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主料： 麻鴨1只； 輔料： 啤酒2罐，姜適量，干辣椒適量，蒜適量，老抽適量，蔥適量，白糖適量，八角適量，料酒適量，桂皮適量，花椒量，鹽適量；

?做法： 鴨子洗凈，鴨肉剁塊備用。

啤酒2罐等待備用。

調(diào)料洗好備用。

凈鍋置于火上倒入適量食用油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。

下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油。

下入兩小勺料酒炒勻，再放入老抽，炒勻至鴨肉上色。

放入適量的鹽及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20～30分鐘。

大火收湯放入切好的紅椒。

翻炒至收湯起鍋，裝盤后灑蔥末。