椒香嫩牛肉
材料：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅尖椒；
做法
1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻腌制兩個(gè)小時(shí)，倒掉多余的血水(不要擠牛肉內(nèi)的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿。
2.鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入牛肉滑油后撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和蔥彈炒出香味。
3.放入牛肉和青紅椒段翻勻，調(diào)入白糖和雞精，淋入少許香油
烤雞翅
材料：雞中7翅，大蒜6瓣，洋蔥適量，料酒20毫升，大喜大烤肉醬60克，腐乳30克，鹽適量，姜適量。
做法：
材料：老豆腐、洋蔥、胡蘿卜、生抽、花椒、蒜片、雞精、糖、鹽、油少許
做法：
1. 洋蔥去皮切片，北豆腐切片，胡蘿卜去皮切成菱形片備用。
2. 鍋燒熱后放油，將北豆腐片煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 鍋中留底油爆香蒜片、花椒，放入洋蔥片炒香，下北豆腐片、生抽，加適量水燒開，放入胡蘿卜片，大火收汁至湯汁濃稠，調(diào)入鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
紅煨牛肉
材料：黃牛肋條肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，紹酒2湯匙，上湯8杯，醬油l湯匙，蔥結(jié)，片，青蒜各適量，胡椒粉，生粉，香油各少許。
做法：
1、將牛肉用冷水洗凈，切成4大塊放入鍋中煮至五成熟撈出，再切成3厘米長、2厘米寬、2厘米厚的條。青蒜洗凈，切成3厘米長的段。
2、燒熱鍋，下油，燒至八成熟，倒入牛肉煸炒約2分鐘，下紹酒、醬油，續(xù)炒片刻盛起。
3、取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過的牛肉放在箅子上，再加蔥結(jié)、姜片、桂皮、冰糖、鹽和上湯(上面壓蓋瓷盤)，用大火煮滾后，改用小火煨至軟爛。
4、軟爛的牛肉去掉蔥、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒鍋，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滾，用生粉勾芡，淋入香油即可。
雞蛋肉餅
材料：土雞蛋，肉，蔥花，鹽，醬油，耗油，淀粉，雞精，胡椒粉，油，料酒
做法：
1、土雞蛋，因?yàn)楸容^小，放了5個(gè)，放少許鹽調(diào)成液狀
2、肉剁成末，放鹽，醬油，耗油，料酒，淀粉，胡椒粉，雞精，蔥花，油攪拌均勻備用
3、電餅鐺底部刷油，上邊也刷少量油，燒熱后倒入一半的雞蛋液，均勻攤開，讓雞蛋液快速定型
4、再把肉沫薄薄的一層均勻的攤在雞蛋表面，再淋上另一半的雞蛋液
5、蓋上蓋子燜上兩分鐘，打開，翻個(gè)面，再燜上兩分鐘就行了
6、切成小塊就可以上盤開動了
糖醋雞翅
材料：雞翅、醬油、姜片，油、糖、醋、鹽【做飯本是件很輕松的事，調(diào)料的多少看心情】
1、先將雞翅洗凈，再片刀花，將片好的雞翅放到碗里，倒入醬油，再切幾片姜放入，腌制10分鐘;
2、倒入少許油，把雞翅煎至兩面金黃，雞翅煎至兩面黃金后，倒入小半碗水，加糖，醋，少許鹽調(diào)味;
3、最后大火汁收一下，最后將少許汁包裹在雞翅上就行。
醬黃豆
食材：黃豆100g、冰糖10g、生抽2湯匙、老抽2茶匙、干辣椒10克
做法
1、黃豆用水提前泡發(fā)，干辣椒切段備用；
2、起鍋熱油，倒入干辣椒炒出香味；
3、倒入冰糖小火炒至融化；
4、放入黃豆翻炒均勻；
5、加水燒開后倒入生抽老抽，轉(zhuǎn)小火，煮到黃豆表皮微皺入味收汁即可。
五香醬牛肉
材料：牛肉、辣豆瓣醬、蔥、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角
做法：1.牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>
2.起油鍋，放入蔥、姜爆香，再加入辣豆瓣醬炒出紅油。
3.放入牛肉塊翻炒，加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角。
4.最后加適量水沒過牛肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯汁濃稠即可。
清炒荷蘭豆
做法1.準(zhǔn)備食材
2.蒜切末，蔥切片
3.把荷蘭豆掰成小段
