冬季正是蓮藕出產(chǎn)的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候出產(chǎn)的蓮藕淀粉含量，比起八九月份的淀粉含量高。
適合燉湯，冬季擇藕人，忙碌一天之后，一群人圍坐在火爐邊，爐上一鍋早已熬好的蓮藕排骨湯在咕嚕咕嚕的冒著熱氣。
香氣四溢蓮藕軟糯香甜，排骨入口糜爛，好不愜意??！
如果仔細(xì)的話你們會(huì)發(fā)現(xiàn)，蓮藕不僅有顏色之分，還有七孔、九孔、十一孔之分，是不是很好奇它們的區(qū)別呢？
藕分田藕和塘藕，田藕具有十一孔，塘藕又叫池藕具有九孔，九孔藕又稱百花藕，而七孔藕相當(dāng)于野生藕，又稱紅花藕。
我們?cè)摮阅姆N藕？
常見的藕有七孔和九孔，七孔淀粉含量高，水分少，生藕吃起來(lái)味道苦澀，適宜燉湯，九孔藕水分含量高，嫩脆、多汁，生吃脆嫩香甜，適宜涼拌和煎炒。
到了冬天不管幾孔的藕都是燉湯的最佳時(shí)機(jī)，所以小編在這個(gè)寒冷的冬天給大家分享一道：
蓮藕燉排骨
排骨洗凈，鍋中加水，冷水入鍋，加入姜片、料酒。
煮開后三分鐘撈出排骨，洗去浮沫。
準(zhǔn)備好的藕去皮洗凈，用滾刀切開。
排骨放入鍋內(nèi)，加入切好的藕塊、姜片，在加入適量的水。
合上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)文火慢燉一小時(shí)，最后根據(jù)自己的口味調(diào)味，加入蔥沫。
曾幾何時(shí)也聽到家里母親說(shuō)這次買的藕沒有上次的好，燉了這么久還是沒有上次那么pa。
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