下面這五中排骨的做法

看了以后明天就想全部做！

可樂排骨

食材

排骨500克、可樂一罐、蔥半根、花椒適量

姜一小塊、八角一個、桂皮一小塊、香葉2片

老抽1勺、食用油一勺

做法

1、肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈

2、炒鍋置上火，放油，燒至5成熱，放入姜片、蔥爆香

3、倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、花椒、香葉和桂皮

4、最后倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉(zhuǎn)至小火燉40分鐘

紅燒排骨

食材

排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊

大料1塊、鹽1小勺、冰糖適量、醬油1勺、食用油1勺、涼水適量、開水適量

做法

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)

2、開鍋后會慢慢煮出來血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用

3、冰糖敲碎

4、鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒

7、倒入少許醬油上色

8、放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜

9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

10、湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁即可

糖醋排骨

食材

排骨500克、蔥1根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺

醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量

做法

1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜、八角、花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時左右

2、撈出排骨瀝干水分

3、盛出一小碗排骨湯備用

4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油、醋

5、加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，然后開大火收汁

7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋

8、出鍋，撒上白芝麻

干鍋排骨

食材

排骨500克、洋蔥半個、姜一小塊、蒜6瓣、蔥半根、干辣椒4根、料酒2勺

鹽2勺、淀粉2勺、生抽1勺、糖1勺、花椒適量、豆瓣醬1勺

做法

1、排骨事先用水泡10分鐘，去血水，然后洗凈后，放到容器中加1勺鹽

2、加兩勺大料酒、蔥花和姜片、腌制10分鐘，加入一大勺淀粉，拌勻

3、鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃，最好在復(fù)炸一次，這樣排骨會更酥

4、鍋內(nèi)加少許油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、炸香

5、加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6、加入少許洋蔥翻炒

7、加入料酒、生抽、一勺鹽、半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，即可

腐乳燒排骨

食材

排骨500克、腐乳3塊、醬油1勺、糖適量、小蔥5根、姜一小塊

八角一小塊、料酒2勺、芝麻油1勺

做法

1、排骨用水沖分泡洗，涼水下鍋，加姜片料酒焯至肉變白

2、將焯好的肋排撈出沖洗干凈，蔥姜切片，準(zhǔn)備八角

3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用

4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水、八角、少許糖

5、加入調(diào)好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開后10分鐘轉(zhuǎn)中火慢煮

6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關(guān)火即可