4.鍋中放入菜籽油，再放入蔥、蒜爆香
5.再放入荷蘭豆
6.荷蘭豆變色快熟時(shí)加鹽翻炒均勻即可
7.盛入盤中就可以啦
熘肉段
食材： 豬里脊肉，青椒，淀粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿卜
做法：1、把里脊肉切成小塊，加入淀粉、油抓勻。
2、油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。
3、油再燒至九成熱時(shí)，把炸好的肉段再次下入復(fù)炸，撈出。
4、鍋中留底油炒胡蘿卜，然后下肉段，再倒入用醬油、鹽、淀粉、蒜、水調(diào)好的汁翻炒出鍋。
香芹炒肉絲
食材：豬五花肉200克、芹菜200克、蒜片適量、料酒、醬油、淀粉、食鹽、雞精、食用油
做法：
1.將豬五花肉洗凈切片，用料酒、食鹽和淀粉腌漬10分鐘；
2.芹菜洗凈擇葉，切段備用；
3.鍋置火上，倒入適量的食用油燒熱，將肉片滑熟后盛出備用；
4.鍋留余油加熱，下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘；
5.將炒好的肉片倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻后，放入食鹽和雞精調(diào)味即可。
紅燒雞翅
食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。
做法：
1、雞翅洗凈。用清水泡1小時(shí)。
2、用刀在雞翅上面切花刀；
3、按 COOK100奧爾良烤翅腌料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。腌制2小時(shí)以上。
4、煎鍋燒熱，刷油。放入腌制好的雞翅。
5、一面煎炸金黃后翻面再煎至另一面。
6、兩面金黃后倒入腌制雞翅剩下的料汁。
7、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜制。
8、燜至湯汁收干，用筷子輕松扎透雞翅即可。
檸檬雞絲
材料：雞胸肉120g 、檸檬1個(gè)、 紅椒1個(gè)、 黃瓜半個(gè)、 蒜瓣2個(gè)、 蔥姜2片、生抽、 鹽、 白糖、胡椒粉
做法：
1、黃瓜紅椒洗凈切絲，蒜切細(xì)末
2、檸檬用鹽搓洗干凈，把一半切小片，一半留用
3、雞胸肉放清水鍋里，放兩片蔥姜開鍋煮十幾分鐘，撈出晾晾撕成細(xì)絲
4、把所有食材放一個(gè)大碗里，再放些芝麻，生抽，胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再把半個(gè)檸檬的汁擠到碗里
5、拌均勻就可以食用啦
紅燒鯽魚
材料：新鮮鯽魚一條、小蔥4根、姜4片、蒜3瓣、豆瓣醬1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少許、醋少許。
做法:
1、準(zhǔn)備所需材料。將鯽魚殺洗干凈，在魚的兩面劃上斜刀。
2、用廚房紙巾擦干鯽魚表面的水分，鍋里倒油燒熱，放入魚，煎至兩面金黃色，再放入蔥姜蒜煎至出香味。加入豆瓣醬燒至出紅油。
3、加入料酒、加一點(diǎn)點(diǎn)糖和醋調(diào)味，糖用來提鮮，醋用來去腥提味，一點(diǎn)點(diǎn)就好。
4、倒入適量的熱水。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，中途給魚翻個(gè)身。燉至鯽魚酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，撒蔥花即可。
蛋包飯
食材：米飯，雞蛋，牛肉粒，胡蘿卜，圓蔥，西紅柿，番茄醬，鹽，油
1.胡蘿卜、圓蔥、西紅柿切小塊備用，牛肉粒是熟的備用。
2.色拉油適量，放入干凈鍋內(nèi)，燒8分熱，倒入切塊的胡蘿卜、圓蔥、翻炒，倒入一個(gè)雞蛋液翻炒成型，加入西紅柿炒干水分。
3.倒入米飯和牛肉粒，加入適量的鹽和料酒。
4.翻炒入味即可盛出。
5.另取小碗打入2個(gè)雞蛋，拌勻，加入適量的鹽。
6.平底鍋加入少量色拉油，倒入蛋液攤成雞蛋餅，一定攤均勻哦。這步真有點(diǎn)急，就沒時(shí)間拍照了，倒入炒好的米飯，包好盛盤即可，淋上番茄醬，按自己的心情裝飾一下就ok了。
蒜苔炒肉絲
材料： 蒜苔、里脊肉、生抽、老抽、鹽、白糖、淀粉、料酒
做法：1.里脊肉逆紋切成絲，加入一點(diǎn)料酒和生抽抓勻，然后加入一勺淀粉抓勻，腌制10分鐘。蒜薹洗干凈，切成段，瀝干水分。
2.肉絲中加比平時(shí)炒菜稍多的食用油攪拌均勻。
3.起鍋燒熱，放入肉絲，中火炒至變白后，加入兩滴老抽，攪拌均勻，盛出待用。
4.鍋中加點(diǎn)油，倒入蒜薹，大火翻炒半分鐘，加入適量鹽和半勺白糖，加入肉絲，再翻炒半分鐘即可。
豬肝生菜粥
