季熱。
養(yǎng)生運動
“呵”字功是夏季功養(yǎng)生的輔助功法。它不僅有養(yǎng)心的作用，而且對治療舌強語蹇、心絞痛、出汗過多、失眠、健忘等癥起輔助作用?！昂恰弊止Γ喊l(fā)音(ke)，音“科”，讀“科鵝”。
開始練習時，雙腳分開直立，與肩同寬。兩膝微屈，頭正頸直，含胸收腹，直腰拔背。兩手臂自然下垂，兩腋虛空，肘微屈，兩手掌輕靠于大腿外側。全身放松，兩眼微開，平視前方。身體虛弱者，也可采用坐位。
練功時采用腹式呼吸的方法，呼吸要自然均勻，用鼻吸氣，用口呼氣。呼氣時收腹，提肛，縮睪，人體重心略向后移，腳跟著力，足趾輕微點地；吸氣時撲身。
小暑美食
“暑”是炎熱的意思?！靶∈睢笔欠从诚娜帐顭岢潭鹊墓?jié)氣。每個節(jié)氣都有特有的食物，而這種食物往往在這個節(jié)氣里成為特定的美食。就如同“冬至”吃餃子?！跋闹痢背詻雒?，“小暑”這一天的美食是黃鱔。
黃鱔，又叫鱔魚、長魚，與甲魚、泥鰍、烏龜并稱為“四大河鮮”。在我國除西部高原外，全國各地均有。黃鱔肉質細嫩，味道鮮美，刺少肉厚，能烹調多種菜肴。生炒、紅燒、熟燜、油炸，方法不同，口感不同。遠在兩千年前的我國古代就已經(jīng)把黃鱔列人食譜之中了，不少文人墨客更對黃鱔大加贊賞。
如元稹《酬樂天東南行詩一百韻》吟詠食物中，有“雜莼多剖鱔，和黍半蒸菰”之句．意為吃黍米飯時，須配以莼菜與鱔魚制作的菜肴。清人黃家驥載《湘江竹枝詞》中也留有“莼菜鱔魚新產(chǎn)出，桃進春城價更高”的詩句。
那為什么偏要在小暑這天吃黃鱔呢?相傳，遠在三國時期，“醫(yī)圣”華佗得罪了曹操，被打人死牢。他痛惜自己的一身醫(yī)術未能傳人，想把醫(yī)書交給自己得夫人?？垂苋A佗的人敬仰華佗的醫(yī)術和樂善好施，便決定為他傳書。不料走漏了風聲．傳書人被殺，書也被燒成灰燼?；覡a飛落到水田，恰被黃鱔吃了，從此黃鱔變得特別命大。由此，人們認為黃鱔可以去除百病，免遭災難。
這只是個傳說。但據(jù)醫(yī)學史料記載，黃鱔性溫，味甘，入脾、腎，能補中葺氣、治虛損、除風濕、強筋骨、祛風止痙、滋補肝腎，所以歷代名醫(yī)常用以治病補身。在夏季更為顯著。而小暑時的鱔魚肥壯、肉質結實、味道鮮美，工有“小暑黃鱔賽人參”之說
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