很多人做菜的時候都會有要用大蒜的時候，每次剝皮、剁碎、爆香，挺麻煩不說，還費時費力。

蒜蓉醬就可以解決這個問題，而且做出來的蒜蓉醬比新鮮的大蒜香、味更足，還省事兒。最主要的是蒜蓉醬可以搭配任何一種食材進行烹飪，比如燒烤、烤生蠔、蒸扇貝、蝦、魚、蒸炒蔬菜、涼拌菜，等等都可以用，做出來的味道都十分美味~

用料：

大蒜瓣、食用油、鹽、糖、小蔥白、紫皮洋蔥、八角、桂皮、香葉、芝麻油

做法：

1、大蒜去皮洗凈，控干水分。

2、小蔥白洗凈，紫皮洋蔥切成絲，八角、桂皮、香葉準備好，大蒜剁碎（建議手動剁碎的，會口感好很多。）

3、鍋里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加熱.。建議多放油，不易壞。

4、隨著加熱油溫升高，材料的香味都慢慢出來了。

5、蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃。

6、把這些香料夾出丟掉。炸太久成品會發(fā)苦，蔥白和洋蔥繼續(xù)炸。

7、蔥白和洋蔥炸干后關(guān)火夾出來，可以不要丟掉，做菜或吃面條放。油放鍋里放至有一點余溫。

8、油余溫后，把蒜末倒進鍋里。也可以留一半、炸一半做金銀蒜。

金銀蒜的做法：蒜末用水沖洗后擠干，放入油鍋里面炸至金黃（也可以微黃），再把另一份蒜末放入鍋中加熱一下就行，關(guān)火后放調(diào)料放涼裝玻璃瓶冷藏保存，注意別炸糊了。

9、小火慢炸，用鍋鏟勤炒動，避免糊底。

10、一直到蒜末炸透，香味全部出來，再炸至變黃關(guān)火，可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻，再放鹽、糖調(diào)味。

11、放涼后裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好，可以放挺久的。如果做的比較多的，可以用那種小的玻璃瓶裝，用一瓶取一瓶，這樣保存的時間能更久。

12、成品圖，蒜香濃郁。

小貼士：

1、如果一次做的不多的話，可以放紅椒做蒜蓉辣椒醬，如果不喜歡吃香料的，可以不用，直接用蔥和洋蔥就好。

2、蒜炸到什么程度根據(jù)你喜歡的來控制時間就行。

3、不一定都放這些調(diào)料，蒜蓉保存久了的話，里面放多了調(diào)料反而容易改變口感，可以就準備基礎(chǔ)的蒜蓉醬，其它調(diào)料再根據(jù)做的食物需要放。

4、如果做的不多，可以在第九步，直接把油淋蒜末上。

5、一定要晾干大蒜，不能有生水