材料：米半碗、豬肝200克、生菜2棵、生姜一小塊。
做法：
1.先煲好一鍋白粥，放涼后連鍋一起放進(jìn)冰箱。
2.豬肝洗干凈切薄片，用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。
3.生菜洗干凈，控干水分后用保鮮袋裝好放進(jìn)冰箱。
4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。
5.早上起床以后，把白粥、豬肝、生菜拿出來。
6.白粥放電磁爐上煮開，放進(jìn)豬肝、生菜煮5分鐘。
7.調(diào)好味就可以開吃啦。
仔姜炒鴨
材料：鴨700克、五花肉200克、仔姜200克、鮮紅椒、蔥、桂皮、干辣椒少許、油、醬油、鹽、料酒。
做法：1、鴨洗干凈后，剁成小塊，五花肉切稍厚一點(diǎn)的片、仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結(jié)備用。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然后把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒。
3.放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續(xù)翻炒，放適量醬油炒勻，然后放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開后，改小火燜半個(gè)小時(shí)，湯汁快收干的時(shí)候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調(diào)味，炒勻，出鍋前放入蔥結(jié)，再翻炒幾下即可。
蓮子去火湯
材料：排骨150克、苦瓜半根、蓮子30克
做法
1、準(zhǔn)備好所需食材，蓮子我用的是新鮮蓮子，如果是干蓮子，要提前泡2小時(shí)。。
2、苦瓜掏去籽后，切成稍微厚一點(diǎn)的圈。
3、排骨放入冷水鍋煮開后，撈出浮沫。
4、完全沒有浮沫的時(shí)候撈出，用熱水清洗一下。
5、鍋底鋪上蔥、姜片，然后放入排骨、沒過排骨的水，水高出排骨2毫升，開小火慢燉40分鐘。
6、湯發(fā)白，放入苦瓜和蓮子，繼續(xù)小火慢燜15分鐘。
7、加入鹽再燉3分鐘，關(guān)火，美味盡享。
干炸脆藕
材料：蓮藕、雞蛋、花椒粉、鹽、淀粉、油
做法：1.蓮藕去皮，切成薄片，泡入清水中。
2.雞蛋打入碗中，加適量清水、鹽、花椒粉、淀粉攪拌成糊。
3.藕片撈出放入雞蛋糊內(nèi)，均勻的掛糊。
4.鍋內(nèi)放植物油，燒熱后，逐個(gè)放入蓮藕片，炸成金黃色。
5.撈出控干油，撒上椒鹽即可。
花生雞爪湯
材料：雞爪8根 花生40g 姜4片 蔥1顆 鹽2勺
做法：1、雞爪洗凈 切去指甲 分成兩段 姜切片 花生冷水泡發(fā)
2、雞爪開水綽水 撇去浮沫 綽5分鐘
3、撈出 流水沖洗干凈 備用
4、燉鍋放入雞爪 蔥片 姜片 花生 一次性放入水
5、大火煮開 撇去浮沫 煮10分鐘 小火燉30分鐘 放入枸杞 鹽 蔥花
6、盛出湯。開吃。
醬炒蘑菇牛肉
材料：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥(只用蔥白部分)、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉。
做法：1、牛肉洗凈，瀝水切丁，蘑菇洗凈切片，紅椒洗凈切小塊，蔥洗凈取蔥白部分，切斷。
2、牛肉丁里面加：半湯匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌勻，腌制一會兒。
3、要在開炒之前調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖，腌制好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油。
4、鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒，炒至蘑菇水分出來，盛出蘑菇。
5、鍋中再放適量油，爆香蔥段。
6、牛肉入鍋，大火炒至開始變色，立馬放蘑菇，接著立馬放加了生粉后的調(diào)料汁，拌炒兩下，放紅椒，大火翻炒至湯汁稠撒點(diǎn)兒黑胡椒粉即可出鍋。
香烤肉松
豬肉、鹽、姜、八角、桂皮、小蔥、黃酒、白糖
1.將肉沿紋路切成條，剔去筋膜。
2.加蔥姜、八角、桂皮中火煮30分鐘，一邊煮一邊撇去浮沫。
3.加鹽、糖、黃酒中火煮至酥爛。
4.將肉撕成條，放入炒鍋中翻炒至干。
5.放進(jìn)料理機(jī)內(nèi)打碎，放入烤箱180度烤10分鐘，冷卻晾干即可。
酸香拌魔芋
材料：魔芋絲、小黃瓜、辣椒油、醬油、醋、糖
