糖醋里脊
里脊肉300g， 胡椒粉 ，鹽 ， 醋， 蠔油，番茄醬 ，糖， 蔥，姜， 蛋清 ，淀粉
里脊肉切成0.5cm厚的片，放入碗中，加1小勺鹽和胡椒粉，一大勺淀粉，打入一個(gè)蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘
蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水?dāng)嚢杈鶆?/p>
鍋中放油，油六成熱將肉段下鍋，中小火炸熟，撈出瀝干油
鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香，將調(diào)好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可。
糖醋大蝦
大蝦 ， 食鹽 ， 醋 ， 蔥 ， 姜 ，料酒，香油 ， 淀粉， 番茄醬 ， 白糖 ，胡椒粉
大蝦處理干凈洗凈后用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之后瀝干水份，蔥姜切片切段備用
炒鍋熱油，下入瀝干水份的蝦，炸至兩面金黃后撈出
鍋底留油，下入蔥姜蒜爆香下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒
淀粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油
糖醋茄子
茄子500g ，面粉 100g ， 鹽，雞蛋一個(gè)，蒜蓉 ， 胡蘿卜 ， 蠔油 ，糖 ，醋 ，番茄醬
茄子洗凈刮去表皮，切成條狀撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘，
低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水.調(diào)成稀稠適中的面糊，腌好的茄子將黑水倒出，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁
鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜蓉下鍋翻炒放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
料汁冒泡后，加入炸好的茄條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
糖醋帶魚(yú)
帶魚(yú)500g， 蔥， 姜 ， 蒜， 紅剁椒 ， 醬油，料酒 ，糖 ，醋， 面粉 ，鹽
帶魚(yú)洗凈，切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘
姜、蔥、大蒜切片；調(diào)配一碗糖醋汁，比例大約是1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用
將腌好的帶魚(yú)段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚(yú)段煎至兩面金黃，撈出
鍋中留油，炒香紅剁椒，加入蔥姜蒜煎出香味，加入炸好的帶魚(yú)段，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水煮開(kāi)后小火燉10分鐘。然后大火收濃湯汁即可
糖醋丸子
豬肉300g ， 雞蛋1個(gè)，鹽適量，蔥，姜，蒜，淀粉，黑胡椒
豬肉剁成肉泥（最好是肥瘦相間的帶點(diǎn)肥的會(huì)比較香），加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時(shí)針攪拌上勁，成為肉餡
取適量肉餡在兩手中左右來(lái)回摔打，團(tuán)成肉丸子，將所有肉丸子團(tuán)好后，放置在保鮮膜上備用
油溫7成熱，放入團(tuán)好的丸子（要小心慢放，以免熱油迸濺燙傷），中火炸至金黃色，撈出瀝干油份。
生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入適量水，調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi)，加入炸好的丸子，大火燒開(kāi)，中火燉煮一會(huì)，加入水淀粉（就是淀粉加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颍┕窜?，大火收濃湯汁即?/p>
糖醋排骨
排骨 500g ， 鹽 ， 料酒，冰糖4， 白醋，八角 ，醬油
排骨要選肥瘦均勻的一字排，不但便于入味，吃起來(lái)也毫無(wú)壓力燒一鍋水，沸騰之后把排骨放進(jìn)去燙一下（要冷水下鍋），去掉血水和肉腥后撈起濾干水
鍋里倒一點(diǎn)油，把排骨倒進(jìn)去翻炒到顏色金黃就出鍋
加入1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋建議用冰糖，炒出來(lái)的糖色晶晶亮，調(diào)料都放完之后，就翻拌均勻。
加入開(kāi)水，加到差不多沒(méi)過(guò)排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回縮）再加一小顆八角進(jìn)去一起燜，氣味會(huì)更香~加了水之后，要開(kāi)小火燜大概20多分鐘，蓋上鍋蓋。
水燜到還剩三分之一，這時(shí)候就可以開(kāi)大火收汁了。收汁的時(shí)候要不停翻拌以免粘鍋，大概翻拌個(gè)一兩分鐘，再加點(diǎn)點(diǎn)鹽進(jìn)去，排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點(diǎn)，可以加點(diǎn)老抽~
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