導(dǎo)讀：自制豆腐和豆腐腦，3塊錢黃豆做一大盆，剩余的豆腐渣還能做煎餅
哈嘍大家好我是老左，一個(gè)愛研究美食的90后。愛吃豆腐的家人別再出買了，老左教你在家做，做法簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，做出來的豆腐滑嫩又筋道，怎么燉都會(huì)碎，比買的還要好吃。而且做一次豆腐腦也能夠吃到，剩余的豆渣還能做成煎餅，又酥又脆，一舉三得，來看看具體是怎么做的吧！
做法：
1，準(zhǔn)備好200克黃豆清洗干凈用清水浸泡一個(gè)晚上。
2，泡好的黃豆明顯變大一捏就碎，用清水再清洗兩遍，放入料理機(jī)中加入1700毫升清水，用果汁鍵打3-4遍。
3，準(zhǔn)備好一個(gè)小盆鋪上一個(gè)干凈的紗布，倒入打好的豆?jié){，用力擠壓過濾出豆渣。
4，過濾好的豆?jié){全部倒入鍋中，撇去表面的浮沫，小火慢煮，煮的過程中要攪拌一下防止粘鍋。煮開后再煮3分鐘即可關(guān)火晾5分鐘左右。
5，碗中加入3克內(nèi)酯，倒入少許清水?dāng)嚢璋褍?nèi)酯化開。
6，把攪拌好的內(nèi)酯倒入電飯煲中，再把晾好的豆?jié){一次性倒入進(jìn)來，按保溫鍵保溫15分鐘。
7，豆腐腦就做好了，盛出裝入碗中，加入一勺白糖就可以享用了，喜歡吃咸的再調(diào)一個(gè)咸鹵。
8，準(zhǔn)備好一個(gè)豆腐模具鋪上一層紗布，倒入豆腐腦，再用紗布包裹起來，蓋上蓋子，放上一個(gè)重物壓2個(gè)小時(shí)。喜歡吃老一點(diǎn)的豆腐壓得時(shí)間就再長(zhǎng)一點(diǎn)。沒有豆腐模具可以用一個(gè)待眼的盆子就可以。
9，2個(gè)小時(shí)后取出切成小塊就可以享用了，這樣做出來的豆腐嫩滑，怎么燉都不會(huì)碎。
10，豆渣里面加入一點(diǎn)肉餡，打入一個(gè)雞蛋，加入一把蔥花，一勺食鹽，雞精，胡椒粉，生抽，料酒，面粉攪拌混合均勻。
11，戴上手套團(tuán)成一個(gè)小小的圓球，按壓成小餅，平底鍋刷上一層食用油放入餅坯小火慢烙，烙至底部金黃后翻面再烙上3分鐘左右，烙至兩面金黃即可出鍋。
200克的黃豆，做出來了豆腐，豆腐腦還有煎餅，真是一舉三得，豆腐滑嫩筋道，豆腐腦滑嫩好吃，煎餅金黃酥脆。
今天就給大家分享到這，喜歡自己做豆腐的家人們記得收藏哦！做法簡(jiǎn)單，一舉三得。
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