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大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

今天給大家分享一道很受小朋友歡迎的美食，香酥雞米花，外皮酥脆，雞肉鮮嫩。學校門口的小店里一份雞米花量少還很貴，家長們可以在家做，便宜又衛(wèi)生，下面一起來看看如何制作的吧。

所需食材：一塊雞胸肉、一個雞蛋、面包糠

第一步：雞胸肉清洗干凈，把上面的筋膜和殘余的骨頭剔掉不要，再切成小方丁

第二步：制作蔥姜水，小碗里加入清水、蔥、姜、少許鹽，下手抓一下

第三步：把蔥姜水倒入雞肉里，加入少許啤酒、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油，下手抓一下，讓雞肉把水分全部吸收進去，再打入一個老母雞蛋，加入多一點的玉米淀粉，抓拌均勻，腌制30分鐘

第四步：準備一個大盤子，倒入適量的面包糠，把雞肉塊下入面包糠里，滾幾下，裹均勻。每一個雞肉塊都裹緊實備用

第五步：鍋燒熱加入油，油稍微多一點，把油溫升至四成熱。將裹好的雞肉塊依次下入鍋中，先炸至定型，再用勺子攪動均勻，全程中小火，炸至酥香金黃撈出來

第六步：繼續(xù)升高油溫至七成熱，倒入雞米花復(fù)炸15秒，撈出瀝干油

第七步：出鍋裝盤

制作關(guān)鍵點：

1、雞肉塊要腌制足夠的時間，這樣雞肉才能入味，并且沒有腥味

2、全程中小火，不能開大火，不然外皮直接糊掉，內(nèi)里的雞肉卻沒有熟

本期香酥雞米花的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年7月19日的視頻制作，我們下期見。