剁椒燜雞翅
食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許
做法：
1、 鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗凈的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。
2 、撈出汆煮好的食材，瀝干水分，盛放在盤中待用。
3、 用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、 放入剁椒，炒勻。
5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。
6、 淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調(diào)味。
7、 注入適量清水，沒過雞翅。
8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火，續(xù)煮約10分鐘至食材熟軟。
9、 揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調(diào)色。
10、 用大火收汁，倒入水淀粉。
11、 用鍋鏟翻炒均勻。
小炒牛肉
材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉適量
做法：
1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗凈。
2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎?；ń?，干辣椒備用。
3.鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發(fā)皺。
4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。
玉米粒雙椒碎肉丁
食材：玉米粒；青椒；紅椒；料酒；鹽巴；瘦肉；淀粉；雞精
做法：
1、肉切成小丁加入淀粉、鹽巴、料酒腌上10分鐘；青椒紅椒去蒂去籽切成小?。▊溆茫?。
2、燒油鍋，7成熱的時(shí)候把肉丁放入油鍋里，用鏟子翻炒，快熟時(shí)，加點(diǎn)紅醬油翻炒熟，盛出備用。
辣子雞
食材：雞肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、油各適量
做法：
1、將雞洗凈后切成均勻的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；
2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；
3、鍋中倒入油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；
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