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最經(jīng)典的“素版紅燒肉”—素菜燒出肉滋味【紅燒冬瓜】

素菜燒出肉滋味--紅燒冬瓜

原料:冬瓜。

輔料:白糖、生抽、老抽、鹽、蠔油、雞精。

做法:

1、冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方塊;

2、熱鍋下油,油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后,把冬瓜扒到鍋邊,中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻;

3、再放入鹽,適量生抽,老抽讓冬瓜均勻上色;

4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋,燜煮至冬瓜到熟;

5、再加蠔油,雞精,大火收汁,起鍋撒上蔥花即可。

注:

1、冬瓜表面打花刀更易入味。

2、炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了,把握不好的話寧可少炒一會,糖快化完時就加冬瓜炒勻。

3、最后收汁的時候不用收太干了,用那湯汁拌飯又是一人間美味~~~~

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