蓮藕是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷氖巢?，其營養(yǎng)豐富，口感極佳。那有沒有什么竅門可以使蓮藕做出來很粉呢？我們平常在吃蓮藕的時候又有哪些事項需要注意呢？
1 蓮藕怎么做才粉
選材
蓮藕有兩種，一種是脆藕，這種不容易燉軟糯；還有一種是粉藕，這種淀粉含量較高。如果喜歡吃口感粉一點的藕的話，就要選擇粉藕。
用鹽水泡
我們在烹飪蓮藕前可以將切好的蓮藕放在鹽水中浸泡一下，這樣蓮藕會因為滲透壓而失水，在煮的過程中蓮藕會更容易吸水，也就更容易軟糯粉嫩。
高壓鍋烹飪
我們?nèi)绻胍徟焊臃鄣脑?，可以選用高壓鍋進行燉煮，這樣既能使蓮藕能加軟糯還可以縮短烹飪時間。
2 怎么鑒別粉藕和脆藕
看外表 粉藕一般顏色較深，且外表沒有什么光澤，顏色多呈粉紅色或者是黃色。而脆藕一般顏色較為亮白，且也更有光澤。掂重量 同體積的兩種蓮藕，一般粉藕會由于淀粉含量較高的原因，其會更有分量感。而脆藕中淀粉含量較少，其拿起來會更輕?？磁航z 我們把藕切開，一般粉藕的藕絲會較多，而脆藕的藕絲較少。且我們還可以看一下藕孔，一般粉藕常見為11孔或者是7孔，而脆藕常見為3個孔。
3 吃蓮藕的注意事項
忌用鐵器烹飪 蓮藕中含有豐富的鐵元素，如果用鐵質(zhì)的烹飪器材接觸的話，容易使蓮藕變黑，影響品相，且最好也不要要鐵質(zhì)刀具切蓮藕。脾胃虛寒人群慎食 蓮藕性涼，脾胃虛寒人群如果過量食用蓮藕的話，會導(dǎo)致體內(nèi)寒氣增加，還會加重脾胃虛寒的情況，很容易導(dǎo)致腹痛腹瀉的出現(xiàn)。
4 蓮藕可以生吃嗎
可以。生吃蓮藕具有很好的清熱潤肺的功效，能夠緩解咽干，口渴，心煩等燥熱癥狀。但我們生吃蓮藕前一定要將蓮藕中的污泥清洗干凈，最好是用開水稍微燙一下，這樣能去除蓮藕上的部分細菌。但體質(zhì)虛寒人群不建議生吃蓮藕。
5 蓮藕和什么煮湯可以潤肺
蓮藕花生豬骨湯
材料：蓮藕300g、豬骨200g、花生50g、油適量、鹽適量。做法：1、將豬骨洗凈，然后放入熱水中焯燙一下; 2、鍋中放水，將焯燙好的豬骨放進鍋中; 3、蓮藕洗凈，去皮切成大塊; 4、花生洗凈，倒入湯鍋中; 5、把蓮藕倒入鍋中; 6、蓋上鍋蓋大火煮開改小火煮1個時候，喝之前加鹽調(diào)味即可。
蓮藕冬瓜排骨湯
材料：豬排骨250克、冬瓜150克、蓮藕150克、姜片少許、蔥花少許。做法 1、將蓮藕和冬瓜去皮洗凈，切厚片。2、把排骨洗干凈過水，然后沖洗干凈備用。3、將排骨、冬瓜、蓮藕和姜片放入煲內(nèi)，加適量水，待水開后改小火煲兩小時，起鍋裝碗，撒上蔥花即可。
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