稍微會(huì)做菜的人應(yīng)該都知道生粉和淀粉這兩種東西,真的很像,看起來(lái)就像是兩兄弟,用途感覺也差不多,但是真的差不多嘛?今天我們一起來(lái)看看
生粉只是在名稱叫法上叫做生粉,一般是粵菜菜譜里會(huì)這么說(shuō),就像香港和臺(tái)灣省的菜式里就會(huì)說(shuō)是生粉,其實(shí)生粉就是淀粉的一種
生粉可以用來(lái)掛糊、上漿、勾芡等,作用挺多,一般可以用玉米淀粉,紅薯淀粉或者是土豆淀粉,但是一般的生粉都不會(huì)冠名,就直接叫生粉,不會(huì)叫什么玉米生粉啊之類的
淀粉不一定是生粉,這種淀粉就分為很多種了,作用也很多,用來(lái)做糕點(diǎn),甚至是做涼皮面點(diǎn)之類都是可以加的,這種種類也很多,就像是玉米淀粉、小麥淀粉、綠豆淀粉
所以總結(jié)就是生粉就是淀粉的一種,但是淀粉不一定是生粉,也就是說(shuō),其實(shí)生粉只是個(gè)別地方的民間的叫法,其實(shí)淀粉才是官方的叫法
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