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食材：豬小排 冰糖 姜八角 植物油 食鹽 醬油 料酒

1.準(zhǔn)備食材。排骨1000克、姜1塊、冰糖1小碗

2.焯水，鍋中加入適量的清水，冷水下鍋倒入排骨、適量的料酒，大火煮開(kāi)后、撇去浮沫，撈出備用

3.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的 食油，加入冰糖小火煸炒

4.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色的小泡即可

5.將排骨放入鍋內(nèi)，放入姜片繼續(xù)翻炒

6.加入適量的醬油，翻炒均勻后，倒入熱水，接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時(shí)左右

7.收汁即可