做法：1.魔芋絲用開水焯一下，黃瓜洗凈，切成絲。
2.調(diào)味汁：醬油小半勺、醋一勺、辣椒油一勺、糖半勺、三勺白開水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成味汁。
3.切好的黃瓜絲墊底，魔芋絲放在上面，淋入調(diào)好的味汁，撒香蔥，香菜點(diǎn)綴即可。
蒜薹炒魷魚
材料：料蒜苔100克、魷魚300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克
做法：1、木耳泡好、胡蘿卜、蒜苔切好備用，將魷魚切好然后焯一下料酒水
2、鍋里加入油加入小蔥炒香，然后加入蒜苔及胡蘿卜炒勻，炒至變色，在翻炒一會加入魷魚，快速炒幾分鐘后加入木耳，在加入鮮露炒勻，然后不停的翻炒，加入鹽炒至均勻入味后就可以裝盤了。
蒜黃炒豆干
材料：蒜黃180克、豆干90克、紅干椒8克、線椒1個(gè)、鹽適量、生抽1湯匙
做法：
1、將豆干切條、蒜黃切段、紅辣椒切小段。
2、熱鍋?zhàn)⑷胗蜔?分熱，下入豆干和辣椒一起翻炒半分鐘。
3、加入蒜黃、鹽和生抽，快速翻炒2分鐘不到，即可關(guān)火撒點(diǎn)線椒碎點(diǎn)綴裝飾一下。
花甲豆腐湯
花甲、嫩豆腐、蔥花、鹽、味精
做法：1、新鮮花甲買回來用水泡著2小時(shí)以上，加點(diǎn)鹽讓花甲自然吐沙。
2、豆腐洗凈切塊。
3、花甲焯一下水，撈起來瀝干水份。
4、把姜片先放入水中，滾開后下花甲，然后下豆腐。
5、蓋上鍋蓋，中小火熬15分鐘左右加適量鹽與味精，出鍋撒上蔥花即可。
白菜豆腐鍋
材料：五花肉100克，雞蛋1個(gè)，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮去沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時(shí)，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。
川香涼面
做法：1、鮮面條放進(jìn)開水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分。
2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。
3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。
香辣香酥蝦
材料：大蝦、料酒、干淀粉、蒜、青椒、紅剁椒
做法：
1、大蝦洗凈，去泥線，加料酒腌1小時(shí)，蒜和青椒切末，加紅剁椒攪拌均勻。
2、鍋放油，小火燒開，蝦沾滿干淀粉后放入鍋中，炸熟炸酥，撈出瀝油。
3、鍋留底油，加入拌勻的紅剁椒炒香，大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
魚香豆腐
用料：北豆腐1塊；大蒜；姜；鹽；油；糖；醋；醬油；豆瓣醬；
做法
1.豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末；
2.調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻；鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香；
3.倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯；倒入豆腐塊，炒勻；
4.再倒入事先調(diào)好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。
小貼士：1、豆腐塊也可以入油炸成金黃，比較省事，但油太大了；2、調(diào)料中已有豆瓣醬、醬油，所以不用再加鹽了，否則會太咸，對健康也不利；3、豆瓣醬最好事先切碎一些。
手撕杏鮑菇
材料：杏鮑菇3個(gè)香蔥1棵姜2片蒜2瓣小米椒2個(gè)芝麻油2大勺鮮醬油1大勺米醋1小勺白糖1小勺鹽適量
做法：１、杏鮑菇清洗干凈，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用
２、蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手的時(shí)候，將杏鮑菇撕成差不多粗細(xì)的小條
３、撕好的杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調(diào)味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了
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