1.蠔油蒜蓉西蘭花
用料：西蘭花1棵；蒜半頭；蠔油1茶匙；鹽；
蠔油蒜蓉西蘭花的做法：
西蘭花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同時(shí)做開水，放入少許鹽
水沸騰之后放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水
坐鍋，涼油時(shí)就投入蒜末，小火煸到一半金黃時(shí)就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花，整個(gè)過程一個(gè)字快
如果瀝水不是很徹底，鍋里的湯汁比較多可以適當(dāng)淋個(gè)芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點(diǎn)香油很提味
2.蒜蓉西蘭花
用料：西蘭花；大蒜；鹽；油；
蒜蓉西蘭花的做法：
西蘭花掰好，洗凈，?？梢郧衅?，用鹽水浸泡
燒一鍋水，待水開后將西蘭花撈出瀝水，放入開水中焯燙
剝好大蒜，切蒜末
西蘭花開鍋?zhàn)兂纱渚G色之后，撈出再過一遍涼水。撈出之后瀝干
熱鍋倒油，蒜末爆鍋，放西蘭花翻炒
臨出鍋前，放鹽
3.清炒西蘭花
用料：西蘭花；胡蘿卜；水；鹽；油；雞精；
清炒西蘭花的做法：
西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下
胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
鍋中燒水，水開加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)
水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起
鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
4.西蘭花素炒
用料：雞蛋4個(gè)；西蘭花1朵；胡蘿卜1根；黑木耳未泡發(fā)的干木耳一把；醬油；蠔油；鹽；黑胡椒粉（可選）；
西蘭花素炒的做法：
木耳泡發(fā)，洗凈備用。
西蘭花洗凈掰小塊，開水里放一點(diǎn)油和鹽，西蘭花放進(jìn)開水焯水，我喜歡吃軟一點(diǎn)的西蘭花，會(huì)焯水到鍋里的水再次開起來(lái)的時(shí)候撈出
胡蘿卜去皮切小片備用
雞蛋打散（可以在此步略加一點(diǎn)鹽調(diào)味），滑出雞蛋塊盛出備用
把醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調(diào)好放在小碗里備用
熱鍋冷油，因?yàn)楹}卜比較硬不太好炒，所以先下胡蘿卜炒軟
加入木耳繼續(xù)翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料（醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之后倒入炒好的雞蛋塊
出鍋前可以略勾個(gè)薄芡
菜譜給出的分量炒出來(lái)是一大鍋了，單獨(dú)這個(gè)菜就夠3個(gè)人吃一餐的分量，如果人少不想這么大鍋可以把菜的用量減半
這個(gè)菜變式很多的啦，加點(diǎn)小香腸啊雞胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃
把雞蛋換成迷你豆腐泡也同樣美味。
5.火腿腸滑蛋西蘭花
用料：西蘭花一顆；火腿腸一根；雞蛋2個(gè)；鹽；蠔油；雞精；淀粉；
火腿腸滑蛋西蘭花的做法：
西蘭花一顆，洗凈，去蒂，用手把西蘭花掰成小朵后放入大碗中，加鹽水浸泡15分鐘
火腿腸切片~雞蛋加入少許淀粉和鹽水，攪勻~
鍋中加開水，放入泡好的西蘭花，焯一會(huì)兒
鍋中加適量油，微微加熱后調(diào)至小火，倒入蛋液，當(dāng)?shù)耙耗讨翢o(wú)液體時(shí)立刻盛出，滑蛋就做好啦。
鍋中再加一些油，倒入焯好的西蘭花，再加入火腿腸，炒幾分鐘后加入少許蠔油和鹽，至西蘭花熟至可以食用后，加入滑蛋。最后加入水淀粉勾芡，再加入少量雞精~盛盤~可以吃啦。
6.西蘭花炒蝦仁
用料：西蘭花1小棵；蝦仁8個(gè)；大蒜1瓣；生抽5ml；淀粉2g；鹽少許；
西蘭花炒蝦仁的做法：
西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥
將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵
蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎
鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出
鍋中倒入少許油，下蒜末
下蝦仁翻炒變色
放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋
7.涼拌西蘭花
用料：西蘭花300克；大蒜幾瓣；小米椒幾個(gè)；油適量；鹽適量；白胡椒粉少許；生抽適量；白糖適量；雞精適量；芝麻油適量；啤酒一勺；
涼拌西蘭花-辣的的做法：
西蘭花切小.清洗感覺后放淡鹽水里面泡一下。
鍋里燒水.放一點(diǎn)油（西蘭花煮出來(lái)綠）..水開后.放西蘭花下去煮到斷生。
撈起放涼白開水里面浸泡...
