大家好，我是寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛(ài)和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過(guò)得活色生香！
一說(shuō)到湖南，估計(jì)很多的朋友都會(huì)想到湘妹子。吃得苦、霸得蠻、耐得煩，而且還無(wú)辣不歡的火爆性格，這么鮮明的特點(diǎn)，確實(shí)令人印象深刻。
說(shuō)到了湖南，那么湖南菜就不得不提。作為“八大菜系”中的湘菜，湖南菜就像湖南人一樣，旗幟鮮明，頗負(fù)特點(diǎn)。湖南菜時(shí)而色澤濃郁、麻辣鮮香，時(shí)而又能華麗轉(zhuǎn)身為小清新。說(shuō)起湖南菜，那么不得不提的一定就是剁椒魚頭。來(lái)到湖南，估計(jì)很多的朋友都要嘗一嘗這道菜，所以這也給人形成了湖南人“無(wú)辣不歡”的印象。不過(guò)，今天咱們不討論這個(gè)話題，咱們還討論一下地道的下飯菜剁椒魚頭，怎樣做還味美。
關(guān)注過(guò)寶媽的朋友應(yīng)該都知道，寶媽在線下有一家200平的湘菜館，里面就有這道湘菜招牌菜。里面的大廚曾經(jīng)供職五星級(jí)酒店，經(jīng)驗(yàn)豐富。而這道剁椒魚頭就是他的拿手菜之一。他制作出來(lái)的剁椒魚頭，肉質(zhì)鮮美又白嫩，吃起來(lái)香辣過(guò)癮，澆上一點(diǎn)湯汁都可以連下三碗飯。學(xué)會(huì)了這道下飯菜，咱從此都不用吃豬肉了。更何況當(dāng)下豬肉這么貴，魚頭物美又價(jià)廉，喜歡的朋友，趕緊學(xué)起來(lái)吧！
剁椒魚頭
食材：雄魚魚頭1個(gè)、小泡椒十個(gè)、剁辣椒2勺、蒜、姜、蔥、蒸魚豉油、鹽、料酒；
具體步驟：第一步，將雄魚魚頭去鱗、去鰓和里面黑色的內(nèi)膜后，用清水洗干凈，抹上鹽和料酒，腌制半個(gè)小時(shí)；
第二步，將泡椒切碎，備用；蒜、姜、蔥分別清洗干凈，切細(xì)，備用；
第三步，準(zhǔn)備蒸鍋，蒸魚的大盤，中間擺放上姜片，然后將腌好的雄魚魚頭放到姜片上面，用大火蒸10分鐘；蒸完之后開蓋，將里面的汁水倒掉，這樣吃起來(lái)不腥；
第四步，鍋中放油，將小泡椒、剁辣椒、蒜、姜放入鍋中，爆炒出香味來(lái)；然后再澆在魚頭上面，繼續(xù)蒸10分鐘；
第五步，最后出鍋的時(shí)候撒上蔥花、蒸魚豉油，然后鍋中放1勺油，燒到冒煙后澆在魚頭上面即可出鍋。
地道的湘菜剁椒魚頭就做好啦！想要做好這道菜，你需要掌握這幾個(gè)烹飪技巧：1. 魚頭先行蒸制到五成熟，這個(gè)時(shí)候一定要倒掉里面的汁水，這是腥味的來(lái)源；2. 剁椒一定要用鍋炒香，然后再澆在魚頭上面，這樣吃起來(lái)才味道足；3. 最后一定不能省的，就是澆一點(diǎn)熱油，將所有的食材再次提升，魚肉吃起來(lái)才會(huì)格外的白嫩又鮮美。
湘菜館老板教你做剁椒魚頭，香辣過(guò)癮，有這下飯菜，誰(shuí)還吃豬肉！我是寶媽美食達(dá)人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請(qǐng)關(guān)注我吧！
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