食材明細(xì)料酒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、醬油制作步驟
1. 帶魚切段，洗凈，瀝干，兩面撒上薄淀粉或面粉。
2. 上鍋煎至兩面金黃色。建議用平底不粘鍋。
3. 蔥切段，姜切片，蒜。
4. 這步很關(guān)鍵，鍋放底油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，然后放入炸好的帶魚，放水，水剛好沒到魚表面即可。放入，料酒，鹽（湯汁略偏咸為宜），醬油，多放醋（一定要多），多放糖（一定要多）。開始燉。
5. 不要燉時(shí)間太長，太軟了不好吃。熟了就行。記住一定要收汁。帶魚熟后，大火開始收汁。湯汁收到濃稠，減少，口味即可提升至少一個(gè)檔次。出鍋！開飯啦！
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