撈起備用..
鍋里放油.把大蒜末.小米椒切碎放下去爆香。
然后放白糖.鹽.白胡椒粉.生抽.啤酒下去.把香味全部炒出來(lái)。關(guān)火后放一點(diǎn)雞精拌勻。
倒入西蘭花里面.淋一點(diǎn)芝麻油.開拌。
裝盤...
8.杏鮑菇扣西蘭花
用料：杏鮑菇2個(gè)（大約150克）；西蘭花150克；蔥；姜；蒜；蠔油1湯勺；老抽1湯勺；白糖1/2茶勺；鹽1茶勺；
杏鮑菇扣西蘭花的做法：
杏鮑菇切片,西蘭花掰成小朵,蔥姜蒜切末
熱鍋入油,油溫后下一半蔥姜蒜煸出香味,入西蘭花煸炒,加鹽和高湯(或清水),大火1分鐘出鍋裝盤
另起鍋入油,油溫后下另一半蔥姜蒜煸出香味,入杏鮑菇煸炒
加蠔油、老抽、白糖,燒至湯汁稠濃,出鍋扣在西蘭花上即可
9.豉油白灼西蘭花
用料：西蘭花；李錦記蒸魚豉油；油；
豉油白灼西蘭花的做法：
西蘭花買回來(lái)之后，要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上
因?yàn)槲魈m花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農(nóng)藥殘留，一定要處理好方可食用
浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊
將西蘭花焯熟
過涼
過涼后的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油
鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可
10.西蘭花炒肉片
用料：西蘭花500克；瘦肉200克；腌肉配料.；姜蓉少許；醬油少許；豆粉(生粉)少許；蠔油少許；料油少許；
西蘭花炒肉片的做法：
瘦肉切片，用姜蓉，醬油，蠔油，料酒，豆粉(生粉)腌制20分鐘
西蘭花切塊，用開水把西蘭花焯熟(這個(gè)步驟可以去掉西蘭花的臟東西和保持西蘭花的翠綠)
熱鍋放油，炒香肉片后，下西蘭花翻炒一分鐘，放點(diǎn)鹽調(diào)味即可上碟
烹飪技巧：有親說(shuō)肉怎么才能做得滑嫩，其實(shí)小巧妙就是把肉絲順紋切，腌肉時(shí)用我寫調(diào)料外，再加點(diǎn)淀粉攪勻，最后再加一點(diǎn)油攪勻，用手抓到起粘稠膠質(zhì)就可以了哦。
11.西蘭花香菇
用料：西蘭花；干香菇3個(gè)；小尖椒1個(gè)；鹽少許；姜；
西蘭花香菇的做法：
香菇預(yù)先發(fā)好撕成小塊
一小韙油，燒熱后放入小尖椒和姜末爆香，然后放入西蘭花翻炒一下
加入少量水然后加入香菇塊，稍稍煮兩分鐘就可食用了
快手簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)全有了。
烹飪技巧：快手簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)全有了。關(guān)鍵是香菇肉厚很有肉的感覺。
12.西蘭花烤雞胸肉
用料：雞蛋2個(gè)；雞胸肉2塊；西蘭花1小顆；口蘑3-4朵；牛奶50ml左右；黑胡椒少量；
西蘭花烤雞胸肉的做法：
西蘭花掰小顆，雞胸肉切丁，口蘑切丁，雞蛋打散。烤箱180°預(yù)熱。（上下層）
燒開水，放入少許鹽，放西蘭花和雞胸肉和口蘑煮一會(huì)。西蘭花變翠綠，雞胸肉變白即可。
將煮好的雞胸肉和西蘭花口蘑加入打散的雞蛋和牛奶攪拌均勻，撒上黑胡椒。
把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分鐘左右即可。
嘿嘿，跟著小編是不是又學(xué)會(huì)了幾招下飯菜，喜歡吃的收藏、轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論吧，感謝支持！每天不知道吃什么？關(guān)注【圓子廚房】查看更多菜品，讓選菜做菜不再是難事兒。
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